梦回狮子山之手握食谱

萍水相逢的平

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第155章 梦想

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春妮心情好,就愿意捣鼓好吃的。

上辈子春妮为啥吃成了个大胖子,是有原因的。她心情好,要做一桌子美味的;心情不好,也要吃个烧烤喝个啤酒;忙的时候,偷闲也要吃个大餐;闲的时候,总要捣鼓点好吃的……下雨天要吃火锅,天气晴朗也要吃甜品。反正是,不管是心情好不好,春妮总能找到理由大吃一顿。

关键是,春妮还是个忙得像个陀螺的上班族,吃了那么多,根本就没时间减。

好在,这辈子春妮拥有一个吃不胖的身体(春妮暗自问过老马了,原主因为小时候营养不良,导致身体受损才不容易发胖的)。

春妮不知道该笑还是该同情。

自己还在新婚,又碰到了韩雪萍恢复正常,孙平准备重新办酒,春妮觉得空气里都是甜蜜蜜的。

这么美好的日子,为什么不做美食呢!

这道春妮听都没过的肝油海参,可是实打实的出现在国宴上过的。春妮没听说过,只能是因为她孤陋寡闻了。这道名菜几近失传,还是因为它复杂的制作方法了。

肝油海参

原料:鸡冠油、猪肝、海参

调料:葱、姜、花椒

制作方法:

1、猪肝切成条,冷水下锅焯水至熟,手撕猪肝待用;

2、热锅放入鸡冠油炒至微黄,放入花椒、葱、姜片炒香,加入适量清水,加酱油、蚝油、糖色煮沸,加入猪肝,煮三小时;

3、处理好的海参开水下锅焯水,加入黄酒、葱、姜、盐、胡椒至沸腾,捞出海参待用;

4、扔掉猪肝锅里的葱姜,下海参;

5、勾芡,起锅上菜。

肝油海参这道菜用时之长,工艺之繁杂,确实可以跟开水白菜媲美。现在社会烹饪讲究个快狠准,这肝油海参动不动就三个小时,确实不是普通人能吃得起的。

但,不愧是国宴中的一份子,肝油海参成品一出,也是俘获了所有人的心。

猪肝与鸡冠油经过长时间的烹饪几乎完全融化成汤汁,浇在软糯q弹的海参上面,怎么一个香字了得。

“不愧是国宴精品,味道就是好。”大爷对春妮总是不吝夸赞的。

“嗯。”楚老太太仔细品尝了一口,软烂入味,确实不错。“我有幸吃过一回肝油海参,那可是老师傅的手艺。老实话,春妮第一次就能把这道菜做成这样十分出乎我的意料。出乎意料的好,酱汁浓郁,海参软嫩。只是火候上还差点儿。”

春妮拍了拍脑袋,所谓的火候,不仅仅是指食材在锅里烹饪的过程,还包括从出锅到入客人嘴中间的时差。菜做好了后,春妮还花了点时间把所有亲朋聚集在一起,她根本没计算这时间差。哎!真是失误!下次一定要算好时间来。春妮懊悔不已。

“你个老婆子也知道那是个老头儿啊!春妮才多大,就能烧成这样很不错啦!我吃着就比那人做的好,多适合老年人吃啊!春妮,你有空就多做十碗八碗的,外公吃得下!”楚老太爷这是用实际行动证明菜的美味啊!

“也不辣啊!”薛少红浅尝辄止。她住海边的,对海参之类的海鲜司空见惯。虽然菜是好菜,但她并不是特别喜欢。她还是喜欢带点辣味的菜。

一百个读者就有一百个哈姆雷特。这就是众口难调了。

“川菜虽以麻辣为主,但川菜又不仅限于麻辣。像开水白菜、肝油海参,因为其复杂的制作过程而被很多人忽略,但忽略不代表它们的不存在。相反,它们能在国宴中留下浓墨重彩的一笔。”

“国宴是哪儿啊?”大娘不懂就问。

大爷见婆娘问了蠢问题就老向她使眼色。

“国宴是领导人为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。”楚老太太低声解释,并没有因为大娘这井底之蛙的言语而有丝毫怠慢。反而对大娘这种不懂就问而大加赞赏。

不懂就问,有什么羞耻的。不懂装懂,才可耻呢!

大娘得到满意的答复,得意地扬了扬眉,冲着杨安党好一番挤眉弄眼。

杨安党好久没见老太婆这么高兴,心里欢喜,嘴上却不饶人。

“这死老太婆!”

肝油海参给春妮带来了50分的积分,这让春妮欣喜不已,第二天就安排上了另一任务。

陈皮牛肉

原料:牛肉、陈皮

调料:葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、味精、酱油、黄酒、冰糖、干辣椒、花椒

制作方法:

1、起锅烧油,将用盐、姜葱、胡椒粉腌制过的牛肉下锅炸至微卷捞出;

2、锅内留底油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜、切好的陈皮,炒香,加水,加冰糖,加牛肉煮;

3、收汤汁,放入味精,即成。

陈皮牛肉具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功。在许许多多的名菜中,用佐料最出名的也要数川菜的陈皮牛肉。

这道菜不同于肝油海参注重食材本身的味道,以其色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香出名。

楚家老两口还有闲人薛少红倒是挺喜欢。

这道菜却没有给春妮带来预想中的收获,积分仅仅只有30分。

春妮斜睨着看了眼老马,默默回了现实。

她好似又被忽悠了!

说好的两道菜就凑满积分呢!

她需要时间好好缓缓,好好想想。

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