孙正本打算回郾城看看米记南北货铺子的，运城这边几个商户从他嘴里听说运城的变化以后，都想去看看。
他们自己不敢去，想让他领路。
都是在郾城南北货铺子订过货的，孙正又是喜欢与人结交的，就答应了。
米沉穗再看到孙正的时候，在教大舅跟大舅母做碱水面。
碱水面也能像挂面一样晒干储存，但是比挂面有劲，久煮不糊，适合用来炒面。
碱水面在北方就叫碱水面，到了南方，叫热干面。叫法不一样，做出来的东西区别就在于形状跟当地人的食用方法。
云州百姓扎实一些的口感，煮面的时候，就是关键。
“面条煮的时间长短，做出来的口感完全不一样。”
碱水面做出来了，大舅大舅妈还打算跟姑母一样开成饭馆。刚好现成的东西，要么汤面，要么就是炒面。
“先煮欠一些，刚刚断生，就捞出来。碱水面有劲，你们区分有没有断生的时候，可以挑起来一根看看，有没有变软。”
“刚刚断生，夹起来还有些劲。再煮一些，煮过了，就会跟挂面一样贴到筷子上。”
“等你们煮的时间长了，不用夹起来看，就知道了。”
刚刚断生的捞出来一些，剩下的再煮一会儿。
从暖房里摘的小油菜备用，热锅倒油加鸡蛋，然后依次把调味料放进去，小油菜放进去，最后下面条搅拌。
“一次不能炒太多份，要不然不好吃。下面条的时候，里面的汤汁不要太多，要不然就成了煮面条，黏糊了也不好吃。”
“小火拌匀以后，大火收干，然后出锅。”
大舅大舅母不是专业厨子，做了半辈子饭，受困于食材，认知已经固定在那里。学做小炒肯定是不行的，炒个面条粉条什么的，倒是可以。
“不难，多试几次就会了。”
另一份面条也煮好了，米沉穗捞起翻炒，把两份摆到一起，让两个人试吃。
“你们吃吃看，哪一份好吃。”
大舅大舅母看了看根根分明看起来油汪汪又很干爽支楞的炒面，又看了看软软的堆在盘子里的炒面，提起筷子尝试。
刚好孙正来了。
“你来的巧了，有口福。尝尝这两份炒面，哪一份好吃。”
孙正也不矫情，拿起筷子品尝。
“我喜欢这一份，劲道，有劲。牙口不好的，脾胃弱的，应该喜欢这份软和一点的。”
倒是给了不同的答案，这就叫众口难调。
大舅大舅母像是明白了一些什么。
“喜欢吃硬面条的，我们就煮硬面条，喜欢吃软面条的，我们就煮软一些，这还不简单吗？”
米沉穗看出来了，他们是真想做这份生意。
“行，你们没事就练练，我先去忙了。明天我有空来吃你们炒的面条。”
大舅大舅母可不敢再耽误外甥女的时间，连忙催着她离开。
孙正把去运城的经过讲了，然后又提了开分店的想法。
米沉穗：“行啊，以后你要是再看好什么地方开分店，你就开，不用来问过。但凡是你开出来的店，赚的钱，我分你三成。”
孙正做梦都想不到，他就是一个干活的，竟然因为一个提议，就成老板了。
“不行不行，这怎么行。”
米沉穗：“怎么不行了，你觉得我一个人能管的过来那么多铺子吗？还不是仰仗你在跑。”
她给一个甜枣，也不忘记打一棍子。
“再说了，我可是朝廷命官，背后有陛下太子跟曲安之撑腰，我难不成还怕你骗我？”
“拿着吧，都是你应得的，要是换成别人，能像你似的这么帮我，该给到的，我也会给到。”
孙正其实有些心虚的，感觉拿着愧疚。他不止在米大人这里拿工钱，更关键的是曲大人的承诺。
这让他有股想要跟米大人全都说出来的冲动，又怕出卖曲大人以后坏了他的事。
纠结再三，还是屈服于现实。拿可以拿，但是要让他出卖米大人了，或者是干对米大人不利的事，他肯定不干。
“好。”
米沉穗一直深信，在创业期间，激励员工的不是员工手册里的规矩，而是适当放权跟奖励。
这次运城的事，孙正就办的很好，这个时代，他这样喜欢四处走的人，真的不多。
盐给了运城，郾城也需要盐。孙正没有耽搁太长时间，当天装好盐以后，次日又出发了。
身处北地的每一个人都知道，要赶在下雪之前，把该干的事都干了，把该筹备的事，都给筹备了。
大舅家的面馆跟姑母家的豆腐坊在一个阳光明媚的早晨开业了。
其他亲人还是没有想好做什么，米沉穗不急，两个亲人开业这天，他们全家早晨在姑母家的豆腐坊吃的豆腐花，中午去面馆吃的炒面。
老米小米大人亮相，比鞭炮都好用。不算隆重的开业，开出了全城轰动的架势。
“我也来一碗豆腐花。”
“这豆腐花，有点贵啊？”
“那就来一勺，今年豆子不多，要留着过冬。现在豆腐都是限量卖，等来年收了豆子，敞开了吃，还便宜。”
这话倒是真的，买一些就当是尝尝味道了。百姓们手里虽然没有多少钱，但是也比之前好了，能抠出来几个铜钱。
就当支持一下老米跟小米大人了。
这天一早，李奉的饭桌上，也多了一碗豆腐花，一份豆浆。
“殿下，您是喜欢喝甜的豆浆，还是喜欢喝咸的？”
李奉看着饭桌，一脸的嫌弃，张嘴就是责备。
“吾每天已经很忙了，你还给吾找事情做？吾这个太子，要不要换你来坐？”
明白了，他们太子虽然嘴毒，但是私下里嗜甜。哐哐两勺糖加进去，就对了，以后能不废话，绝对不废话。
李奉看着犹如鸡蛋羹似的豆腐花，没好气的拿着勺子一通搅。
哼…
别以为给他吃豆腐花，他就会放过他们。
孙正带来的鱼，在南北货铺子门口挂起来了。一路上是晾干了，但是人们还是习惯让腌制食物经历风霜，感觉不经历那些时间，滋味就没有那么浓厚一样。
咸鱼带着腥气，这股味道常常遭人嫌弃，但是在肉食匮乏的人眼里，腥气就会变成肉香，心态能改变嗅觉，缺乏肉食的胃，会暗中发力，催促着人们购买。