到汇丰楼的时候，不用赵师傅交代，陈半夏就主动加入了跑堂的队伍。
忙完依旧是两点多，赵师傅喊吃饭的时候，陈半夏冲他得意地笑：“我是吃了饭过来的。”
说完，也不用他交代什么，就很自觉地自己找到筐萝卜，“咔嚓咔嚓”切了起来。
还别说，切菜这活儿真是熟能手巧，慢慢地，陈半夏找到了些感觉。
她不再依赖于去确认每一刀下刀的位置，刀刃与菜之间的距离，而是去倾听切菜的声音。
如果是清脆的“咔嚓”声，她知道力度掌握的刚刚好，当声音变得沉闷，她就意识到需要调整下刀的角度和切菜频率。
关于切得不均匀这事儿，她也有所感悟，是自己扶菜的姿势不够稳定，左手手指内扣不足。
于是，她可以放缓速度，专注于左手“猫爪式“手式的定型，随之而来的，右手的起落也变得越来越轻盈。
对此，她由衷地感叹，不管你做的是什么，只要潜下心来认真研究，总是会事半功倍的。
赵老蔫吃完饭走过来，看了会儿半夏切菜，来了句：“有进步。”
半夏手下的刀就更轻盈了。
“上午去林家了？”
“嗯。”
“如何？”
“答应实验室借我用七天。”
“七天？会不会有点少？要不要……”
“不用，够了，我有把握。”
“那就好。”
说话间，一个跑堂伙计匆匆从前厅过来，递给陈半夏一个信封：
“陈小姐，刚才林家来人了，给你送东西，还说你看了就知道了。”
“好的。”
陈半夏已经心里有数了，她接过信封，里边果然是华西实验室的通行卡。
只见上面用英文写着“临时访客陈半夏，实验室203室，有效期三日”，但那个“三日”被人划掉了，改成了“七日”。
一旁的赵老蔫也看到了，不由地说：“这林家少爷办事效率倒是高，看来对你挺上心啊。”
半夏笑笑，小心地将卡片揣入夹袄的内兜里：“嗯，明天上午就可以去了。”
从汇丰楼出来的时候，陈半夏一路上脚步都轻快了许多，她想快点回去把这个好消息分享给奶奶。
于是，她抄近路，走进了联升巷。
联升巷是个大杂烩，公馆、客栈、商铺应有尽有。一些人家把偏远或者临街铺面的后屋腾出来出租，换点银钱。
巷子走到一半的时候，陈半夏忽然闻到了一股味道。
她抽动几下鼻子，很快就辨认出了，是酱香，是豆瓣酱的酱香。
那香气从巷子深处飘出来，淡淡的，还有一股很轻的焦味，应该是谁家正在翻酱。
陈半夏的脚步慢了起来。
作为出身制酱世家的人，她很容易就分辨出来，这不是刘家蜀味轩的那种冲，也没有林家惜味斋的雅，是另一种她从未闻到过的路数，野性，粗犷，嗯，就像是把辣椒和蚕豆捣碎直接丢进锅里，不管火候卖相，那种横冲直撞的狠。
她循着酱香而去，在巷子的尽头，停在了一扇半掩的木门前，门板上用粉笔歪歪扭扭地写着：张记。
她走上前去，刚要伸手敲门，手指还没触到门扇，门却开了。
从里面走出来一个端着水盆的年轻女子，差点儿跟半夏撞上。
女子二十出头，穿件蓝色粗布夹袄，大冷天的袖口卷到了胳膊肘，露出一双结实的小臂。
她是那种比较典型的川妹子长相：圆脸，杏眼，鼻子小巧，个子娇小。
女子的水洒了一半在地上，她抬起头，正要开骂，忽然愣住了。
“夏夏。”
陈半夏也愣住了。
“树香？”
张树香手里的水盆“咣当”一声掉在地上，也顾不上捡，一把把陈半夏拉进门。
这是一间小小的酱房，跟守拙园自是不能比，但收拾得很干净利落。
墙角立着四口小酱缸，缸口封着白布，白布上写着日期。
张树香指指屋里的小板凳，说：“你先坐，我这酱还没翻完，你先等我一下。”
半夏知道，同一批酱必须同一天翻，连忙说道：“没事儿，你先翻酱，酱最重要。”
在制酱人的心里，酱确实是第一位的，任何人都比不上，甚至是另一半。
酱就是命，就是天。
陈浩南如是，自己的父亲亦如是。
陈半夏没有坐着，而是走到张树香身边，看她翻酱。
只见张树香操起一根三尺来长的木铲，那是翻酱专用的酱杵，来到酱缸跟前。
酱缸里是正在发酵的豆瓣酱，酱醅呈深褐色，表面结着一层薄薄的盐霜。
张树香将袖子又往上撸了撸，双手握紧酱杵，一铲下去，底部的酱醅就被翻到了面上，面上的则被压到缸底。
酱香扑鼻，又香又辣，带着股说不清的野性，就是之前半夏闻到的味道。
陈半夏看着张树香翻酱的样子，忍不住乐了。这翻酱的豪放架势，跟这酱，可真是绝配。
她想起了父亲翻酱的样子。父亲对待酱醅那是小心再小心，仿佛捧着自己的心肝宝贝，酱杵一寸一寸往下探，动作温柔得好像生怕惊醒了它们的梦。
张树香却是截然不同的风格。她翻酱像是跟人赌气，酱杵下去掀起来，翻到底又压下去，力度一下比一下大，下手又快又狠，很快，鼻尖就冒出了细密的汗珠。
酱缸里咕嘟咕嘟冒出来一股子发酵的热气，混合着辣椒和蚕豆的浓香，味道太冲，熏得人眼睛都有些睁不开。
“你这样子，你爹看见了要骂你手重。”陈半夏笑着说。
“我爹已经不在了。”张树香翻完最后一杵，用围裙擦了把脸上的汗，“他去年冬天喝酒太多，倒在路边，冻死了。”
“对不起。”
“没事儿，他那是活该。他活着的时候，不守着酱缸，整天去茶馆吹牛，说张家以前的风光。要不是我娘苦苦支撑，我和弟弟根本不可能长大。”
陈半夏环视了下屋子：“那你娘呢？”
张树香的面色暗淡下来：“我娘去年夏天的时候生病去世了，给你寄的那罐酱就是我娘改良的，本来还以为可以打开市场呢，没想到……”
陈半夏抱了抱张树香，也不知道该怎么安慰这个儿时伙伴。
她是记得张家酱园的。张树香的爷爷张茂生，当年在成都酱园行里也是响当当的一号人物。
张家的酱路数与市面上大部分制酱世家的都不同。