火爆腰花，68元！！
有老顾客走到门口，抬头一看，立即笑了：“行，今天又得多吃两碗饭。”
旁边有人接话：“你昨天还说，自助吃撑了，今天少吃点。”
“我也想啊，可这菜，不允许。”
两个人说着，一块站进了队伍。
后厨里，陈秋已经开始处理猪腰，
新鲜的猪腰放到案板上，剥去外膜，对半剖开。
接下来，才是最需要耐心的地方，
里面的腰臊，得去干净，有些人不爱吃腰花，倒不是不喜欢那份口感，而是吃过没处理好的。
一口下去，味道不对，后面再有多好的调料，也很难叫人下第二筷，
陈秋拿着刀，顺着纹路落下，将该去掉的地方，一点点剔净，
程国安在旁边看着，也跟着处理，
另一边，陈秋已经开始改刀，刀刃斜着切入，深浅很稳，细密的刀纹，一道挨着一道。
换个方向，再切，最后改成大小合适的块，平放在案板上，看着还不显眼，可等下了热锅，花便会舒展开。
切完，洗净，沥好水，
该调的汁提前调好，姜蒜切妥，泡红椒、葱段和配菜，也分别放到手边。
开门后，第一批订单很快送进后厨，陈秋将腰花抓匀，端起炒锅。
灶火一开，锅底很快热起来，油下去，姜蒜、泡椒入锅，香味猛地蹿了出来。
随后，腰花倒入，锅里瞬间响起一片密密的声响。
陈秋手腕一送，腰花在热油中翻起，再落回锅底，原本伏着的刀口迅速舒展，一块块卷成了漂亮的花。
动作快，火也旺，调好的汁沿着锅边下去，配菜跟上，鲜香和泡椒的微酸一并激出来。
他接连翻动几下，汁刚好裹住，便立即起锅。
浅盘落在旁边，腰花装进去，花纹舒展，色泽油亮，葱段和红椒点在其间，热气还在一个劲地往上冒。
一盘菜，从灶前端到出餐口，香味跟着走。
刘桂兰刚伸手接过去，都忍不住看了一眼：“这菜，闻着就下饭。”
陈秋笑着应了一声：“趁热送。”
......
......
前厅，魏明正陪着父亲坐在靠边的一张桌子旁。
老爷子姓魏，平时在家，最爱自己下厨，尤其喜欢炒些下酒、下饭的小菜。
腰花，也是他爱吃的一样，
只是家里人不怎么捧场，
他炒过两回，老伴都说有味儿，再后来，他想吃，便只能去外头点，
可外头的也未必回回顺心，有的处理干净了，火候却老，嚼起来费劲。
有的看着鲜嫩，一入口，又能尝到没去净的那股臊味。
次数多了，老爷子再看见这道菜，也就没有以前那么急着点了。
今天，是魏明把他拉过来的，
陈氏小厨，他听儿子念叨过，好吃，人多，一天只卖一道。
前两天，儿子还因为没赶上自助日，在家里遗憾了半天，
这回刷到新菜单，得知是火爆腰花，立即给他打了电话，
“爸，今天这菜，你肯定喜欢。”
老爷子跟着来，瞧见门口的队伍，倒也没说什么，
只是在坐下以后，问了儿子一句：“这么多人，真都吃这个？”
“对。”
魏明点头：“你先吃，吃完再说。”
老爷子也笑：“你这话，跟替人打包票似的。”
话音刚落，点单机发出取餐提醒，魏明起身去端菜了。
落座后，盘子里就两样：火爆腰花，米饭。
东西往桌上一放，老爷子的目光，立即就落到了盘里，
先前还算随意的坐姿，也往前坐了些，
他自己做过这道菜，光看花纹卷开的样子，便能看出些东西！
刀口切得细，花也开得匀，夹起来，腰花还带着薄薄的汁，盘底没有一大滩浑浊的汤水。
光这卖相，就很利落！
魏明拿起筷子，看了眼父亲：“尝尝？”
老爷子没推让，夹起一块，送进嘴里，
牙齿落下去，先是一点鲜脆，紧接着，腰花在嘴里轻轻一弹，嫩，脆，却又没有软塌塌的感觉。
姜蒜香和泡椒的味道立刻跟上，香辣里带着一点爽口的微酸，将那份鲜味托得特别清楚。
他嚼了两下，
没有臊味，一丝多余的怪味都没有。
就剩腰花本身的鲜嫩，裹着足足的香，一口接一口地往下勾。
老爷子原本准备尝完就说句话，结果这一口咽下去，筷子直接又伸了出去。
魏明还等着父亲评价，见他又夹了一块，忍不住笑：“爸，怎么样？”
老爷子咽下去，点头：“好。”
说完，端起饭碗，扒了一口。
刚才那一筷子的香辣和鲜味，被热米饭一接，嘴里顿时更舒服了。
魏明赶紧也尝了一口，
这一吃，总算知道父亲为什么不多说话了！！
脆！嫩！没有怪味！！
泡椒带来的香辣，顺着牙齿咬开的那一下散出来，紧跟着，便是腰花本身的鲜。
尤其是那份口感，看着花纹细细密密，一口咬下去，却半点不韧，嚼着爽利得很。
魏明以前吃父亲做的，总要先夹一筷子辣椒或者葱，想着把味道压一压。
今天这盘，他反倒不舍得先吃配菜。
筷子一落，就想夹腰花！
“痛快。”
老爷子忽然开了口，将筷子稍稍一抬，又落下去：“这菜，就得这么吃。”
锅里炒得利落，盘里味道也利落。
该有的香味，一点没少，不该留下的怪味，一点没有。
就连裹在上面的汁，都不拖泥带水，够味，又不会糊得满嘴发黏，吃得他整个人都精神起来。
魏明给父亲递了张纸：“慢点，刚才不还说，吃不吃都行吗？”
“我说的是别家的。”老爷子回答得特别自然。
魏明笑得不行，刚准备再夹一块，忽然发现盘子里的菜，已经下去不少。
他抬头看向父亲，父亲也正好看他。
两人同时将筷子伸了出去。
“爸，你刚才夹那块挺大。”
“你年轻，多吃点饭。”
“……”
这话说得，饭和菜，愣是给分开了！
等碗里的饭见底，老爷子道：“再添一碗饭。”
魏明赶紧跟上：“我也添一碗。”
一盘火爆腰花，刚端上来时，大家都觉得，配一碗饭就挺好。
真动了筷子，饭比想象中下得快，
鲜嫩的腰花夹上一块，再扒两口饭，盘里一点泡椒，一截葱，吃着同样有味道！
不知不觉，菜还惦记着吃，碗先空了。
沈书瑶在前厅转了一圈，回来便冲陈秋笑：“昨晚说多蒸点米饭，算说对了。”