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第138章 发酵白酒

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大牛半信半疑,“真的?”

王小暖:“真的,我什么时候骗过你,不过你动作挺快的,我就回去这会,一个鞋底就快好了”。

男人果然力气大,适合干这个活。

王小暖大气的说,“你帮我纳鞋底,你的一日三餐我包了”。

“真的”,大牛激动起来,“那我可得让你多做几天好吃的,大家都知道你做饭好吃”。

王小暖:“吃吧,吃吧,一个人也是做。两个人也是做,等布鞋做完了,还有皮鞋呢,有的你吃”。

大牛吃饭快,跟王小暖几句话之前就吃的干干净净。

“够不够,不够我回去再舀点来”。

大牛一抹嘴,“够了够了,真好吃,汤也好喝,要是阿妈他们也这么做就好了”。

王小暖:“你们人多,当然是怎么方便、快,怎么来了”。

“行,你休息吧,我先回去吃饭了”。

大牛:“你还没吃,下次你吃了再过来吧”,

王小暖:“没事,你吃饭快,我吃饭慢,正好回去慢慢吃,大不了后面不等你吃完,送到了我就回去就行”。

大牛:“好吧”。

王小暖出门的时候遇到一个比虎子大不了两岁的一个小姑娘在广场边玩。

说是小姑娘,装扮跟小男孩差不多,披散着头发,穿着一样的兽皮衣,天天跟男孩子们一起上山下坡的疯玩。

当王小暖知道眼前这脏兮兮的小孩是女孩的时候惊呆了,还以为部落下一代没有女孩出生呢。

眼前这可是这一代唯一的女孩。

王小暖:“你叫什么名字,怎么不去吃饭”。

小女孩平时也不太跟王小暖亲近,看见王小暖跟她说话,有点害羞的站在那揪手指。

等一会,王小暖才听见一个小小的声音,“我叫小花”。

“小花,真可爱的名字,再见,有时间去找我玩呀”,王小暖跟小花说了几句话就赶紧回去吃饭了,自己实在是饿的不行了。

走之前还好把饭菜都温在锅里,要不然回来还得重新烧火热。

端着碗坐在火塘边,边吃边烤火。

天气越来越冷了,王小暖今年住新房倒是不用担心冬天吹冷风的问题,但外边的羊圈、兔圈、鸡圈都要用竹竿稻草加固一遍。

不然冬天下雪北风吹一夜得冻死一半。

不过王小暖不打算自己动手,去隔壁请几个人就行,包他们一顿丰盛的饭食就可以。

吃完饭王小暖先找出一个大盆,和上一大面盆的面粉,打算晚上蒸做酒的小麦和玉米时,直接一起把馒头蒸出来。

有了馒头,每天早上吃饭的时候直接热馒头就行,王小暖想了想光吃馒头还不行,明天得包点包子一起吃。

把面盆端到火塘边上发酵,就去隔壁跟阿耀说一声自己要加固牲畜棚的事情。

阿耀叫了相熟的几个人,就是大壮,大勇,当然还有那群小孩子过来打下手,约好明日就来帮忙,大壮阿妈和大勇的配偶阿水过来帮忙做饭。

回来的时候还提着一大块肉,明天用来包包子,若是明天早上再找阿耀要,就没有鲜肉,只有咸肉了。

打开昨天下午泡的小麦和玉米的盖子,浮在上层的玉米粒和小麦粒捞出来直接扔到鸡圈里。

浸泡好的小麦和玉米用手用力一掐就能分开就是泡好了,捞起来分开煮熟,玉米粒更大,煮的时间更长,直到玉米粒开花,小麦粒膨胀,轻轻一捏就碎的程度。

玉米粒和小麦粒分开放在簸箕里晾干水分和降温。

等温度降到三十多度,摸起来不烫,但温温的时候就行。

就把磨碎的酒曲按比例混合均匀,放入大罐子里盖上盖子用黄泥密封好,放在堂屋靠近火塘的角落,这里温度高,发酵快。

煮玉米和小麦的时候就可以把昨天发酵的红薯罐子搬出来,经过一天的糖化发酵,红薯底部有一些肉眼可见的液体析出。

而且香气也很浓郁,这时候就拿杵棒把红薯全部捣碎,成浆状。

全部捣烂以后按照红薯的量一比一加入凉白开,再搅拌均匀,一样密封放在角落发酵二十天到一个月左右。

昨完这些,面盆里的面也膨胀起来,都沾到了盖子上。

馒头要想光滑蓬松,秘诀就是一个字。

揉!

王小暖两只手轮换在石板上反复揉面,直揉的两条胳膊酸软,手腕疼的时候才算揉好。

揉好的面团,揪成一个个大大的剂子,王小暖打算把馒头做的大一点,跟之前一样,沙包大那样子,所以剂子就得揪大一点。

但剂子大了,馒头数量就少了,就她今晚做的这一盘面,给阿耀一家、祭司、大牛分了之后也不剩下几个了。

看来明天除了包子馒头也要再多做,趁着有人帮忙揉面,等会晚上睡前多发几盆面。

剂子分好之后一个个搓成圆形,也可以把面团搓成长条,用刀一切,切成方形更省力。

整好形状把馒头放在蒸笼上,趁着锅里的余温进行二次发酵。

发酵馒头的时候把明天要用的食材都找出来,干荠菜,干马齿苋、干笋、干蘑菇等。

顺便开始准备今天晚上的晚饭,王小暖见蘑菇还有很多,就泡了些蘑菇,切了一堆肉片,煮了一大锅酸汤肉片。

肉片楚出锅,馒头也好了。

王小暖站在围栏边,“阿耀,阿耀”。

阿耀听见声音,放下手里的虎子,快步出门应声,“来了”。

王小暖指着灶台上的饭菜,“这一份少的给大牛的,这份多的给你们和祭司分着吃吧”。

阿耀看着大牛那份饭菜,问出心里的疑问,“为啥要给大牛一份”。

王小暖:“我让大牛帮我纳鞋底呢,这些是报酬,说好包一日三餐的”。

阿耀:“怎么不叫我做”。

王小暖:“看大牛躺着无聊的很,给他找点事做,养伤的日子也过的快些,况且,你每天这么忙,还有帮我做其他事呢”。

王小暖想起一事,问阿耀,“对了,我每天给你和祭司送吃的,其他人没意见吧,会不会对你们影响不好”。

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