重生女御厨

蜗碎

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第069章 栗子糕和茶糕

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所以这次纪修朗仍然找了章海来给傅咏菡打下手。

厨房里的人都快嫉妒死了。

能被大老板之一记住名字,那离出头之日就不远了啊!

简直就是一步登天!

这个臭小子,运气也实在是太好了!

傅咏菡打算做三道甜品。

其中最普通的一道,就是栗子糕,也是傅咏菡打算做的第一道甜品。

酒店早已经将她要用的成熟栗子、瓜子仁、松子仁等材料都准备好了。而且这些材料还全都是精挑细选出来的精品,在市面上很少见到,口味也比普通的要出色许多。

虽然酒店已经将这些东西准备好了,但傅咏菡还是亲自挑选了一遍,把里头一些坏掉的材料给选了出来。

这种小事,以前在御膳房的时候,都是有小太监专门负责的。不过现在嘛,傅咏菡也只能靠自己了。

章海在一边看得十分认真。

上次傅咏菡做菜让他打下手,他就学了不少东西。这次难得傅咏菡又来了,他当然不会错过这么好的学习机会。

厨房里有专门的磨粉机,傅咏菡分别将栗子、瓜子仁、松子仁都磨成了粉,然后按比例将这三样东西调在了一起,将它们调匀。

洪功在一侧做菜,眼神却不住的往傅咏菡这边瞟。

甜品他也会做,会的东西还不少,但是手艺离雪谷甜品还是差了一截,主要也是因为洪功并没有在甜品上下太多功夫。

不过现在看着傅咏菡那悠然的姿态,洪功突然对甜品这种简单的东西起了不少兴趣。

将三种果粉调匀之后,傅咏菡又拿过一旁准备好的糯米粉,将果粉倒了进去,继续搅拌均匀。

待果粉和糯米粉拌匀之后,傅咏菡往里倒入了蜂蜜和黄油。

以前做栗子糕,傅咏菡都是往里加脂油的。不过到了现代之后,她发现了许多以前没有见过的食材,而且这些食材竟然比以前的那些老食材更加好用!

虽然现代的大部分食材都比不上大雍朝的东西好,不过傅咏菡也不得不承认,现代的东西也有很多更好用更实用的。

用黄油替代脂油做点心,能够让做出来的点心更加美味,而且还没有脂油那么腻人。傅咏菡只在私底下尝试过一次之后,就开始喜欢上了黄油这个东西。

一般的栗子糕,只需要在各种食材调配好之后,直接拿刀切块就可以上锅蒸了。不过这样做出来的糕点虽然味道不错,可是在外观上就差了不少了。

能够上金融峰会的甜品,怎么能够如此简单呢?

傅咏菡想起自己昨晚尝过的雪谷甜品,两手一动,不过几秒的时间而已,两只手上竟然就各自多了一朵小小的欲放未放的玫瑰花!

没错,真的是玫瑰花!

如果不是因为颜色的缘故的话,这玫瑰花一定会更加逼真的!

但即便如此,这玫瑰花的造型也已经很是让人震惊了,几乎让人以为这是玫瑰花的新品种出现了!

不一会儿的功夫,傅咏菡就捏出了十朵半放的玫瑰花,全都规矩的摆在了盘子里,然后就将盘子放进锅里开始蒸了。

“栗子糕半个小时后就可以出锅,你先记着,到时候记得关火取出来。”傅咏菡吩咐了章海一句。

章海忙不迭点头应是。

傅咏菡做的第二道甜品是茶糕。

茶糕也是用糯米做的,重点还是在茶叶的口味上。

现在很多年轻人喜欢吃一些抹茶味的糕点,或是和抹茶味的饮料,但事实上,我国茶叶品种那么多,适合用来做甜点和饮料的茶叶,数不胜数。

换了是以前,傅咏菡会选择自己炒制茶叶来做糕点。她炒茶叶也是一绝,哪怕是普通的茶叶,经她的手一炒之后,重新出来的茶叶味道也会非同凡响。不过现在她还不打算费那么大的力气,直接拿雅皇酒店准备好的茶叶来用就行了。

纪修朗给傅咏菡准备的茶叶,是上等云雾茶,这也是傅咏菡特地要求的。

云雾茶属于绿茶,一般在谷雨后至立夏之间才开始采摘。成品云雾茶外形饱满秀丽,色泽碧嫩光滑,嫩芽隐隐显露,光是看外形就让人十分心动。

不过把茶叶用来做糕点,这外形是什么样子的也就不重要了,最重要的还是口味。

云雾茶的种类也分几种,而纪修朗准备的云雾茶,是最出名的庐山云雾茶。庐山云雾茶以其色香味俱全著称,不但色泽翠绿、香如幽兰,而且冲泡出来的昧道浓醇鲜爽,非常难得。

上等庐山云雾茶,不但在市面上非常少见,而且价格昂贵。就算是拿来泡茶,通常也是计算着分量来的,不敢太过大手大脚。拿这么好的茶叶来做甜品,简直就是暴殄天物啊!

哪怕是洪功,也不敢轻易拿这么好的茶叶来尝试。

他在心里暗暗为傅咏菡捏了把汗。

这要是把东西给做废了,那可就损失大发了!

傅咏菡并没有将准备好的茶叶拿来冲泡,而是直接将茶叶搓开之后就放进了锅里面,直接加水开煮。

可惜没有上好的山泉水,用自来水煮出来的茶叶味道又要差了一筹。

将煮好的茶水拿来冲揉糯米粉,傅咏菡还往里加了些炒过的芝麻磨成的粉,又加了少许的咸碱水,将糯米粉揉成了面团一样的东西。

其实茶糕的做法也可以选择另外一种,比如直接将茶叶磨粉拌在糯米粉里。只是这样一来,茶味容易偏重,而且在揉面的时候花的功夫也要更多一些。傅咏菡虽然是打算为金融峰会出力来还纪修朗的人情,但也没打算真的要尽自己的全力。

这样的小会议,还不够资格让她拿出自己全部的本事。

再说了,她就算用一些讨巧的方法做出来的甜品,那也不是随随便便什么人就能够比得上的。

茶糕,可不止是单纯的糕点,它还是有馅儿的,而且是肉馅。

普通的猪肉馅儿拌上大葱,再加点儿磨好的虾肉,可以让肉汁多一份甜滑,更显美味。

调馅儿这种小事对傅咏菡来说简直就是顺手拈来,她很快就搞定了肉馅儿的部分,让人看得眼花缭乱。

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