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第四十三话: 山之宴1

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白虎朝向浩天猛扑,浩天的命在旦夕;黄老邪在一旁看得紧张,大声地提醒浩天说道。

「小心你的背后,白虎冲上来了!」

浩天将百孔刀回旋往后快速一砍,没想到白虎纵身一跃,从上而下扑下,扑在浩天的身上,将浩天紧紧地压住,情况真是危险极了。白虎张开利齿,欲一口咬断浩天的脖子。

说那时急这时快,黄老邪正担心浩天的安危,浩天机警,抽回了百孔刀,往白虎的肚子猛烈一刺,尖利的百孔刀当场刺穿了白虎的肚子,鲜血狂喷,血溅四方,白虎当场一命呜呼。

黄老邪轻呼︰「情况真是危急,你差一点丧命在白虎的爪下。」

「还不是因为你,说什么要以虎为素材,害得我差一点有命去无命回。」

「总归一句话,我们已经要到我们要的素材,这一场比赛我们是不会输的。」

浩天背起了白虎,回到了会场,那时已经是接近了傍晚;其余的六人已经就位,除了段玉豪之外。大家都开始展开了「山之宴」的料理制作。

浩天也加入战场,紧急地烹调他的白虎药膳料理。过了傍晚,段玉豪仍然没有出现,大会突然报告,段玉豪放弃了这一场比赛。

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原来段玉豪在森林之中受到了花豹的攻击,不幸跌到了山谷底下,跌断了腿。当工作人员将段玉豪抬下山之时,浩天、纪晤渊赶过去看他,段玉豪紧握住他们的双手,对他们说道。

「对不起睇,唔能陪你们进入到最后的决赛,我要先走睇,只怪我太娇生惯养,唔系森林野兽睇对手。」

「你的份我们会继续地为你加油,你请放心,我们绝对会使格斗料理名扬全世界。」

段玉豪被抬走了,八人的比赛又少了一人,众人又开始埋头苦干,再是一段简短的插曲,不影响众人取胜的决心;经过了两个小时的烹调,七人终于完成了得意的作品。

首先推出的是墨西哥料理之霸布吕拉斯?拉培罗所做的墨西哥料理;他以山鸡为素材,所做出来的墨西哥鸡肉卷口味异常好吃。

前菜是香酥玉米片,用野生玉米做成的看似洋芋片的烤玉米片上,上面铺着干酪及撒上墨西哥绿色的碎辣椒,再沾上特制的SALSA酱,干酪的奶香混合着淡淡的辣味,混合的口感无比完美,除了红色的SALSA酱之外,还加上了一种口味稍淡的酪梨酱,使吃起来有独特的异国风味。

在墨西哥料理中,最常见的素材就是洋葱、香菜、生菜、西红柿、干酪、辣椒、蒜头、豆类、酪梨等,除了拿来做成各种料理之外,最常见的就是将这些食材组合制作成SALSA酱。

SALSA酱的吃法十分地多样,除了可以拿来沾食墨西哥玉米片,也可以包在塔可饼中或搭配法式达等一起食用,香香辣辣的风味十分受欢迎,也成为了墨西哥人日常生活不可或缺的一道料理。

接着在第二主菜中,在锅中加热一汤匙油,加入了野生芹菜丁与野生玉米粒炒至略为熟软,再加入野生蕃茄丁、辣椒丁、奥里根香料和小茴香粉,并加入高汤煮至沸腾,再转至中火煮约二十分钟,等待芹菜丁熟软就可离火,再加入盐和黑胡椒调味,并撒上香菜即可。

小茴香粉(cUmIN)和香菜都是墨西哥料理中常用的香料,使用绿色的辣椒像是墨西哥料理常用的JALApENOpEppER和SERRANOpEppER,而安杰拉比较常用的是干的红辣椒。

主菜鸡肉卷中是包着肉馅的面皮,上头铺着干酪及黑橄榄与山鸡肉,再送进烤箱里烤,除了干酪奶油的香味之外,还吃得到烤鸡肉的香味。

以野生的玉米面皮再加上吉士放入烤箱之中加热后,然后配上桑塔菲自制的独门的墨西哥酱,里面搭配着香甜地鸡肉丝,众多完全不同口味的鸡丝肉卷,随着玉米面皮,送进所有人的口中;面皮柔软中还带点咬劲,随着酥香散发口感,溶入唇舌之中;不同的调味料搭配,散发出不同的口味,酸、辣的程度也跟着口感不同。

所有的裁判都沉醉在这墨西哥式的料理之中,不同的风味勾勒出他们不同的口感与幻想。

「这玉米酥皮,香而脆滑,带有无比的香甜的口感,甜甜脆脆的酥感,不禁让人一口再接着一口,无与伦比的舒畅。」

「从未见过蕃茄酱能与辣椒酱搭配得如此地好,酸辣的口感似乎在味觉里翻转与融合,搞得人五脏六腑翻转,直赞味道的无限完美。」

「脆滑的鸡肉丝带有烤鸡的香味,香喷喷的感觉,浓郁地鸡汁流得满口都是,又浓又烫。」

「最重要的是它的调味料,不同的调味方式就创造出不同的口味,口味之变化万千,让人感到无限地惊奇。」

「这几道墨西哥料理是完美的料理,所衬托的美味是百分之百的快感。」

接下来的是泰式料理之王哈森?罗所做的的泰国料理,他所使用的主料理素材是椰仁。以椰仁做为素材料里,算是蛮特殊的。

泰国饮食和柬埔寨、老挝、越南、印度尼西亚等东南亚国家基本是相同的,主食是米饭,菜则是以鱼为原料的酸辣菜。因三面环海,海鲜产品丰富,海味成为泰餐一大特色。

而泰国大米晶莹剔透,蒸熟后有一种特殊的香味,是世界稻米中的珍品;传统的料理是除去粘性的米饭淋上掺满香辣佐料的调味品,调味品的做法十分考究,一般是根据祖传秘方烹调,堪称一门艺术。

泰国人最喜欢的民族风味食品是「咖喱饭」,它是用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片,再配蔬菜和竹笋烹制的椰浆辣汤做成的。

在泰国餐桌上,无论饭菜是否丰富,餐汤却是不能缺少的;泰国的餐汤主要分三大类,第一类是一种清淡的肉和菜汤;第二类是稀米汤;第三类是「冬荫功汤」,这可算是「王者之汤」。汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等,再配上各种海鲜,滋味无穷。

第一道│咖哩椰仁饼,先将葱、蒜、柠檬草、胡荽根、高良姜根、KRAchAI根、胡椒籽、磨碎的酸橙皮、切碎的炸辣椒、盐和虾酱混合一起,捣成糊状。然后将切碎的椰仁放入电子搅拌器中,一起混入调好的咖喱酱,再加入打好的鸡蛋。

之后将完全混合的咖喱椰仁糊倒入一个大碗中,掺入切碎的豆沫;最后将椰仁糊做成小圆饼,放入一个加热油的平锅中,反复煎炸直至成金黄色。吃时可就着黄瓜调味酱吃。

泰式椰仁炒饭,先将油加热,放入鸡肉和蒜沫,趁热均匀搅拌约一分钟左右;再加入洋葱与椰仁,继续快炒约一分钟;打入鸡蛋,完全混合,然后再倒入米饭和剩余的配料。

完全搅拌之后,再炒约二分钟左右,配上黄瓜酱和整根小葱,就可食用。

油炸椰仁,将西红柿用水煮一下,然后将它们切成小块;将胡椒、肉豆蔻和盐捣碎混合,加入到切碎的椰仁和西红柿块中,均匀搅拌。(取出少量,用香蕉叶包裹,然后进行烘烤;如果盐份不够,可以试味再加入一些盐)

将芹菜沫混入椰仁和西红柿中,做成鸡蛋大小的球,外面涂上鸡蛋汁和面粉;在炒菜锅中倒入油,加热,然后将椰仁丸放入煎炸,直至外表金黄酥脆,蘸着西红柿酱和辣椒酱就热食用。

椰汁鸡汤,将一半椰奶和高良姜、柠檬叶和酸橙叶放入一个大的炖锅之中,加入之后然后煮开;再加入鸡肉、鱼酱油和糖,以文火煨大约四分钟,等到鸡肉煮好之后再加入剩余的椰奶。

只需再加热至煮开;在碗中放入酸橙汁和辣椒糊,然后在上面倒入煮好的汤;最后用芫荽叶和切碎的辣椒装饰。

裁判们开始试吃哈森?罗的泰国料理,不禁赞不绝口。

「这一套椰仁大餐果然吃起来清爽爽口,整个暑气都消除了。」

「清爽的椰仁香味,穿插着甜辣的口感,有说不出来的美妙滋味。」

「泰国料理果然是不同凡响,辣得过瘾,简直是辣到骨子里,一股火气往上升,快呛到了鼻子。」

「果然是美食,不禁让人一口再接着一口,口水直流。」

接下来是意大利料理之父禅潘多鲁?度凡依多所做的料理,在意大利料理之中常常使用橄榄油,橄榄油可以说是一种健康食品,尤其是它的烹煮方式多采用低温煮食法,符合自然清淡的健康饮食概念,因此大部分的义式色拉多会用橄榄油当主要材料。

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