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第五百零六章 后厨

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为了办好这次开业庆典,可算是忙坏了宁卫民。

从开始的准备,到今天有条不紊的实际操作,无一不是经他反复推敲,一手操办的。

甚至为了把事儿办得格外漂亮,他还不惜利用人情面子搞道德绑架,把张士慧和刘炜敬一起抓了“徭役”。

硬是逼着这两口子不得不放下他们自己的事儿,在开业的前两天就跑到这儿来来义务帮忙了。

像今天,刘炜敬主要负责门前迎宾的一系列事情。

从剪彩、签到、发放纪念礼品,到事后收拾门口的残局,给舞狮队发酬劳,处处办得妥妥当当。

同样,张士慧在楼上楼下维持秩序紧着张罗,监督前堂和后厨的工作非常尽职尽责,也让宁卫民大为省心。

所以当模特表演结束之后,眼瞅着各路宾客有序进入包间列席。

这圆满的结果,让宁卫民打心眼里对张士慧和刘炜敬的工作感到满意,把这两口子当成了自己的得力助手。

于是在高兴劲儿的感染下,在心情放松的宽慰下,一见着从后厨位置走过来的张士慧,他就主动迎了过去,直言不讳地表达自己的谢意和好心情。

“哥们儿,哥们儿,你们两口子今儿真是帮我大忙了。一切顺利!咱真是开门红啊!瞧瞧咱这配合,多默契啊!”

跟着宁卫民还把人拉到了一边,小声低语。

“干脆这样吧!你们今后都留我这儿干得了。我让乔万林把你们俩关系都调过来,今后给你们两口子开双饷。就算是谢谢你们了。怎么样?我这主意好不好?以后你们两口子,在皮尔?卡顿拿一份,在饭庄也拿一份,光工资每月就三千块……”

哪知道他这么好的建议,张士慧却没办法高兴起来。

反倒眉头紧锁,告诉了他一个不好的消息。

“卫民,你也太乐观了,别说这些了,其实我找你,是要告诉你后厨出事儿了……”

左右四顾了一下,见没人注意,张士慧赶紧压低声音,解释起具体情况。

“你快去看看吧,后面全锵锵起来了,为了怎么做菜,怎么配菜,颐和园听鹂馆和北海仿膳的厨子跟你外头找的援军码上了。至于咱区里的其他饭馆来的几个厨师,两不相帮,全站旁边看热闹。可他们也都不干活了。我告诉你,这事儿你得赶紧解决,要按不住,可开不了席……”

宁卫民登时楞了。

这还真应了墨菲定律了,是怕什么来什么。

说真的,他早就意识到,这个饭庄最容易出事儿的就是后厨。

因为现在的后厨,可是好几拨人拼凑出来的。

虽然人才济济,各有所长,可问题是没有一个能有威望统筹拿总的主儿,也很容易闹矛盾。

就像听鹂馆和仿膳来的两拨厨师,来了就以宫廷菜大拿和“扶帮带”的恩人自居。

面对其他地方来的厨师,每每总要流露出高人一等的姿态。

这就是最大的矛盾和隐患啊。

只不过这个问题不是一下子就能解决的事儿,所以昨天他才为了开业特意给后厨开了个会。

希望通过许以重赏,能让大家伙都看在实际好处的份上,暂时先达成团结,互相配合点。

没想到头一天,该出的事儿还是出了。

不用问,他都能猜到,必定是听鹂馆和仿膳的厨师对于他听从“张大勺”的建议后,新定下的菜单和菜品制作要求不满,才故意在这么要紧的时候弄出来这么一出。

好在他也不傻,对有人卡他脖子早有预防,留有备用方案。

像今天张大勺和庞师傅都在场,就是他为了防着这一出准备的后手。

于是他马上让张士慧去请“张大勺”,自己则先奔了后厨去控制事态。

果不其然,他刚下楼,没等进厨房就听见里面乱糟糟中一个小亮嗓喊着。

“不干了!不干了!没这么折腾人的!凭什么这玉兰片就不能用罐头的?这菜还非得择成一边长短啊……”

紧接着就是常静师傅苦口婆心的声音,“这还用说嘛,这不就是为了菜品的质量嘛。小伙子,你嫌冬笋又得剥,又得煮,还得旋,费事是不是?可你用罐头,是一点鲜味全没了,当然是鲜笋好。至于那菠菜,不是为了好看吗?择成一边长短,才好看啊。”

“怎么就这么事儿啊?合着这些活儿不是你们干是不是?我跟你们说,这肉馅不搁淀粉,我可拌不了啊!就这样了,你们爱用不用!”另一个烟酒嗓说话。

“哎,小伙子你别撂挑子呀,这都快开席了,这不是故意跟大伙儿为难吗?”

这次常静师傅没说完,那小亮嗓就汆儿了。

“我师父就这么教给我的,你用不了是吧?用不了就扔了呗……”

另一个烟酒嗓立马附和。“对!爱用不用,我还就扔了!”

这时候只听,“啪叽”一声,跟着就有人叫起来了。

“哎哎,你怎么乱扔东西啊,你这一大把肉馅扔过来,全掉锅里了!瞧这一锅清鸡汤,全他妈让你毁了!你诚心是不是……”

这下亮嗓和烟酒嗓里可同仇敌忾。

“你骂谁妈?你他妈!”

“孙子,找抽呢!”

就这份乱啊,给宁卫民气的,赶紧跑步跑过去一看。

好嘛,一片狼藉!

原来是负责配菜的小赵和小査造反了,这俩小子一个颐和园听鹂馆来的,另一个是北海仿膳的。

全都是一幅横生拧养的德行,正公然跟常静师傅叫板呢。

而负责吊高汤,又挨了骂的,是庞师傅的一个手下小石。

此时又气又恼又冤枉,脸色紫涨紫涨的。

不为别的,他半天辛苦全白费拉。

这一锅清汤是要做主菜清汤茉莉的,全浑了,还怎么用啊!

他能不急眼嘛!

“都别吵了!”宁卫民脸色阴沉,走过去先狠狠瞪了小赵和小查两眼。

这俩小子还都满不在乎呢,明知故问的挑衅。

“宁经理,你瞪我干嘛啊?”

“就是,您这一来就是拉偏架的架势啊?”

“我拉偏架?你们行啊!黑白颠倒,揣着明白装糊涂是不是?我自问可没有对不起你们的地方!咱昨天还说的好好的呢?你今天给我来这手儿,出尔反尔,不厚道吧?”

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