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第239章 百京烤鸭

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按照烤鸭制作的流程,现在该给烤鸭吹气了。

李欣欣左手抓着鸭脖子,右手神秘的从口袋里掏出一根胶管:“就让我来告诉你们,什么才叫真正的专业,我可是提前做了准备的。”

他的话吸引了在场人的注意,目光纷纷汇聚。

只见李欣欣把胶管的一头插进了鸭脖子处捏紧,另一头则是塞进了自己的嘴巴里,开始面红耳赤的吹了起来。

可惜吹了许久,鸭子的皮也只有半边鼓起,并且十分的不均匀。

“你这肺活量也不行啊,嫂子,你得让他少抽点烟才好。”李敏娜不会错过每个调侃李欣欣的机会。

余霜确实在认真思考后点了点头:“敏娜说的对,欣欣你确实应该少抽点烟。”

李欣欣李阿敏瞪了洋洋得意的李敏娜一眼。

你这是哪壶不开提哪壶啊!

我现在每天就只能抽10根烟了,你居然还让你嫂子减?

“少不了啊老婆,真少不了。”李欣欣叫苦道。

“但是欣欣,你以前明明答应过我,会慢慢戒烟的。”余霜无奈的看着李欣欣:“结果现在小天都快4岁了,你也只是从11根减到了10根而已。”

“欣欣,这是你的不对啊,答应的事情就要做到,你爹我小时候怎么教你的?”李响亮有些看不下去了。

“嗯嗯嗯,一定一定,我尽快减少烟量。”李欣欣说着,又把胶管塞进了嘴里,讪笑道:“赶紧干活吧,别耽误小阳做烤鸭。”

“其实,欣欣哥,你不需要这么麻烦的。”

苏阳走了过来,用桌子前早就准备好的压力打气机开始给鸭子打气。

随着气体平稳注入,整个鸭子的皮都均匀的鼓了起来。

李欣欣见状,当场就愣住了。

他之前也有注意到前面的机器,但却没想到这是压力打气机,只顾着炫耀自己带来了胶管。

听着身旁刺耳的笑声,李欣欣撇了撇嘴,倔强道:“你们不懂,我这叫讲究传统,不忘本。”

“确实,传统的方法就是用嘴吹,插根管或者直接将嘴巴对着鸭脖子刀口处吹气。”苏阳点头说是。

“只不过当时也是因为没有压力打气机……”

“又压力打气机的话,鸭皮能够更好的均匀鼓起,让烤制后的鸭皮足够香酥,并且口感一致。”

张娟在一旁认真的听着,默默点头:“没错,苏先生用压力打气机吹的烤鸭皮都很好的鼓了起来,烤制之后的效果肯定更好。”

“而且…用嘴吹的话,总感觉没那么卫生。”张娟说这句话时,声音放小了一些。

实际上确实如此,毕竟在明面上来看,呼吸的气体会与烤鸭的内部接触。

像刚刚李欣欣那般面红耳赤的费力模样,很难讲他有没有把口水吹到鸭皮里面。

李敏娜连忙对李欣欣说:“那只你吹过的鸭子,之后你得自己吃啊。”

李欣欣这次却没有因为李敏娜的话而不高兴,反而内心陷入了狂喜。

这么大的鸭子,都是我的?

还有这种好事!

“好啊好啊!那要不我再多吹几个呗?”李欣欣笑道。

“你想得美,待会小阳其他的朋友也要来吃呢,别到时候不够吃了。”余霜立马就识破了李欣欣的小心思。

“其他朋友?都有谁啊小阳。”

就在李欣欣话音刚落时,一阵脚步声就传了过来。

在苏筱芊的带领下,所有加盟了依阳食品的袋鼠兄弟们也都来到了暖阳工厂。

“嗨!老板~~”苏筱芊兴奋的挥了挥手。

苏筱芊跟苏阳打完招呼,她又跑到李响亮一家子面前一一问好。

毕竟她也在苏阳家吃过几次饭,跟李家的这几人也算是认识了。

而且李家跟苏阳关系极好,这一点苏筱芊是十分清楚的,肯定也要显得礼貌一些才是。

“小阳,我们来了。”

“嚯…这工厂真够大的呀。”

“早上好,小阳哥。”

苏阳诧异的看着呵这些骑手兄弟们,问道:“现在还早呢,烤鸭得晚上8点才烤好……等等,你们不会也是想过来帮忙的吧?”

“对啊,这都被你猜到了。”站长笑呵道。

“我们来帮你吧,毕竟你都请我们吃烤鸭,我们可不能什么也都不干啊。”

正在给鸭子打气的李响亮本兴致昂扬,可听到苏阳的朋友这么一说,立马就放下了手上的鸭子。

“各位远道而来,不如先参观参观,帮忙就不用了,我们来就行。”李响亮热情道。

在李响亮看来,苏阳和苏依依跟他们已经算是一家人了。

苏阳的朋友来了,那就是客。

既然是客人,又怎能让他们帮忙呢?

而实际上,现场的压力打气机也没那么多,现在这一环节骑手兄弟们也帮不上什么忙。

“苏筱芊,你带他们参观一下工厂吧。”苏阳说。

毕竟他们也是依阳食品的加盟商,对加盟品牌有更多的认识是好事。

…………

鸭子全部打完气后,苏阳用勺子,从上往下在鸭子表皮都给均匀的淋上热水。

淋了热水的鸭子,表皮会绷紧,整体看上去光滑圆润且饱满。

接着就是均匀的把脆皮水淋在鸭子表面。

脆皮水都是苏阳昨天就调制好的,用的麦芽糖、红醋、白醋、玫瑰露酒调制。

脆皮水的比例每个烹饪师傅的手法都不一样,做出来的效果自然也不同。

挂上脆皮水这一步苏阳并没有让任何人帮忙。

毕竟脆皮水必须要挂的均匀,烤制出来的效果才好,看似简单却不能马虎。

苏阳给鸭子挂着脆皮水,其他人则是帮忙把鸭子挂起来风干。

传统的百京烤鸭做法,其实并不需要风干。

以前的百京烤鸭大厨的做法就是简单的淋上热水跟麦芽糖水,用高粱杆堵住鸭屁股,并在鸭子里面灌上开水后即可烤制。

但经过风干后的鸭子表皮会更加酥脆,反正今天晚上才开始卖,剩余的时间都在可控范围内。

既然要做,那就做到最好。

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