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第五百三十章 猪皮冻

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马森是做厨子的,这厨子总不可能饿着自己,说真的,要是马森愿意养狗的话,起码吃的东西上亏待不了狗狗。

但是人马森不乐意,啊,洛桐也不好强求,只能将这件事略过不提。

“相比较狗,我还是喜欢猫,尤其是你们家洛小橘那样的,小时候胖乎乎的,多可爱!”

马森低头将猪皮切成细丝,“你们家洛小橘要是再有小猫崽儿,留一只给我呗,我这个人喜欢猫。”

“行,要是真有就留给你。”

有人喜欢猫,自然就有人喜欢狗,洛桐也不失望,答应要是洛小橘再有小猫儿,怎么也要给马森留一只。

“对了,你这个点儿过来,有什么事情吗?”

两人成功地歪楼了,还是马森勉强拉回心神,将话题又扯了回来。

“哦,是这样的,”洛桐也想起来自己过来的初衷,“甜甜不是有小狗狗了吗?我想找你帮忙做一点对甜甜好的,给它加餐。”

“就为了这事儿?我跟你说啊,这生产后的狗狗,一开始的三四天是没有什么食欲的,这期间应该应喂少而精的易消化饲料,如牛『奶』、麦粉、蛋黄等,并加强饮水(切忌饮冷水)。”

说到这个,马森是滔滔不绝,洛桐就疑『惑』了。

“你怎么知道的这么多?你以前养过狗?”

“我倒是没养过,我师傅喜欢狗,我是我师傅养大的,平时也见过他照顾生完小狗的狗妈妈的。”

说到自家师傅养的那条狗,马森就满是怀念,说到这个,他也有好久没有回去看过师傅他老人家了。

“那你快说说,这狗妈妈应该怎么照顾?”

有现成的人选在这边,洛桐也没必要再去查资料了,听听马森怎么说。

“从第4天后食粮逐渐增加。1周左右恢复正常。在以后的哺『乳』期间,要增加饲喂量,每天除上下午各喂一次外,中间要加喂一次。”

“还有吗?”

“还好啦,看看甜甜的泌『乳』多不多,如果不够小狗崽吃的话,那就要喂红糖、牛『奶』、鱼汤等。”

“再就是在营养成分上,要增加新鲜的瘦肉、蛋、『奶』、鸡、骨粉等,或直接饲喂母犬营养膏、钙片、鱼肝油。”

“不过咱们这边伙食都不错,每天可以给甜甜准备骨汤。要是太单一的话,就骨汤或者鱼汤换着来就是了。”

洛桐听得聚精会神,听马森说完了,才有疑问:“那今晚给甜甜吃什么?”

“很简单啊,煮几个鸡蛋,将蛋黄取出来,和着牛『奶』一起,这样甜甜也便于消化。然后在配一些骨汤,看看甜甜吃不吃,一般来说刚生完狗狗的狗妈妈吃的都比较少。”

“吃的少可不行,这么多小狗,甜甜要是吃的少,营养不就跟不上了?”

“那晚上先带过去看看吧,等我这边猪皮处理好了,我去炖骨汤。”

马森一时腾不出手来,只能稍微往后压一压。

正好这句话被盛栖梧听到了,他倚在小厨房的门边,“我去炖骨汤吧,我看桐桐的眼睛都要黏在那猪皮上了。”

洛桐不好意思地冲盛栖梧笑,她就是好吃,尤其马森今天又要做一道她从来没听过的菜肴,所以她自然就舍不得挪步了。

马森动作很快,没多久就将一锅已经焯水的猪皮都处理干净。

接下来就简单了,将要做卤味的猪皮放到一边,准备做猪皮冻的猪皮切成细丝。

马森那刀功真不是盖的,那么重的菜刀,在他手上,就像轻若无骨一样。

切好的猪皮丝非常的细,长度宽度基本一致,非常地均匀整齐。洛桐觉得,要是让她来的话,估计练习十年也做不到这样。

切好的猪皮放到锅里,锅里加水,水是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒,加点盐和姜片、葱段等。

马森喜欢猪皮冻的颜『色』是透明的,所以里面就没有加酱油,这样做出来的猪皮冻颜『色』更粉嫩。

大火烧开后,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。

趁这个时间,马森开始收拾猪头,他还指望着晚上就吃这卤猪头呢。

猪头已经泡了有好几个小时,马森拿出来将猪头打理干净,将口条挖出来,猪头劈成两半后,取出猪脑花,浸泡在清水中,浸出血渍。

猪头就直接放到了高汤锅中,据马森说,这卤猪头要先用大火煮沸,一小时后改为小火。

前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的『色』、香、味俱差。

接下来就是等待猪头出锅了,正好猪皮冻也熬煮地差不多了。

马森掀开锅盖,洛桐凑过去看了一眼,汤汁很浓稠,看来猪皮里的胶质已经熬出来了。

“你喜欢吃带皮的还是不带皮的?”马森一边搅拌着锅里防止它粘锅,一边问了这个问题。

“这个有什么区别吗?”

“其实也没有什么区别,就是如果带皮的话,口感会更有嚼劲一些,如果是不带皮的话,就纯粹吃的是这个熬煮的猪皮的汤了。”

“那就还是带皮吧,不带皮的我们下次再做?”

这第一次的还没到嘴呢,洛桐就琢磨下一次了。

对于洛桐说的话,马森就当没听到。他将煮好的猪皮汤倒进了一个长方形的高度在十公分左右的托盘中。

将托盘放到冰箱里,等托盘里的猪皮汤冷却完,汤汁都凝结起来后,这猪皮冻就是大功告成了。

“最近网店里卖什么东西啊?看来桂花鸭你做的不少,我看这里鸭货蛮多的。”

洛桐平时不怎么关注这些,但是她刚刚看了一眼,大锅里满满一锅的鸭货,看来马森这段时间没少对鸭群下手。

“还好,我还是一天做个十只,这积少成多的,不就多了吗?这东西啊,要多了吃起来才有意思。”

马森也不是个小气的,虽然说这些鸭头鸭脖子和鸭掌都给他了,但是他每次做出来都是和大家分享的。

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