天堂没有痛苦

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年馒头

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过年了,农村家家户户都要做馒头,做馒头要发面,预示来年家里大发。于是农村人非常重视做馒头这事,估计也与农村的贫穷落后有关,尤其是缺吃短用的时代。记忆中一年只有两个节必须做馒头,春节之外就是中秋节。因为做馒头除了用面粉之外,还有馒头馅儿,一般都是萝卜丝儿、肉、豆腐、咸菜。不少钱呢!过年每家每户都要做好多,一来过年要吃好的,二来冬天气温低有利于存放。

今年姐姐因为老家有事,提前大西北回来,她先自己在老家做馒头四十斤面粉,说是用来馈赠亲友,大家一致认为好吃,那是老酵柴火馒头,更主要的是大西北的面食及工艺就是好!我老妈都舍不得吃,说留给老弟回来吃!昨天舅舅家与我家相约一起做馒头,早上老妈就联系我说中午要送饭,好嘞!老妈准备好了三菜一汤,侄子说他们准备好了排骨汤,不送饭菜也行,他们吃馒头。不要客气,我送饭菜就是了。开车五分钟就到姐姐老家,她家屋后已经停了两挂汽车,谁?敲门一看,侄孙开门,他一直在玩火,火玩好就是拿小锹到处挖蚯蚓,满脚都是泥土。走进厨房,舅妈表姐表妹在做馒头,侄子在烧火。来了,吃馒头,趁热吃!不吃,早上才吃的,尝尝鲜吧!有萝卜丝儿的,有纯肉的。啊?小侄女不吃咸菜的,这个习惯好,尽量不吃腌制品哦,尤其对于高血压的老人。我不吃馒头,我要吃排骨汤,那天去泰州九龙批发的排骨不香,估计是因为全是瘦肉猪的原因。侄子从锅灶里拿出几个烤熟的白果,尝尝吧!这个我喜欢,不苦微甜,百年银杏树!小时候的味道!他们用笼做馒头,算好时间,用碱做,先整个面团放锅灶烤熟,尝试碱大小,全是专业操作,咋能不好吃!回忆的闸门再次打开。

小时候,每年家里都要看好日子涨馒头,因为妈妈需要请假回来帮忙(春节前老妈太忙,她先是裁缝师傅,后来做生意),一大早妈妈就和面,然后放到床上,用厚厚的棉被盖着,一直等到中午面完全发酵。早上奶奶就准备馅儿,剁肉、打理萝卜丝,豆腐等,最后在大锅里搅拌做成馒头馅儿,爷爷准备柴火。午饭后妈妈回来,家里关门(说是有人造访,馒头就不发),那时是一个竹子做的帖子,上面放个白布,白布上放馒头,大约十个。等水开了,把整个帖子放在放在大锅里,他们不算时间,估摸着就出锅,时间到了端着热气腾腾的馒头到大长匾,反过来一倒,必须及时分开馒头,怕粘连,好烫!这事一般都是奶奶做!昨天侄子带上手套,够专业!第一锅馒头出炉,先敬灶王爷,装满一个碗放灶王爷面前,祷告几句就好了。我结婚生子后,儿子也会来,他也是喜欢锅灶,喜欢玩火。也喜欢拿个小锹菜田里挖坑,最喜欢的是拿个木棍一类的长物件,整灰堆,扬起的草木灰让他灰头土脸,老家邻居们个个笑这个城里娃好玩,城里的娃开心着呢!爷爷每次都会唠叨,哎呀!你能管管吗?随他吧!开心就好!回去洗头洗澡呗!儿子整得更欢!

一般馒头做好了,家里会顺带炒花生炒蚕豆,锅里先放黄沙,这样不容易焦。现在爷爷奶奶去世后,老家早已租出,馒头总是包子店加工,花生也是专人加工,少了年味!

生活需要仪式感!每年都在老家做馒头哦!

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