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甜沫但不甜

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第1737章 队员们的感悟

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通过观察澳门地区代表队队员们的操作,其实不难发现澳门菜的特点。

食材选择上,他们完全遵循了华人的习惯,用的都是中餐和东南亚常见的食材。

调味方面则更偏向西式,或者说是葡式调味。

大量香料的使用,让菜肴表现出完全不符合本身食材的味道。

作为国内创新菜、融合菜大师之一,杨振兴仅仅通过观察,就获得了不少灵感。

说实话,他现在有些懊悔当年参加献艺活动的时候,怎么只去过港台两地,却没有一次到过澳门。

如果能亲自去一趟澳门,或许能给他在创制新菜时,带来更多的新点子。

毕竟只是听说澳门菜在融合方面独树一帜,远不如亲眼观察、亲身体验来的更直接。

可以直观的感受澳门菜究竟是怎么融合的,是如何把本地菜和葡萄牙菜还有东南亚菜全部都融合起来、

非但一点也不会矛盾,还能凸显各自各色。

突然来了兴致,杨振兴不断向旁边澳门地区代表队的领队和教练询问某些处理细节。

几位领队和教练面对询问没有藏私,而是很乐意为他解答这些疑问。

在他们看来,澳门菜之所以名气不大,跟当年许多华人的传统习惯有不小关系。

大家都知道,在我们国家历史上,一些手艺或者秘方,都是由家族传承,而且基本‘传男不传女’。

也就导致许多好东西,因为家族的衰落,彻底消失。

当年在澳门的土生葡人和华人华侨也都如此。

他们做菜的手法往往都是秘而不宣的技艺,依靠代代相传延续下去。

在国外有一句玩笑话。

说的是‘如果当年英格兰人安德鲁,知道了葡萄牙人制作蛋挞的配方,他就不会用卡仕达酱制作蛋挞馅。

也就不会有享誉全球的安德鲁饼家,和澳门独有的葡式蛋挞了。’

通过这个玩笑不难看出,当年澳门地区的人,对于自家技艺的保密程度,究竟有多严。

随着社会不断发展,世界越来越开放。

许多澳门的厨师和饮食文化研究专家都认为,澳门菜之所以远不如港岛和湾岛美食在世界上那么出名。

很大程度上都是因为刚才说的问题。

如果澳门也学习港岛厨师,手艺愿意传授给拜师的徒弟,而非由家族后人代代相传。

那么说不定他们的美食,也如同赌城那样,早就成为他们被世界闻名的标签之一。

人们也就不会提到澳门,只会说是东方的拉斯维加斯,而港岛,除了是世界金融中心,还是美食之都了。

所以现在在澳门地区,要求公开传授一些秘密技艺的声音很大。

而且他们派队伍出来参加国际赛事。

除了有提高扩大澳门美食在亚洲乃至世界的知名度和影响力以外,也有推广传授给其他人的意思。

杨振兴现在主动询问一些澳门菜的制作技巧,领队和教练们自然愿意倾囊相授。

这一切都被旁边闲聊的队员们看在眼里。

在他们心里,杨振兴已经是几乎登上顶峰的大师傅。

是历史上国内第一位同时拥有两大菜系烹饪大师头衔的厨师,未来甚至有很大几率能成为同时拥有两大菜系泰斗地位的厨师。

有人私下里曾经断言。

如果不是杨振兴得罪过不少粤省厨师,平时的精力,和展现出来的技艺,更多偏向鲁菜和川菜。

说不定他或许能再获得粤菜和淮扬菜烹饪大师的头衔。

就是这样一位刚刚年过四十,就在他们心里高不可攀的大师傅。

平时待人待事随和也就算了,居然在这种场合,放下身段,向实力远不如他的澳门地区代表队领队和教练请教问题。

这一幕可以说让他们心里五味陈杂。

这么一位在他们心里地位崇高的大师傅,都依然在不断吸收学习自己不曾接触了解的技艺。

他们这些各方面都远远不及的年轻厨师,有什么资本不努力上进呢?

于是九名队员非常有默契的结束了之前无意义的聊天,开始有意无意向港岛和湾岛代表队的队员们取经讨教。

这种变化让两支代表队的队员们摸不清头脑,又感到有些惊愕。

因为刚才在闲聊的时候,九名队员一直在不断散发那种‘你们只是地区代表队,我们是正儿八经的国家队’的姿态。

带给人的感觉就是这九个人才是王牌军,他们这些人都是不入眼的杂牌军。

让人心里很不舒服。

结果现在不知道为什么,前脚还在散发这种信息,后脚立刻收敛起来,开始虚心请教他们问题。

就好像刚才那一幅明里暗里高高在上的架势,不是他们表现出来的似的。

不过他们里不乏脑子快的人。

当看到旁边杨振兴的情况后,便立刻明白了为什么这些人前后变化如此之大的原因。

考虑到大家都是同胞,彼此之间又没有什么深仇大恨。

所以面对九名队员的虚心请教,港岛和湾岛代表队的队员,只是调着简单的回答了一下。

至于稍微深一点的问题,都借口自己解释不清,可以询问他们教练推脱掉了。

毕竟别人也是有脾气的。

你之前对我态度那么不好,现在又因为你们领队的关系,一改之前的态度,虚心找我们请教交流。

难道他们这些人就任由着九名队员耍性子?什么都得顺着他们?

说实话,如果不是两支队伍的领队和教练要求,尤其是湾岛代表队,他们这些队员绝对不会对国家烹饪队这么热情。

对方的态度,肖文等人自然也都察觉出来,但他们只能自吞苦果,因为是他们不对在先。

可即使这样,几个人也都通过对方的解答,学习到了许多东西。

尤其是适合用在国际烹饪比赛上的内容。

结合上午五个多小时的录像分析,他们算是对国际赛事的比赛要求,有了一个清晰认识。

虽说算不上彻底了解掌握,至少也到了初窥门径的程度。

这一刻,他们才真正明白了这次派他们几个出国参赛的真正用意到底是什么。

明白了杨振兴之前跟他们说过那么多,究竟是为什么。

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