红楼:玩主天下

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第115章 除夕宴品评珍馐

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……

今年的除夕夜飘着小雪,贾家众人聚在荣国府内宅的花厅之中,一众女眷在西厅哄着老太太玩,薛姨妈和宝钗同样也在。

一众男儿则在东厅聚饮,谈笑。

贾玩今年并未与贾母等一处,而是来了东厅,贾环、贾兰也都同他一起。

唯有宝玉那个脸大皮厚的,比贾环和贾兰还要年长三五岁,却仍好意思窝在女眷堆里撒娇卖乖。

贾府在正经日子里,用餐的规矩也大,讲究食不言,身边还专门有丫鬟负责布菜。

八凉八热四道上汤,外加清口的果盘糕点,每道菜都是外界少有的精致。

凉菜里的胭脂鹅脯、酱鸭脯,味道都是顶好的。

热菜里的金银肘子,炖至软糯,香浓味美,还有牛乳蒸羊羔、葱煨海参,也是样样难得。

这可都是功夫菜,像葱煨海参,是以猪蹄、海参以及多种葱为原料炖煮的,海参吸收了葱香和猪蹄香,味道香浓,爽滑弹牙。

光是高汤,便得用猪肘、整鸡、整鸭,吊足好几个时辰才行!

还有一些素菜也不容易,像鼎鼎有名的茄鲞,是先将茄子削皮切丁,用鸡油炸后,加鸡胸肉、香菇、笋、五香豆腐干、各色干果仁等,用鸡汤煨制,香油收汁,最后经糟油拌制而成。

桌上最讲究的一道菜,便要数“镶银芽”,又称作“豆芽酿肉”。

取外形肥壮的绿豆芽,掐头去尾后,保留中间笔直且粗壮的部分,长一寸半!

然后用一根细银针,在不破坏豆芽形状的情况下,小心翼翼地将豆芽一端剥开,并慢慢将其内部掏空。

之后用针穿线,将线浸过盐水后沾上肉泥,将肉馅一点点塞进豆芽内,确保肉馅塞得均匀适度,且须保证豆芽依旧完好。

这肉泥也是有讲究的,多采用猪臀腿肉及鸡胸肉,并加葱姜盐调味,还要有蛋清润滑且保证粘稠。

最后做法也一般,是用烧滚的热花椒油,一遍遍浇熟的。

豆芽呈半透明状,透过豆芽可以隐约看到里面的肉馅,根根豆芽银亮透明,宛如艺术品。

入口时,既有豆芽的爽脆,又有肉馅的鲜嫩多汁,两种口感相互交织,层次分明,再加上花椒油等调料的调味,味道愈加浓郁醇厚。

这样费功夫的菜,便是荣国府中也是难得准备一回。

贾玩一边吃一边也不禁感慨,过着这样奢靡无度的日子,贾家会落到日后那般下场,似乎谁都不无辜了!

享受过锦衣玉食、荣华富贵,福气尽了遭点报应受点苦,不应该么?

起码那些苦了一辈子的人,是没资格同情他们的。

贾玩也只是在脑海中想想罢了,如今他作为既得利益者中的一员,在看待某些问题上总免不了一再确定自身立场。

屁股决定脑袋,坐上这个位置,再想让人“背叛”自己的阶级,确实有些艰难。

他自认还算是个有点良心的人,贾家给他提供了这样的生活,若是端起碗吃饭放下碗骂娘,那属实也不是什么好东西。

总不能一边享受着这些物质生活,又一边骂着贾府的人,盼着贾府接受审判吧?

这个世上,本就没有绝对的公平,从来没有!

每个人一生下来,就注定了这一点!

有人出身高贵,有人出身贫贱,有人天生丽质,有人相貌丑陋,有人身强力壮,有人身娇体弱,有人智力超群,有人愚拙呆傻……

基于这些先天的差异,又带来了后天的不同。

有人能以弱冠之龄封狼居胥,有人能以一己之力挽狂澜于既倒、救家国于危难!

这些人,肩挑重任、天赋异禀!

那让他们拥有更多的资源叫公平?还是让他们跟普罗大众有一样待遇叫公平?

凡有束缚便不是公平!

凡有压迫便不是公平!

这本就是无解的命题!

千百年来,无数先哲都破解不了的东西,贾玩又岂会自不量力,去挑战这种天道规则?

待用完了晚饭,赦老爷又是最早离去的,他似乎颇为不喜这种场合。

无论是对贾政这个兄弟,还是对贾琏、贾琮、贾玩、宝玉这些子侄,通通没什么好脸。

贾琏也同薛蟠等一并退走,他们本还想拉上贾玩一起。

不过贾玩答应了贾环,要在今日帮他向政老爷讨个恩赏,所以便推拒了。

贾玩、贾环、贾兰三人,跟着政老爷一块儿到了偏厅。

贾政今日也是高兴的,见他们跟来,便问:“玩哥儿怎么也跟来了?没去同你那些弟兄姊妹们一块儿?”

贾玩待这位伯父还是比较敬重的,当即答道:“回二老爷的话,侄儿过来,其实是想趁着节里喜庆,跟二老爷讨个喜!”

贾政很有些意外,毕竟按府里规矩,早在晚宴前,给小辈们的压岁钱便已发了下去。

那些金锞子、银锞子,一人一份,可不曾少了谁漏了谁。

再者说,府里小辈们谁不知他的威严?

讨赏讨喜这种事,该去找老太太,或者夫人们才是。

玩哥儿平日里也是懂事的,今儿怎么就找到他这儿了?

贾政心里疑惑,但念在贾玩一贯的好形象,还是温声问了一句:“哦?玩哥儿想讨个什么?”

贾玩当即躬身一礼,道:“侄儿想跟二老爷讨个宽宥!”

贾政这回更加不解,疑道:“此言何意?莫非你今日惹了什么错漏?”

贾玩道:“侄儿今日行事自问还算恭谨,应当是没有错漏的!”

不等贾政继续追问,他便紧跟着解释道:“此事,还得从九月中说起!”

接着,他便谨慎措辞,将贾环主动求上进,自己自作主张给他推荐学习兵书之事,原原本本的说了一遍。

期间,贾政脸色变了几回,目光数次落在贾环身上。

和宝玉一样,贾环对政老爷的畏惧也是深到了骨子里的。

从始至终,头也不敢抬一下,更不敢有什么视线交汇。

袖子里的小拳头紧攥着,掌心全是汗水。

他是紧张的,害怕触怒父亲,又渴望能得到父亲的认可。

怕依然是怕,但读了三个月兵书,今日又提前得了玩三哥的提醒。

贾环并未再像以往那般不堪,起码眼神不曾飘忽,手脚不曾发抖颤栗,肩膀也没再吊着!

看起来,至少不再瑟缩猥琐了!

贾政隐隐能感觉到这个小儿子身上的变化,他平时对这小子很少关注。

今日一见,竟觉得似乎真长大了些!

“抬起头来!”

……

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