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牛衣古柳

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No.74、做西瓜酱

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“秦嘉姐,你以后是不是还要办厂子啊?”林红霞问。

“嗯对,我今年先和朋友做个试验,明年再看情况一点一点慢慢来。”

林红霞也跟着点头,“是要慢慢来,万一亏了呢,嘻嘻嘻。”

“对啊。”秦嘉说,“慢慢来,总会成功的。”

“秦嘉姐,你以后办了厂子,如果我考不上高中的话,能不能在你厂子里干活啊?”一阵笑声过后,林红霞小心翼翼地询问秦嘉。

秦嘉愣了愣,随后点头应道:“当然可以啊!”

林红霞惊喜地瞪大了眼,随后露出一个大大的笑容,“谢谢秦嘉姐!”

秦嘉揉了揉她的头发,皱着眉凶她:“快做题!”

“嗯嗯嗯!”林红霞傻笑着应了一声,低下头专心做题。

……

秦嘉说了要做西瓜酱,秦母就空出了时间专门来做。

做西瓜酱除了西瓜,还要用到黄豆,去年种的黄豆还有不少,因此秦母就把这些黄豆挑出来洗净后,放在大锅里添上水开始煮豆子,等豆子煮到吃起来有些面的程度,秦母就停火把豆子捞了出来。

为了晾豆子,秦嘉在秦母的吩咐下把堂屋里一间放东西的套间的地面扫干净,然后铺上一张大塑料布,以防止弄脏豆子。捞出来的黄豆就放在这间小套间里晾,为了防止有苍蝇,秦嘉不仅早早地就在屋里喷了药,豆子放进去之后,不管是谁进出,都会随手关好门。

豆子晾好之后,秦母又给豆子拌了一层薄面,秦母做过很多次这样的活儿,因此对豆子的干湿程度掌握得十分恰当。豆子拌上面,就要开始捂豆子了,等豆子捂到发乌、长出绿毛来,晒干之后就可以进行下一步了。

将西瓜瓤、盐按比例准备好,再加入一些花椒、大料等常用的香料,倒入剔除夹裹的成团绿毛、黑毛的豆子里,拌好之后用棉质的纱布将盆子牢牢扎紧,之后要做的,就是放在太阳下暴晒,并经常揭开纱布拌一拌,再检查一下其中是否有生虫子,如果没有,就说明这一盆酱做得还不错。

从秦母开始挑黄豆,到扎紧酱盆放到室外暴晒,期间用了十来天的时间,到了晒酱这一步,剩下的就很轻松了,只需要注意天气是否下雨、早上把酱盆搬出去等晚上再搬进屋,之后差不多晒上半个多月的时间,酱就晒好了,等要吃的时候挖出来一些炒一炒,是下巴村村民们吃了很多年的菜,蘸馒头,蘸葱、生菜和黄瓜,都是不错的搭配。

在晒豆子的期间,秦嘉在网上买的家庭用酿酒机和盛放西瓜酒的容器也陆续到了,只是她和曹念去县里办的食品许可证还没有办下来,不过秦嘉也不急,上午的时间,她洗完衣服之后,就开始对照说明书按着在网上搜来的步骤开始尝试着制作西瓜酒。

秦嘉手里拿着烧杯,时不时低头看一眼手机屏幕,认真严谨的范儿像是正在进行一项可以造福人类的试验。

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