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第三十九章 猪肉颂

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杨骏眼角余光瞥见杜啸,见他目光牢牢锁在那盘色泽红亮的东坡肉上,喉结不自觉地微微耸动。杨骏朝李穆递去一个意味深长的眼神。李穆瞬间领会,立刻端起一碗东坡肉,笑容满面地走到杜啸身旁:“杜官人,您不妨尝上一尝?”

杜啸的目光仿佛被磁石吸引,死死盯着东坡肉。淳厚馥郁的香气,如同潮水般汹涌袭来,令他忍不住吞咽口水。然而,仅存的理智让他克制住冲动,摇了摇头:“在这等场合下,我思量着,吃羊肉才更为妥当。”

“杜官人,常言道,没有实践就没有发言权。您若想抨击猪肉的不适,至少得先了解它。连尝都没尝过,又怎能断言它是否美味呢?”

杨骏这番话,一下子就打消了杜啸心中的顾虑。他微微点头,大步上前,接过碗来,轻咬一口。刹那间,鲜美的滋味在舌尖上炸开,原本紧皱的眉头逐渐舒展开来,取而代之的是满脸的惊叹与赞赏。杜啸不好意思地挠了挠头:“这怎么跟我之前吃过的猪肉味道不一样,猪肉的腥臊味完全没有了,明府大人,你确定这用的是猪肉吗?”

同样的疑惑,困扰着在座每个人的心头,就连王朴在细细品味完一块肉后,也不由自主地发出了一声感慨道:“官人啊,这杨老弟,着实是有几分本事的,竟能将这等寻常之物,点石成金,化腐朽为神奇。我甚至开始担忧,往后的日子里,若没了这东坡肉的滋味相伴,怕是要怅然若失了。”

郭荣尝了一口后也是认同的点了点头道:“味道确实不错,这味道别说澶州了,就是京城也做不出来,娘子和符妹觉得呢?”

符金盏轻轻启齿,小口小口地咀嚼着,缓缓咽下,随即嘴角勾起一抹浅笑道:“味道不错,就是吃多了有些油腻。”

“姊夫,我觉得你说得不错,就凭这手艺,杨骏弄个酒楼也能干得风风火火的!”

……

杨骏闻言,当即大笑起来,笑声在宽敞的街坊中回荡:“杜官人,这千真万确是猪肉!只不过,大家今日的吃的猪,是特意找寻阉割后长大的猪,然后肉用葱姜去腥,再以酒、酱油慢炖,最后才成就这独特的美味。”

“明府大人说的阉割后长大的猪,是什么意思?难道这肉更好吃?”

杨骏点了点头忙的跟在场众人解释道:“不阉割的猪,使猪肉带有浓烈膻味,降低肉品的口感和风味。而阉割后,猪肉膻味大幅减轻,而且阉割后,猪生长速度更快,加快了出栏时间,可谓是一举双得之事啊!”

“大人,这是真的吗?”

杨骏笃定地点头,加重语气说道:“千真万确!这阉猪之法,古已有之,在东汉年间便颇为盛行,据说还得了神医华佗先生首创的呢。”

阉割猪生殖器的习俗,可追溯至遥远的商朝时期。到了东汉,这门技艺已日趋成熟,且在民间得到了广泛的应用。然而,这一细节之所以很多人不知道,究其缘由,实乃猪肉在漫长的岁月里,并未能跻身主食之列,备受冷落。

直至现在,权贵之流仍偏爱羊肉等珍馐,而猪肉则更多地出现在底层百姓的餐桌之上,却也仅限于逢年过节之时。至于那阉割与否,是否会对猪肉的口感产生微妙影响,于大多数人而言,实在是无暇他顾,更未曾深究。

在场之人闻言后纷纷陷入深思,甚至一些有生意头脑的人,此刻都摩拳擦掌,跃跃欲试,准备效仿杨骏所说之法,准备把这一美食也搬入酒楼之中……

不过,杨骏可没有想那么多,他话锋一转道:“诸位,既然是全猪宴,诸位稍等,还有不少美味等着大家呢,接下来还有糖醋排骨、炖猪蹄、干煸肥肠等诸多美食呢!”

众人听闻后续尚有琳琅满目的猪肉美食,孝道街此时的气氛瞬间被推至顶点。色泽红亮的糖醋排骨,裹着晶莹剔透的糖衣,泛着诱人的光泽;软糯的猪蹄被炖得色泽金黄;干煸肥肠散发着独特的焦香,每一段肥肠都被煸炒得外焦里嫩……

这一道道精心烹制的美食,仅仅是看着,就让人垂涎欲滴。食客们的目光被牢牢吸引,原本喧闹的街道,此刻只剩下此起彼伏的吞咽口水声,所有人都迫不及待,想要品尝这令人期待已久的美味。

此时,一位身着儒袍,气质儒雅的食客起身,双手抱拳,言辞恳切地说道:“明府大人,今日这全猪宴滋味绝伦,您对阉割养猪的一番见解,更是让我等如醍醐灌顶。猪肉这般寻常食材,在大人手中摇身一变,成了令人回味无穷的珍馐,背后还深藏诸多门道。大人何不作一文,将今日的感悟与猪肉的精妙之处记录下来,也好让后人铭记。”

“大人,我们都听闻你文采斐然,今日这场景,你何不作词一首啊!”

“是啊,明府大人,你就作词一首吧!”

……

众人你一言我一语,声声催促,杨骏面对大家的请求,倒也不客气,他稍加思索,没有比苏大师那篇更合适的,他当即脱口而出道:

净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。澶州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

在着街道中央后面二楼的房间内,苏娃儿的目光紧紧锁定在下方忙碌的杨骏身上,未曾有片刻的游离,身后的环儿声音柔和而略带几分迟疑,轻轻打破了这份静默:“姑娘,看来此番杨大人推广猪肉的事情成了?”

苏娃儿点了点头道:“换做是你我,也拒绝不了这样的美食啊!”

“嘻嘻,姑娘,杨大人还真是神了,前些日子他给我们说,让我们弄个酒楼就弄猪肉做菜,我本来还以为他是开玩笑的,没想到还真被他给料中了!”

“知道他的厉害之处了吧,赶紧把酒楼的事情弄好,我们要趁着这个机会,一炮而红!”

……

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