姜堰区作为江苏省泰州市下辖区，坐落于江苏省中部、江淮之间，东邻海安市，南接泰兴市，北毗兴化市、东台市，西连泰州市海陵区、高港区，地跨长江三角洲和里下河平原，境内长江水系与淮河水系交织，通扬运河穿境而过，素有“三水之城”的别称。全区总面积857.75平方千米，区政府驻地为三水街道上海路1号，截至2024年底常住人口66.28万人，2024年实现地区生产总值951.49亿元，连续多年入选国家县域综合实力百强，是兼具生态禀赋、历史底蕴与产业活力的宜居宜业之地。
行政区划与乡镇简介
姜堰区下辖4个街道、9个镇，各街镇依托独特的地理区位与资源禀赋，形成了差异化发展的鲜明格局，共同勾勒出姜堰的多元风貌：
街道
- 罗塘街道：作为姜堰区的核心城区，是全区政治、经济、文化与商贸中心，下辖40个社区，人口密集，配套设施完善。境内古罗塘旅游文化景区为国家AAAA级旅游景区，融合传统街巷、人文景观与现代商业，老通扬运河穿境而过，“十里滨河景观长廊”成为市民休闲打卡的重要场所，历史韵味与都市气息在此交融。
- 三水街道：位于姜堰城区北部，下辖28个社区，因“长江、淮河、黄海三水汇聚”而得名。这里是“一门五都督，三科两状元”刘氏家族的故里，状元文化底蕴深厚，同时拥有全省最大的香菇生产基地，“状元菇”成为国家农产品地理标志产品。境内小杨村为全国乡村旅游重点村，“菇菇部落”景区以状元文化为主题，打造沉浸式体验之旅，乡村旅游与特色产业协同发展。
- 天目山街道：地处城区北郊，下辖22个社区，因境内天目山遗址而得名。作为江淮地区目前发现的唯一一处西周古城遗址所在地，街道文化遗产资源丰富，天目山遗址观光园免费对外开放，园内“陶器手筑场”“祭祀广场”等还原远古先民生活场景，兼具遗址保护与休闲观光功能，是感受姜堰远古文明的核心区域。
- 梁徐街道：位于城区南部，下辖16个社区，地势平坦，农业基础扎实，同时是先进装备制造业的重要集聚区。街道兼顾传统农业与现代工业发展，乡村风貌淳朴，工业布局有序，在保障粮食生产的同时，推动产业转型升级，形成了工农互补的发展格局。
乡镇
- 溱潼镇：中国历史文化名镇，国家AAAA级旅游景区，下辖5个社区、23个村，地处三市交界处，素有“犬吠三县闻”之说。镇区四面环水，溱湖湿地环绕，是溱潼会船节的举办地，国家级非物质文化遗产溱潼会船在此传承千年。境内古寿圣寺历史悠久，溱湖簖蟹为国家地理标志产品，水乡风情、民俗文化与生态资源相互叠加，成为姜堰旅游的核心名片。
- 蒋垛镇：位于姜堰东南部，下辖1个社区、17个村，是革命老区，苏维埃政权诞生地之一。镇内保留着深厚的红色文化记忆，同时农业生产条件优越，以优质水稻、特色果蔬种植为主，传统节庆习俗保留完整，乡村风貌自然淳朴，红色文化与农耕文明在此共生。
- 顾高镇：地处姜堰南部，下辖10个村，与泰兴市接壤，交通便利。境内古千佛寺历史悠久，是当地佛教文化的重要载体，镇域经济以农业为主，特色种植与农产品加工产业逐步发展，民俗活动丰富，地域文化氛围浓厚。
- 大伦镇：位于姜堰东南部，下辖15个村，地势平坦，河网密布，是典型的鱼米之乡。镇内以优质水稻、畜禽养殖为支柱产业，“大伦羊肉”是当地标志性美食，制作技艺传承多年，风味独特，乡村旅游资源正在逐步开发，呈现出原生态的乡村风貌。
- 张甸镇：地处姜堰西南部，下辖1个社区、26个村，是姜堰面积较大的乡镇之一。境内工业与农业协调发展，传统制造业基础扎实，同时拥有丰富的农业资源，花卉苗木种植、优质果蔬培育等特色产业初具规模，民间手工艺传承有序，地域特色鲜明。
- 白米镇：位于姜堰东部，下辖17个村，老通扬运河穿境而过，交通区位优势明显。镇内工业以机械制造、纺织服装为主，农业以水稻、小麦种植为核心，“白米”品牌大米享誉周边，历史上曾是重要的商贸节点，如今仍是姜堰东部的重要门户。
- 娄庄镇：地处姜堰东北部，下辖16个村，与兴化市接壤，地势低洼平坦，属里下河平原区域。镇内以农业和轻工业为主，优质水稻种植与水产品养殖并行发展，乡村环境清幽，民俗文化与水乡特色相互融合，呈现出宁静的乡村氛围。
- 俞垛镇：位于姜堰北部，下辖16个村，属里下河地区，河网密布，水资源丰富。境内仓场村为汉代吴王刘濞设置的粮仓所在地，历史底蕴深厚，“姜堰大米”在此孕育生长，稻米加工产业集群初具规模，同时生态环境优良，是感受农耕文化与水乡风情的好去处。
- 淤溪镇：地处姜堰西北部，下辖11个村，北临兴化市，境内水域面积广阔，属淮河水系流域。镇内以水产养殖、优质水稻种植为主，湿地资源丰富，生态环境优越，民间重视传统节庆，民俗活动保留完整，乡村旅游与生态农业协同发展。
历史沿革与文化脉络
历史沿革
姜堰区人类活动历史悠久，城西北郊单塘河新石器遗址出土的石刀、玉坠等器物证实，至少在6800年前后，这里就有先民居住、生活，创造早期农耕文明 。周秦时代，此地称海阳，春秋时属吴，战国时先属越后属楚，秦代归入东海郡。西汉元狩六年（公元前117年）设海陵县，属临淮郡，此后历经新莽、东汉、三国时期的建制更迭，太康元年（公元280年）海陵县复立，隶属广陵郡。
隋唐时期，姜堰地区建制逐步稳定，武德三年（公元620年）海陵县曾改名为吴陵县并设吴州，后复名海陵县，隶属扬州。南唐升元元年（公元937年）设立泰州，海陵县为其属县，这一时期区域经济逐步发展。北宋年间，洪水泛滥，盐商姜仁惠、姜谔父子率众聚资筑堰抗洪，保护一方百姓，“姜堰”之名由此而来，取代此前“三水”“罗塘”等旧称，沿用至今 。南宋时期，岳飞、文天祥等历史名人曾在此驻足，文天祥途经天目山时留下“羁臣家万里，天目鉴孤忠”的诗句，为当地增添了深厚的历史印记。
明清时期，姜堰地区隶属关系多有调整，明代属扬州府泰州，嘉靖年间遭遇倭寇侵扰，抗倭名将唐顺之在此协助民众抗击倭寇，留下抗倭佳话 。清代雍正三年（公元1725年），泰州成为散州，不再辖县，乾隆三十三年（公元1768年）分泰州东北境设置东台县，姜堰区域范围逐渐稳定。民国元年（公元1912年），泰州改称泰县，1940年新四军苏北指挥部驻扎姜堰曲江楼，指挥了闻名中外的黄桥决战，红色历史在此书写重要篇章 。
1949年新中国成立后，泰县建制历经多次合并与分治，1959年曾与泰州市合并为泰州县，1962年再度分治，隶属扬州专区。1983年3月，泰县属扬州市，1994年7月撤销泰县，设立姜堰市，2012年撤销县级姜堰市，设立泰州市姜堰区，正式成为泰州市辖区，开启了全新的发展阶段 。
文化脉络
姜堰的文化脉络植根于三水交汇的地理环境，历经数千年积淀，形成了多元共生、特色鲜明的文化体系，涵盖农耕文化、民俗文化、红色文化、名人文化等多个维度。
农耕与水利文化是姜堰文化的根基。作为鱼米之乡，姜堰先民依托长江、淮河、黄海三水交汇的自然条件，发展出成熟的农耕与水利技术。汉代吴王刘濞在此设置粮仓，见证了早期农业的繁荣；北宋姜氏父子筑堰抗洪的壮举，彰显了先民与自然和谐共生的智慧；如今“姜堰大米”“溱湖簖蟹”“状元菇”等国家地理标志产品，延续了农耕文化的传承与创新，形成“文化+农业”的发展新模式 。
民俗文化独具魅力，以溱潼会船节为代表的非遗项目影响深远。溱潼会船节由南宋相沿至今，被誉为“民俗文化之大观，水乡风情之博览”，入选第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录，获“大世界基尼斯之最”称号 。此外，传统舞蹈“滚莲湘”、姜堰面塑、陈氏针灸、许氏正骨疗法、姜堰撂石锁等多项技艺入选省市级非物质文化遗产名录，涵盖传统技艺、民间舞蹈、传统医药等多个类别，展现了姜堰民俗文化的丰富性与生命力 。
红色文化底蕴深厚。1940年陈毅率领新四军苏北指挥部驻扎姜堰曲江楼，指挥黄桥决战，为中国革命胜利作出重要贡献；蒋垛镇作为苏维埃政权诞生地，保留着珍贵的红色遗迹，红色基因已深深融入姜堰的文化血脉，成为激励后人的精神财富 。
名人文化璀璨夺目。自明代以来，姜堰涌现出众多领域的杰出人才，“泰州学派”创始人之一王栋长期在此讲学，画家唐志契所着《绘事微言》入选《四库全书》；清代围棋棋圣黄龙士引领封建时代围棋发展高峰，刘氏家族“一门五都督，三科两状元”成为“熙朝盛事”，与齐白石齐名的画家凌文渊享誉京师；现代学者高二适因“兰亭论辩”传为历史佳话，这些名人的事迹与精神，为姜堰文化增添了厚重底蕴 。
历史人物与近代人物
历史人物
姜堰地区历史悠久，地理位置优越，不仅孕育了众多本土杰出人才，也留下了许多历史名人的活动足迹，他们的事迹与精神影响深远。
- 岳飞：南宋抗金名将，曾在姜堰地区驻足，其抗金报国的忠义精神为当地民众所敬仰，相关传说在民间广为流传，成为姜堰历史文化的重要组成部分。
- 文天祥：南宋爱国诗人、宰相，避难救国途经姜堰天目山时，留下“羁臣家万里，天目鉴孤忠”的诗句，抒发爱国情怀，其事迹为天目山增添了深厚的文化内涵。
- 唐顺之：明代抗倭名将、文学家，嘉靖年间受戚继光指派到苏北巡视，在姜堰会见地方志士王天锡，共同带领民众抗击倭寇，成功将倭寇赶出姜堰，守护了一方安宁，其抗倭事迹被后人铭记 。
- 王栋：明代哲学家、教育家，“泰州学派”创始人之一，长期在姜堰讲学，传播“百姓日用即道”的思想，对当地文化教育发展产生了重要影响，其学术思想至今仍有研究价值 。
- 唐志契：明代画家，姜堰本土人士，所着《绘事微言》是中国绘画史上的重要着作，入选《四库全书》，其绘画理论与创作实践对后世画坛影响深远 。
- 黄龙士：清代围棋棋圣，姜堰人，自幼聪慧，棋艺高超，引领清代围棋达到封建时代最高峰，至今享誉海内外，以其为原型拍摄的电影《黑白道》进一步传播了其围棋传奇 。
- 刘荣庆、刘国庆：清代姜堰三水街道桥头社区人，同胞兄弟相继考中武状元，成就“一门五都督，三科两状元”的佳话，时称“熙朝盛事，旷古未闻”，成为姜堰状元文化的核心符号 。
- 凌文渊：清代及民国时期政治人物、画家、书法家、经济学家，姜堰人，与齐白石、陈半丁、陈师曾齐名，时称“京师四大画家”，在多个领域均有杰出成就，是近代文化界的代表人物之一 。
近代人物
近代以来，姜堰地区涌现出一批在学术、革命等领域具有重要影响的人物，他们以自身行动推动了区域乃至国家的发展。
- 高二适：现代学者、诗人、书法家，姜堰人，学识渊博，在经学、史学、文学、书法等领域均有深厚造诣。由毛泽东倡导，他与郭沫若开展的“兰亭论辩”传为历史佳话，其书法作品独具风格，被誉为当代“草圣”，姜堰境内设有高二适纪念馆，纪念其学术成就与文化贡献 。
- 阮朝兴：新四军高级将领，民国三十四年（公元1945年）8月，在姜堰马沟阻击战中担任副团长兼参谋长，接受阻击日伪军的任务，最终毙伤敌人四五十人，俘获部分伪军，自己不幸中弹牺牲，用生命践行了革命信仰，其英雄事迹被姜堰人民永远铭记 。
遗址与必游景点
遗址
姜堰历史遗存丰富，多处遗址见证了区域数千年的发展变迁，具有重要的历史价值与考古意义，是触摸姜堰过往的重要载体。
- 天目山遗址：位于天目山街道，是全国重点文物保护单位，获首批“江苏大遗址”称号，形成期距今约3100年，早于常州淹城，是江淮地区目前发现的唯一一处西周古城遗址 。遗址发掘有台基、房址、墓葬、灰坑、排水沟等遗迹，出土陶、铜、石、骨、蚌、牙等质地的器物，以及鹿、獐、犬、鱼等动物遗骨，为研究江淮地区早期城市文明提供了重要实物证据 。
- 单塘河遗址：位于城区北郊，为江苏省重点文物保护单位，属新石器时代遗址，出土石刀、玉坠等器物，证实了6800年前后姜堰地区就有先民繁衍生息，是姜堰早期农耕文明的重要见证 。
- 朱氏宅：位于溱潼镇，为江苏省重点文物保护单位，是明清时期的传统民居建筑，保存完好，建筑风格兼具江淮民居特色与水乡韵味，木雕、砖雕等装饰精美，展现了当时的建筑工艺与生活场景。
- 王氏宗祠：为第八批江苏省文物保护单位，建筑格局规整，保留了传统宗祠的典型特征，是研究姜堰地区宗族文化与建筑艺术的重要实物，见证了当地家族文化的传承与发展 。
- 新四军苏北指挥部旧址曲江楼：位于罗塘街道南大街，是文物古迹，免费开放。1940年陈毅率领新四军苏北指挥部在此驻扎，指挥了闻名中外的黄桥决战，园内园林景致秀美，留存着珍贵的革命遗迹，是传承红色文化的重要场所 。
必游景点
姜堰整合水乡湿地、历史古镇、民俗文化等资源，打造了多个高品质旅游景区，涵盖生态观光、文化体验、休闲度假等多种类型，满足不同游客需求。
- 溱湖旅游度假区：国家AAAAA级旅游景区、国家水利风景区、全国生态旅游示范区，核心区域为溱湖国家湿地公园，是全国第二家、江苏省首家国家级湿地公园 。园区总面积26平方公里，湖泊遍布，河道交织，是螃蟹等水生生物生长的“天然氧吧”，游客可乘船游览湿地风光，观赏珍稀鸟类，体验渔家生活，感受原生态水乡魅力 。
- 溱潼古镇：国家AAAA级旅游景区，中国历史文化名镇，镇区四面环水，古街古巷纵横交错，保留了大量明清时期的民居建筑，“溱潼旧八景”各具特色，古桥、古树、古宅相映成趣，展现了浓郁的水乡古镇风貌。
- 古罗塘旅游文化景区：国家AAAA级旅游景区，位于罗塘街道，融合传统街巷、人文景观与现代商业，老通扬运河沿岸的“十里滨河景观长廊”风光秀丽，景区内汇集了众多特色店铺、文化场馆，是感受姜堰市井文化与现代活力的好去处 。
- 天目山遗址观光园：位于天目山街道，与姜堰区博物馆仅一墙之隔，是带有遗址保护特色的郊野公园，免费开放。园内设有“农趣打谷园”“天目田园”“陶器手筑场”“天祥吟诗台”等景点，还原古代人民劳动生活场景，同时配备儿童活动区，兼具文化体验、休闲娱乐与田园观光功能。
- 泰州华侨城：集温泉度假、休闲运动、佛学文化与主题地产于一体的湿地温泉景区，毗邻溱湖湿地，环境优美。景区内拥有高品质温泉资源，配套高尔夫球场、主题酒店等设施，是休闲度假、放松身心的理想选择 。
- 溱湖湿地农业生态园：国家AAA级旅游景区，以生态农业为主题，种植多种优质果蔬、花卉苗木，游客可体验采摘、农耕等活动，感受现代农业魅力，同时园区内设有休闲步道、观景平台等设施，适合亲子游与乡村休闲 。
- 溱湖绿洲：全国休闲农业与乡村旅游精品企业、江苏省五星级乡村旅游区，与三水街道“菇菇部落”景区相连，打造了状元文化沉浸式体验项目，游客可参与揭状元榜、游状元街、憩状元府等活动，同时体验特色美食与田园风光 。
- 河横村：中国农业公园，位于溱潼镇，是乡村振兴的典范，村内生态环境优良，农业种植规模化、标准化，发展起特色农产品加工与乡村旅游，游客可感受现代乡村的发展活力与田园之美 。
- 高二适纪念馆：位于城区，为纪念现代学者、书法家高二适而建，馆内展示了高二适的生平事迹、学术着作、书法作品等，是感受书法艺术魅力、了解学者精神的重要场所 。
古刹、寺庙与道观
姜堰宗教文化源远流长，境内古刹、寺庙、道观数量众多，历史悠久，建筑风格独特，承载着当地民众的宗教信仰与文化记忆，部分场所已成为兼具宗教活动与旅游观光功能的重要景点。
古刹与寺庙
- 古寿圣寺：位于溱湖大道2号，紧邻溱湖湿地，是历史悠久的佛教名胜，文化底蕴深厚，建筑风格精美。寺庙周边风光辽阔，游客可沿水上栈道前往药师佛雕塑，感受佛学文化与自然景观的融合，旁边配套温泉、高尔夫球场等设施，成为休闲礼佛的热门去处。
- 净业寺：位于殷唐路7号，是一座古老的佛教寺庙，历史积淀深厚，寺庙环境清幽，建筑布局规整，殿宇庄严肃穆，是当地信众礼佛祈福的重要场所，也吸引着游客前来感受佛教文化的宁静氛围。
- 法华寺：位于马庄村8号，历史悠久，风景优美，文化底蕴深厚，春日里景色格外迷人，环境宽敞优雅，适合不同年龄段游客游览，是感受佛教文化与自然风光的好去处。
- 庆云寺：位于三垛村，景色优美，环境不错，对老年人和低幼宝宝友好，无需高强度运动，游客可在此祈祷许愿，感受宗教场所的祥和氛围，是休闲礼佛的适宜选择。
- 观音禅寺：位于嘉田路，以观音像和优美园林闻名，寺庙环境清幽，建筑风格典雅，园内绿植繁茂，是祈祷许愿、放松身心的好去处，兼具宗教功能与观赏价值。
- 三元禅院：位于桥李线西50米，属文物古迹，历史悠久，环境清幽，文化底蕴丰厚，虽规模不大，但保存完好，是感受小众宗教文化、探寻历史遗迹的好去处。
- 净土护寺：位于树人路烟墨公园南侧约30米，是姜堰区文化保护项目，旨在保护历史悠久的佛寺及其周边环境，营造宁静祥和的“净土”氛围，适合自驾前往，老年人可轻松游览，是礼佛圣地。
- 古千佛寺：位于顾高镇千佛村，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是当地佛教文化的重要载体，寺庙建筑风格古朴，香火旺盛，吸引着周边信众与游客前来参拜游览。
道观
- 东观：位于溱潼古镇，建于后晋时期，是姜堰历史悠久的道观之一，“东观归渔”为溱潼旧八景之一。观前一泓清流曾是渔船依傍的港湾，每当夕阳西下，渔舟唱晚，形成独特的景观，正如古诗所云“苍茫暮色夕阳斜，三两渔舟泊水涯”。道观内佛像众多，建筑保留了传统道教场所的特色，是研究姜堰道教文化与古代建筑的重要实物。
民俗风情
姜堰民俗风情浓郁，历经千年传承，涵盖节庆活动、传统技艺、民间习俗等多个方面，反映了当地民众的生活智慧与价值观念，其中多项民俗被列入各级非物质文化遗产名录，成为姜堰文化的鲜活载体。
节庆习俗
- 溱潼会船节：国家级非物质文化遗产，由南宋相沿至今，每年清明节前后举办，被誉为“民俗文化之大观，水乡风情之博览”，获“大世界基尼斯之最”称号 。节日期间，千舟竞发，万篙林立，渔民们身着盛装，驾驶装饰精美的船只汇聚溱湖，进行会船表演、祭祀祈福等活动，场面宏大壮观，吸引数十万游客前来观赏，是姜堰最具代表性的民俗活动。
- 清明习俗：姜堰清明习俗入选首批文化生态保护示范区，除了扫墓祭祖，还与溱潼会船节深度融合，形成了独特的节日氛围。人们会制作青团、祭扫先贤，同时参与会船相关活动，传承忠孝文化与水乡习俗。
- 传统节庆：春节期间，姜堰人家会贴春联、守岁、拜年，晚辈向长辈祈福，长辈发放压岁钱；元宵节有赏花灯、猜灯谜、吃汤圆的习俗；端午节则有包粽子、挂艾草、戴香囊等习俗，祈求平安健康，各类节庆活动保留了完整的传统流程，充满浓郁的乡土气息。
传统技艺
- 滚莲湘：江苏省非物质文化遗产，是姜堰流行的传统舞蹈，表演者手持莲湘棒，配合音乐节奏，做出跳跃、旋转、击打等动作，莲湘棒两端的铜铃发出清脆声响，舞蹈动作欢快活泼，兼具观赏性与娱乐性，常在节庆活动中表演，深受民众喜爱 。
- 姜堰面塑：江苏省非物质文化遗产，艺人以糯米粉为主要原料，加入颜料，通过揉、搓、捏、刻等手法，塑造出人物、动物、花卉等各类形象，作品造型生动，色彩鲜艳，兼具实用与观赏价值，是民间艺术的重要组成部分 。
- 陈氏针灸：江苏省非物质文化遗产，传承多年，针法独特，注重辨证施治，在治疗多种慢性病、疑难病症方面具有显着疗效，是姜堰传统医药文化的瑰宝，至今仍为民众提供医疗服务 。
- 许氏正骨疗法：江苏省非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，以手法正骨为核心，结合中药外敷、康复训练等手段，治疗骨折、脱位等骨科疾病，技艺精湛，疗效显着，传承至今仍在临床应用 。
- 姜堰撂石锁：江苏省非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，是一项传统民间体育技艺，表演者通过抛、接、举、掷等动作，展示力量与技巧，石锁重量不等，动作难度各异，既锻炼体魄，又具观赏性，在民间广为流传 。
- 溱潼砖瓦制作技艺：江苏省非物质文化遗产，溱潼地区盛产优质黏土，砖瓦制作技艺传承千年，所产砖瓦质地坚硬，色泽均匀，耐风化，是传统建筑的重要材料，制作流程包括取土、制坯、晾晒、烧制等多道工序，展现了民间手工艺的精湛水平 。
民间习俗
- 水乡生产习俗：姜堰地处水乡，渔民们保留着独特的生产习俗，溱湖地区的渔民沿用千年“簖”式捕捞法，用竹制工具在水中设置“龙门阵”，只有能越过簖的螃蟹才能被称为“溱湖簖蟹”，这种捕捞方式暗合自然生长规律，是古老文明与生态养殖的完美结合 。此外，渔民出海捕鱼前会举行简单的祈福仪式，祈求平安丰收，体现了对自然的敬畏。
- 传统婚嫁习俗：姜堰传统婚嫁流程繁琐而隆重，包括说媒、定亲、纳彩、迎亲、拜堂、闹洞房等环节，男方需准备彩礼，女方则有陪嫁，婚礼当天有拦门、敬茶、改口等仪式，亲友齐聚庆贺，充满喜庆氛围，部分乡村仍保留着这些传统习俗。
- 建房习俗：姜堰农村建房注重选址与朝向，通常选择地势较高、风水较好的地块，建房过程中有奠基、上梁等仪式，上梁时会燃放鞭炮、张贴吉语，亲友邻里会前来帮忙道贺，主人家设宴款待，体现了邻里互助的传统美德。
特色美食
姜堰菜系隶属淮扬菜系，依托“鱼米之乡”的资源优势，以江鲜、湖鲜、农产品为主要原料，形成了清鲜平和、浓醇兼备的饮食特色，其中多项美食成为国家地理标志产品，特色宴席与风味小吃享誉周边。
地标性美食
- 溱湖簖蟹：国家地理标志产品，产自溱湖湿地，因独特的“簖”式捕捞法而得名，只有性腺发育成熟、体魄强健的螃蟹才能越过竹簖 。其肉质鲜嫩，膏肥黄满，营养丰富，烹饪方式以清蒸为主，最大程度保留鲜味，是宴席上的珍品，也是姜堰最具代表性的美食名片 。
- 姜堰大米：国家地理标志产品，获评“江苏好大米”金奖，入选全国名特优新农产品目录，“雪龙号”科考船也选用该大米 。姜堰大米依托江淮海三水孕育的优质土壤与水源，采用全链条循环种植模式，颗粒饱满，香糯可口，口感软韧，适合煮饭、煮粥，衍生出桃花米等特色品种，品牌效应显着 。
- 状元菇：国家农产品地理标志产品，产自三水街道，依托当地状元文化打造品牌，香菇种植规模达1500多亩，是全省最大的香菇生产基地 。状元菇肉质肥厚，香味浓郁，营养丰富，除鲜食外，还开发出每日坚菇、香菇沙琪玛、香菇薄脆等网红食品，衍生出“御赐十八鲜”“刘氏八大菇”等特色宴席，成为姜堰美食与文化融合的典范 。
风味菜肴与小吃
- 大伦羊肉：大伦镇标志性美食，选用本地优质山羊，采用传统工艺腌制、炖煮，肉质鲜嫩，不膻不腻，汤汁浓郁，营养丰富。烹饪方式多样，有红烧、清炖、白切等，冬季食用暖身滋补，是当地民众喜爱的家常菜，也是宴请宾客的佳品。
- 蒋垛猪头肉：蒋垛镇传统美食，选用新鲜猪头，经过清洗、去毛、焯水、卤制等多道工序，卤制时加入多种香料，慢火炖煮数小时，直至肉质酥烂入味。成品色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，香味浓郁，是当地知名的卤味小吃，深受民众喜爱。
- 溱湖八鲜：以溱湖湿地的八种水生生物为原料制作的系列菜肴，包括溱湖簖蟹、银鱼、青虾、甲鱼、螺蛳、河蚌、鳜鱼、鳝鱼等，每种食材都采用最能体现本味的烹饪方式，清鲜可口，营养均衡，集中展现了溱湖湿地的饮食特色。
- 青团：清明时节的传统小吃，以糯米粉、艾草为原料，加入豆沙、芝麻等馅料，搓揉成团后蒸熟，色泽翠绿，口感软糯，带有艾草的清香，是姜堰清明习俗的重要组成部分，承载着节日记忆。
- 米饼：姜堰传统民间小吃，以大米粉为原料，加入少量糖或盐，加水调成糊状，用平底锅煎制而成，色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻，是早餐或休闲时的常见食品，做法简单却风味独特。
特色宴席
- 溱湖全蟹宴：以溱湖簖蟹为核心食材打造的特色宴席，一桌宴席涵盖清蒸簖蟹、蟹粉豆腐、蟹肉羹、蟹黄汤包等多种菜品，从主料到辅料都充分利用螃蟹的鲜味，烹饪技艺精湛，菜品造型精美，是宴请贵宾的顶级宴席，展现了姜堰江鲜饮食的最高水平。
- 状元菇宴：分为“御赐十八鲜”“刘氏八大菇”两大系列，以状元菇为主要食材，搭配其他时令蔬菜、肉类，采用炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方式，菜品营养丰富，风味独特，同时融入状元文化元素，兼具饮食价值与文化内涵 。
- 水乡农家宴：以姜堰本土农产品为原料，包括姜堰大米、新鲜蔬菜、本地畜禽、湖鲜水产等，菜品做法朴实，注重本味，如清炒时蔬、红烧土鸡、杂鱼锅贴等，充满乡土气息，是感受姜堰农家生活的最佳方式，适合家庭聚餐与乡村休闲。
实用旅游指南
住宿可选择城区核心区域或溱湖旅游度假区周边，出行便利且选择多样；交通方面，市内可乘坐公交、出租车抵达主要景点，乡镇间可搭乘城乡公交，对外可依托泰州交通枢纽，通过公路、铁路便捷抵达；注意事项：参观遗址与文物古迹时遵守保护规定，不触摸展品与古建筑；参与溱潼会船节需听从现场引导，注意安全；品尝河鲜湖鲜选择正规经营场所；户外游览关注天气变化，做好防晒、防蚊措施；尊重当地民俗习惯，文明游览。