那个人，就是新挂牌的丰泽园公方经理，老郑。
老郑是市服务局下来的老干部，在局里管了几十年饭店，接手合营试点，头一样头疼事就是。
老师傅走了俩，青黄不接；清估期间人人自危，没人敢露手艺；眼看招牌要砸，老郑急得嘴角起泡。他白天跑市里开会，晚上蹲在后厨门口，看伙计们手忙脚乱地对付那几口大锅，眉头拧成了疙瘩。
翻旧档案的时候，他翻到了何雨柱——食神、顾问、讲课捐赠口粮补贴的那位。档案里记着的那些头衔一条比一条亮，捐赠口粮补贴那一条，尤其他咂摸了好久：这人不光是手艺好，还是个肯吃亏、有担当的主儿。
再一打听，辞职了。辞呈写得客客气气，理由是愿服从组织新的安排。
老郑咂摸着这行字，品出了味道：这年轻人，早猜到合营要来，早把退路铺好了，还把服从组织安排这句话，提前留在了案头。这不叫辞职，这叫以退为进，等着人家来请。
第二天，老郑亲自登门——登的是鼓楼东何家新宅的门。
何雨柱同志！老郑一进门就拱手，我老郑，丰泽园公方经理。今天不是公事，是来求人的。
何雨柱把人往里让：郑经理言重了。您这大驾光临，寒舍蓬荜生辉。
老郑摆摆手，不绕弯子：什么蓬荜生辉，我这叫火烧眉毛，上门搬救兵来了。
言重？一点都不重！老郑一屁股坐下，开门见山，丰泽园现在什么光景，你比我清楚。老师傅走了，灶上散了，牌子要砸。我老郑别的都能撑——撑不住灶！你回来，怎么都行：当大师傅也行，当技术总监也行，挂个名也行，你开条件！
他这一口气说下来，把话都撂在了桌面上，是实打实的求人姿态。
何雨柱给他续上茶，不慌不忙：郑经理，我辞了，是有辞的道理。如今您又来请，我就有请回来的条件——丑话说在前头，您听着费劲，可要答应了，丰泽园的灶，我给您稳住。
你说！老郑端起茶，身子前倾。
三条。
第一，我不坐班。每周三天上灶，三天带徒，剩下时间归我——灶上的质量我兜底，考勤你别管我。
老郑一听三天上灶、三天带徒，眼睛倒先亮了：这哪是撂挑子，分明是把传帮带的路子都替他想好了。合营业要的就是这个——手艺要留下来，就得有人带徒弟。
……行！他答得干脆。
第二，灶上用人，我提名，你审批。走的留的，按手艺说话，不按资历，不按人情——往后谁再想往灶上塞人，得先过我这关。
老郑放下茶杯，琢磨了片刻，到底点了头：这条……我给你争取。合营了，灶上的班子是要重新搭的，你提人选，我信你的眼光。
第三，何雨柱竖起最后一根手指，工资按技术等级走。我不要虚名，要明码实价——定级多少，写进章程，当着全店职工公布。
公布？老郑一愣，随即反应过来，高招啊！你把工资亮在明处，没人嚼舌根，往后店里的技术等级，全按你这个章程来——何雨柱，你这是给全行业的合营店铺，蹚路子啊！
他越琢磨越觉得这年轻人不简单：不坐班，是把自个儿从人情是非里摘出去；用人按手艺，是替合营把规矩立起来；工资公开，更是断了所有暗箱的门——这一套下去，丰泽园的灶，稳稳当当。
郑经理抬举。何雨柱举杯，我只有一个念想——丰泽园这块牌子，别砸在合营这一关上。
成交！
两只茶杯碰在一起。
当天晚上，何雨柱重返丰泽园、任技术总监、工资定级一百五十块的消息，跟长了翅膀似的飞回了南锣鼓巷。
茶楼里、院墙根又炸开了锅：嘿，都说他栽了，敢情是人家公方经理上门去请！一百五十块！比原先还翻了一倍多！这哪是辞职，分明是让公家抬着轿子抬回去的！
飞进贾家的时候，秦淮茹正在灯下给贾东旭缝去街道登记要穿的好褂子。她缝得仔细，一针一线都按着体面来，就等着明儿一早，让丈夫穿着去街道露个脸。
一百五？！她手里的针，地扎进了手指头。
贾东旭的酒杯，掉在地上，酒泼了一桌子。
两口子面面相觑，半天，秦淮茹才找回自己的声音：他……他不是辞职了吗？怎么反倒是……人家求着他回去？还涨了一倍多的工资？
那……那我还去街道登记不？贾东旭愣愣地问。
秦淮茹半晌没答。那件登记的行头还摊在灯下，针脚密密麻麻——她盼了一宿的翻身路，还没出门，就先被人踩在了脚底下。
窗外，贾张氏的余音还没散尽：年内必栽大跟头！
跟头没等着，等着的是一百五十块。
秦淮茹盯着手里那件缝了一半的好褂子，忽然觉得手里的针脚，扎眼得很。那褂子是给贾东旭去街道登记穿的行头，她熬了半宿，就盼着丈夫能借着丰泽园的缺灶翻身——可这翻身的空子还没摸着，人家何雨柱已经被公方经理抬着轿子请回去了。
她越想越不是滋味：自己在这儿费心巴力地铺台阶，人家那边轻飘飘一句话，就把灶台上的锅，换成了更大的那口。那件好褂子，怕是用不上了——贾东旭要是真去街道登记，指不定哪天，就得跟何雨柱在丰泽园的灶上碰面，那脸，往哪儿搁？
她越想越灰，索性把那件褂子揉成一团，扔进了衣柜底。这一夜，贾家的灯，很晚才灭。