将军的美味娘子

无名指的束缚

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第255章 盐帮菜传人

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金龙甘拜下风地走了。

老爷子一脸慈爱地看着夏月初,直接问:“丫头,你师父是谁?若是没拜师,可愿意做我的关门弟子?”

夏月初头一回见到这种萍水相逢就想收徒的人,连连摆手道:“老爷子,恩师姓沈。”

“沈?”老爷子皱眉思索,“沈家似乎不收外姓弟子吧?”

夏月初知道这又是一个误会的,解释道:“恩师与扬州沈家没有任何关系,只是巧合罢了。”

“失礼失礼。”老爷子闻言有些不好意思,但是又不甘心地问,“不知尊师现居何处?不知可否有幸能够共同切磋研究?”

夏月初闻言眸光一黯,叹气道:“恩师已经仙逝……”

“唉,上年纪了就喜欢东问西问的,真是对不住了。”

老爷子满脸的遗憾,但是看着天色不早了,便说:“丫头,我姓廖,今个儿得先回去了,免得家里惦记,明个儿我在过来找你。”

第二天,廖老爷子果然又来了,坐在棚子里,一边喝着夏月初带来的茶水,一边抽空跟夏月初闲聊。

也不知道是不是家里孩子都太忙了,或是不耐烦听老人讲古,所以廖老爷子抓到夏月初这个倾听者,终于是打开了话匣子。

“想我小时候,家境还算可以,还被家里送去私塾念过几年书。不过一来我不是个读书的料,二来在我十岁的时候,我爹的生意亏空太大,家里卖了房子卖了地才勉强还清。那时候饭都要吃不起了,就业没有继续念书了。

当时我家那边县城,有个十分红火的包席馆招学徒,我爹说,去饭馆学徒,再差也有口饱饭吃,就把我送过去拜师。

谁成想,我竟该着就是吃这碗饭的命。才用了五年便在店里做了厨子,一做便又是五年……”

夏月初对老人家讲古并不反感,前世的时候,师父也喜欢讲一些陈芝麻烂谷子的事儿,刚开始听得无趣,后来随着年纪的增长,渐渐倒是体会出些滋味来了。

“那您十五岁就开始自个儿掌勺了?”

“啧,想啥美事儿呢!”廖老爷子摇头道,“先当改刀后做面案,直到二十岁才算是正式地满师出徒。

做学徒虽然包吃包住,但是没有月钱,我在包席馆做了十年,也未能给家里添半两银子,爹娘靠着乡下的几亩薄田,勉强混个温饱。

满师出徒必须得摆谢师酒,那会儿家里穷得连摆酒的钱都借不到。最后还是我师父看我可怜,偷偷借给我十两银子,让我摆了谢师宴,这才名正言顺地出了徒……”

“您师父真是宅心仁厚。”夏月初忍不住感慨道。

要知道在古代,做学徒可不是王桦那么轻松的。

每日早起晚睡,天不亮就要抹黑起来,清扫厨房,收拾炭火煤灰。晚上还要按照大厨的吩咐,在大厨们都收工之后,处理第二天需要用的食材,一直干到夜深才能去休息。

跟廖老爷子的学徒经历比起来,王桦简直是掉进了蜜罐儿里。

廖老爷子说得兴起,回忆着自己当初做学徒的时候道:“人真是不服老不行了,当年每天只睡两个时辰,也不知道是怎么熬过来的。”

夏月初好奇地问:“老爷子,不知道您老家是哪里的啊?”

“川南,自贡。”廖老爷子叹了口气道,“离家多年,连乡音都变了,也难怪你听不出来喽!”

“失敬失敬,原来廖老爷子学的是自贡盐帮菜。”夏月初一听自贡,顿时了然。

川南自贡有千年盐都、美食之府的美誉,因产井盐而富商云集,可谓是富庶甲于蜀中。

所以盐帮菜的特点也十分鲜明,大气高端,却又常常刁钻出怪,于川菜中也是独树一帜,堪称翘楚。

自古盐商均富庶,而在自贡那边流传着一句话,叫做“盐商一盘菜,盐工八年粮”,由此可见盐帮菜的奢华和考究。

“听说盐帮菜奢华讲究,我也只是在书上看到过,什么露水菌、泡青蛙还有退鳅鱼,若是有机会,真想去一趟蜀中,好好见识一下天府之国的大家气象。”

廖老爷子没想到夏月初竟然对川菜也如此了解,越发兴起道:“你昨日做的麻婆豆腐,就颇得川菜之精髓,没想到你对这些还颇有了解。要说起盐帮菜,当真是在川菜中也能脱颖而出的,等回头有机会的话,咱俩找个地方好生切磋切磋。”

他这话,完全是已经将夏月初当平辈人看待了。

夏月初一直猜测廖老爷子应该是哪家知名酒楼的供奉师傅,甚至有可能是某个流派的掌门人。

但是这老爷子也着实太没有架子了。

光说过年纪的话,夏月初怕是给他做孙女都太小了。

结果他昨儿个人还叫小娘子,今个儿就改口开始叫丫头了。

这份自来熟又不拘礼的本事也是没谁了!

不过这会儿夏月初却没心思继续听廖老爷子闲聊了,她的注意力都被角落处的一个少年打扮的人吸引过去了。

十四五岁,还是性别有些模糊的年纪,这孩子穿着上也十分低调,若不是夏月初看得太仔细,发现她并没有喉结,怕是也发现不了她是个姑娘家。

小姑娘年纪不大,切菜的手法也不甚娴熟,但是她正在做的菜,却让夏月初着实有些吃惊——正是她曾经在七道河镇厨艺比试上做过的软溜鱼扇。

看小姑娘的手法,应该是并没有看过夏月初做这道菜的,无论是手法还是流程都有很大出入。

夏月初缓缓走到小姑娘所在的灶台面前,见她的鱼片都已经炸好了,一片片在盘子里摆出扇形,然后滑入锅中。

但是小姑娘力气有限又不懂如何用巧劲儿,两只手握着锅柄使劲儿颠锅,锅内的鱼片却并没有如她所愿地完全翻转过来,而是甩得七零八落地掉下来,还有几片都飞到锅外去了。

夏月初侧身躲开蹦出来的鱼片,见小姑娘懊恼地咬了咬下唇,神色间的稚气颇有几分可爱。

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