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第一百零三章 替他找病(下)

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“这?”亣老爷子被这个可爱的小萌物吸引住了,人越老越喜欢小孩子,哪怕是他这般呼风唤雨的成功人士也不例外。

“那个,还用我说嘛?孩子的表现是最真实的。”赵绅弱弱的开口说道。

老四的眉头一跳,他一直都觉得赵绅有点古怪,但又说不上来是为什么,因为赵绅的样子实在是太年轻了,一点不像一个沉浸厨艺之道多年的人。

但那杯色彩斑斓的饮品,给他留下了很深的印象。

“这是你的宠物代表不了什么,我倒是想知道,我的人做出的这道菜其中有什么毛病!”豆豆的大哥被冬冬无声的举动弄得有点薄怒,盯着赵绅说道。

赵绅翻了个白眼,终于知道任务的名字为什么叫做【替他找病】了。

……

“这道鱼,卖相不错,整体看起来给人的感观十分靓丽,让人食指大动,可它连最基本的腥味都没有去掉,怎么吃?如果我没猜错的话,这鱼身上的划痕填充物,应该是青瓜籽吧?即便你已经切碎,经过反复的泡制,但其中的鲜味与鱼本身的腥味依然冲突,这个举动将鱼整体的腥味升级,常人吃还行,品不出个所以然,但你要是让五感远超常人的高等厨师来品尝点丁鱼汤就会暴露出来,我送你四个字,画蛇添足。”

老四的脸色越来越难看,他没想到自己精心制作的秘密法宝在赵绅这里竟然被一批再批,甚至连原材料都一眼看出!

“呵呵,是吗?但身为一个厨师,我想说的是,我们的菜是提供给品尝者的,不光光是要味道好,还要有一定的观赏性才行,你凭什么说我是画蛇添足?”老四开口反击道。

“你也知道身为厨师?厨艺讲究的是严谨,任何的一个动作都会影响一道菜出品之后的口感,腥味本就不该存在,如果存在,那就是失败!你的这个举动不仅仅是画蛇添足,还是本末倒置!”赵绅毫不留情的说道。

“不服是吗?那我再说明白点,你这道鱼分为三个步骤,第一个是先将处理好的鱼防御锅中蒸,第二是制作配料,也就是你的那个青瓜籽,第三部则是将青瓜籽放在鱼身的划痕之上一起入锅做出。”

……

老四的瞳孔一缩,因为赵绅所分析的步骤,竟然与他所制作的步骤一模一样。

“哼,那又怎样?只不过是你刚才在后厨偷看罢了,这其中还有许多精细的工序,那些才是做出这道菜的关键,即便你偷看了也不明白!”老四冷冷的说道。

“我偷没偷看,你自己清楚,你所谓的精细工序,就是在你处理鱼身的时候,分别在两侧切刀,并且都是切两刀,让鱼汁入味,这就是其中一个不足的地方,你使用青瓜籽将鱼身正面的划痕全部掩盖,导致鱼的腥味无法被蒸出,只能从两侧排入汤中,这汤才会有这般腥味,你有没有想过其实你可以正切三刀,在鱼鳍下方来上一刀?这样根本不会影响外观,鱼身的腥味问题也迎刃而解!”

赵绅淡淡的说道,但是他的话让老四哑口无言,他本来还要反驳几句,但是脑海中按照赵绅所说的假想一遍之后,发现真的是如同赵绅所说一般!

……

似乎是不服气一样,老四夹起了一只流焰螭龙虾品尝。

几只红艳的螭龙虾在盘中静卧,美得像是工艺品,不带丝毫的瑕疵。那红色的红油将虾壳包裹,却又没有一丝油腻味道,虾壳与虾肉相互嵌合,并发出无与伦比的浓香,散发着耀眼的光芒。

光凭这道菜的外在感官,老四知道自己已经输了。

虾味包裹着味蕾,浓香扩散充斥口腔,让人心情十分愉悦,那种味道是老四这一辈子从未感受过的。

赵绅没有说话,就静静的看着老四品尝他的流焰螭龙虾,他并不怕别人给他挑毛病,如果真的能挑出毛病,他反而会很开心,这至少让他有了一个成长的空间,让他明白自己的不足,可以获得更大的进步。

众人的目光都从赵绅的身上转移到了老四的身上,似乎这一场晚宴已经成为了几位大厨的演绎赛一般,他们成为了观众。

老四面上通红,因为他在品尝过了赵绅的流焰螭龙虾之后,发现自己生平近三十年的厨艺功底,竟然在这道菜中挑不出一丁点毛病。

“你的这盘虾,味道确实不错,但这虾壳与虾身没有经过处理,竟然粘连在一起难以剥落!”

老四实在是找不出任何毛病了,只能鸡蛋里挑骨头,说出了一个勉强可以称之为毛病的因素,那就是虾壳太难剥。

……

“噗嗤……”

豆豆笑了出来,如果不是要注意形象,他肯定会暴露出日常的大笑。

“哦,难剥吗?我也觉得,但它其实不用剥,能吃。”

说着赵绅直接拿起一只喂给肩膀上的冬冬,冬冬立刻复活,手舞足蹈的接过赵绅递过来的虾,一口放入了嘴中,“吧唧吧唧”的吃的喷喷香,样子兴奋无比。

老四呆滞了,整个人都有些发懵,一些油炸的虾确实可以炸到外壳酥脆,不用剥壳,但那样会影响其中的虾肉,虾肉的嫩会随着油炸的时间过长变得失去鲜美,可他没想到,这盘虾的外壳,竟然也能吃!刚刚他挑出来的毛病,反而像是在打自己的脸。

没有理会已经呆滞的老四,赵绅直接对着最中间的烧鹅下手,拿起餐刀轻轻松松切下一块,沾了一点香料就放入口中。

闭上眼睛细细品味口中的烧鹅,赵绅首次点了点头,那烧鹅的味道有一种难以言明的肉香,不得不说,这个烧鹅的味道还是可以的,至少要比前面的菜要强上一些。

所以他又尝了第二口。

“怎么样?我的这道菜还是没问题吧?这道菜是我师傅传授给我的,他成就了今天的我,如果你能说出这道菜的毛病,我老四从今以后不再踏入此间一步!”老四神情郑重的看着赵绅说道,等待着赵绅的评价。

……

……

……

pS:感谢【桐音舰llx】的打赏支持,你玩什么游戏啊,我也喜欢玩游戏。

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