【签到成功！】
【恭喜宿主获得新菜谱：“卤肉饭”技巧！】
【系统推荐售卖价格：88元/份！】
眼前的字浮出来时，浓郁的肉香，仿佛先在脑海里有了模样，
肥瘦相间的肉，卤得软糯，酱汁浸进米饭里，旁边配上一颗入味的卤蛋，
光是想一想，都能让人饿起来！！
陈秋将技巧仔细过了一遍，给王姐发了需要的食材，随后便放下手机睡了。
第二天一早，他比平时更早到了店。
五花肉送来时，肥瘦层次分明，肉皮也收拾得干净，陈秋检查过，洗净处理，改成大小均匀的肉丁。
不能全是肥的，也不能只留下瘦的，
肥肉的油香，瘦肉的肉香，还有肉皮卤透以后那份软糯，都得在这一锅里！
另一边，红葱头切好，下油慢慢炸。
起先只是细碎的声响，等颜色逐渐转金，香味便不一样了。
程国安刚进后厨，便朝锅里看了一眼：“今天做卤肉？”
“嗯，卤肉饭。”
陈秋将红葱酥捞出，留好要用的油，随后开始煸肉。
肉丁入锅，慢慢翻动，脂肪里的油一点点出来，瘦肉的表面也逐渐变了颜色。
锅里的香气越来越浓，姜蒜和调料跟上，肉丁裹上酱色，再加入温水。
大火煮开，转小火，红葱酥落进锅里。
锅盖一盖，剩下的，就得让火慢慢把功夫做到肉里去。
这一锅，也不能盖上便不管。
陈秋隔一阵便掀开看看，将上下的肉轻轻翻动，让它们都浸在卤汁里。
汤面保持着细细的翻滚，肉里的油香一点点出来，原本分得清楚的几层，也逐渐卤得软润。
陈秋舀起一点汁，尝过，再将火调稳。
不光要肉软，味道也得进去，外面酱色深，里面还淡着，吃起来就断了。
等这一锅真正到位，夹起一块，肥瘦之间没有硬硬的隔层，连着皮一起咬下去，才是完整的一口香。
陈秋没有一味往里堆香料。
肉香得是主角，酱香，葱香，还有一点点回甜，都该跟着它走。
旁边一锅熟鸡蛋剥好壳，也放进卤汁里，慢慢入味。
米饭则另外蒸，
盖子揭开时，白米饭热气腾腾，颗粒饱满，饭香干净，
程国安用饭铲拨松，没有将它压实，
卤汁要浸进去，饭本身也得有口感，不能舀起一勺，就黏成一团，
陈秋尝了一小口，确认米心熟透，软硬也合适，才点了点头。
旁边的卤蛋也捞了一颗出来，刀刃落下，蛋白内外都已经吃进了味，蛋黄却没有卤得干硬。
陈秋切下一点试过，将剩下的留作自己的那份。
肉，饭，蛋，各自吃着都好，再装到一起，才能让人从第一口吃到最后一口，都觉得舒服。
等卤肉的状态到了，陈秋揭开锅盖，用勺子拨了下，
肉皮已经软下来，肥肉透亮，瘦肉却没有散成柴柴的碎丝，
卤汁也收得刚好，舀起一勺，肉丁和浓润的汁一起落下，带着亮亮的色泽。
这时，沈书瑶牵着念念到了，
小姑娘刚进门，鼻子便动了动：“粑粑，今天好香呀！”
陈秋回过头，笑着将一碗饭放到出餐口。
白米饭上，卤肉铺得足足的。
深润的酱汁顺着米粒往下浸，旁边放好青菜和爽口小菜，卤蛋切开，蛋白染了色，里面的蛋黄软润完整。
沈书瑶往前看了一眼，也没忍住：“这个看着，就想吃。”
“先盛点尝尝。”
陈秋又拿了只小碗：“念念的少一点。”
小姑娘立即伸出手：“我要肉肉。”
小姑娘面前，放了一只小碗。
米饭拌开，卤汁已经浸进去，陈秋又替她将肉弄得小了些。
念念先拿勺子，舀起一口，肉皮软，肉也糯，含着嚼两下，便同米饭一起散开了。
她咽下去，眼睛亮亮地看向妈妈：“麻麻，这个肉肉好软！”
沈书瑶自己也在尝，
她原本先看见了肥肉，还有些担心吃着会腻。
可真正入口，那份油香已经被长时间的卤煮融进了肉里。
肉皮软糯，瘦肉酥软，肥肉带着润润的香，在嘴里一抿，便化开了。
同米饭混在一起，酱香和肉香都在，却没有油汪汪糊住舌头的感觉。
她吃完第一口，立即又挖了一勺。
陈秋看着母女俩，笑着问：“怎么样？”
沈书瑶抬起头：“这碗饭，估计又得被人惦记上。”
说着，夹起旁边的一点爽口小菜。
清脆，微酸，刚吃过卤肉的嘴里，一下又清爽起来。
再伸勺子去挖饭时，反倒更香了！
开门前，沈书瑶将今天的成品拍好，发到账号上。
卤肉饭，88元。
视频里，勺子从锅里舀起，肉丁带着浓润的卤汁，落到热米饭上。
深色的汁沿着缝隙慢慢往下浸，卤蛋放好，青菜点在旁边。
“这个汁，看着就香。”
“我本来想今天少吃点主食。”
“已经在路上了，先说好，肉别给我少。”
午市第一批客人进门，很快便有人闻着香味，往后厨看。
卤肉已经煨透，火调得小，每次揭盖，那股酱香和肉香都会重新散出来，走在门边都能闻见。
三个附近上班的姑娘坐下，原本还商量着吃完回去休息一会儿。
饭端上来，话头便停了，其中一个拿出手机：“先别动，拍个照。”
坐在她旁边的姑娘，筷子已经夹住一块肉。
闻言，又有些舍不得地停在半空。
“快点。”
照片刚拍完，那块肉便进了嘴。
她原本最喜欢挑瘦的，眼前这块，却肥瘦带着皮，一层层都在。
牙齿一落，肉就分开了，瘦肉没有柴，里面也吸进了味道，肥肉软得很，裹着一点回甜的酱香，一起落下去，竟然特别舒服。
她看了眼碗，随后，拿起勺子，将一部分饭拌开。
旁边的同伴还在看照片，问了句。
“怎么样？”
“你先吃。”
那姑娘说完，已经舀了一大勺。
卤汁浸过的米饭，每一口都有味。
可又不是把米泡软、泡烂，嚼起来，饭还是饭，肉还是肉，香味却已经混到了一起。
她刚才还想慢点吃。
这一勺咽下去，下一勺，几乎没停。
另外两人也动了筷，其中一个先吃卤蛋。
蛋白卤得入味，咬开以后，里面的蛋黄带着细细的香，配上饭和一点肉汁，竟也特别合适。
她忍不住又去夹肉。
三个人坐在一桌，先前的话题，谁都没接下去。
过了一会儿，最先拍照的姑娘才抬起头：“我以前也吃过卤肉饭。”
她看了看自己碗里：“怎么跟这个，差这么多？”
“你那个，是不是米饭一大碗，肉找半天？”
“也有肉多的，可吃到后面，一嘴油。”
说着，她又舀了一勺。
眼前这碗，却是越吃越顺。
肉香够，米饭也香，配菜还刚好能解腻。
一口肉饭，一点青菜，再吃一口小菜，勺子回到碗里，便又有了兴致。
刚才那个原本爱挑瘦肉的姑娘翻了翻，
同伴看见，忍不住问：“你找什么？”
“带皮的。”
“你不是嫌肥肉腻吗？”
姑娘动作一停，抬起头，答得很认真：“这个不一样。”