江舟看了一眼杨若离，后者马上把笔记本举起来：“师父放心，我全都写着呢，保管二师兄一眼就看明白，还差一句话。”
江舟松了一口气，平时带着徒弟去探店，还没觉得有什么，今天遇到蒋建军这样的老徒弟，跟来的徒弟立马就派上用场了，能帮忙切，还能帮忙记笔记，大大的减少了他的工作量。
以后江东市这几个徒弟，要对他们好点，出门探店赚钱，跟着跑腿做这做那的，该奖励一下。
杨若离把江舟刚才说的话，全部记清楚，确定没问题后，才递给蒋建军。
等把所有配料都放入汤锅里后，他把火打开熬煮。
这个时候，冼国财的牛肉粒也全都切好了，终于到了炒制牛肉这一步，这个牛肉看起来纹理分明，是很好的牛肉，老嫩度也很合适。
做牛肉豆腐脑的牛肉，就要吃着有嚼劲儿，不过，有嚼劲儿绝对不是蒋建军刚才炖的那种，筋膜太多咬不烂的口感，不过这个程度再炒制倒是正好。
起锅烧菜籽油，给牛肉粒全都倒入锅里慢慢炒制，全程中大火，等牛肉变干，肉里的水分蒸发的差不多了，放入姜蒜等调味料，这里有个最重要的配料，就是豆瓣酱。
蒋建军这里没有，不过熬汤的时候，江舟已经让节目组去买了自己想要的牌子，这会儿按照牛肉的比例，加入了几勺豆瓣酱。
“注意了，这个时候一定要用小火，火太大，把豆瓣酱炒焦了，你这一锅牛肉粒就会发苦，酱香味也被破坏，等豆瓣酱的香味完全释放出来，就可以放调料了，笔记本上有配比，你自己看。”
江舟看了一眼桌上的配料，随手拿过，一抓一把，都是看一眼就抓，压根不考虑分量，不过他这神之一手，随便抓就能抓到自己想要的分量。
抓好之后，他又提醒蒋建军：“今天是整块整块的香料，放的比配料表多一些，你之后做这个牛肉，记得把香料打成粉末状，被牛肉完全吸收才叫好。”
到了这一步，他就笑了，把辣椒面往灶台前一放，勺子塞到蒋建军手里：“不是喜欢吃辣，这一锅牛肉粒，底味酱香浓郁，就差辣椒了，你想吃多辣，自己加。”
“真的可以自己加？”刚才的三勺辣椒太多，冲破了牛肉汤的鲜味，把蒋建军都打击到了，这会儿听到自己加，都不敢相信。
确定江舟没开玩笑，他马上按照永环镇人喜欢的辣度，给锅里加了一勺又一勺的辣椒面。
还一边加一边看江舟的反应，直到加够了，才停下来，一脸笑嘻嘻的表情，显然，可以加到自己喜欢的辣度，是一件让他十分高兴的事情。
这对辣椒的执着，江舟是感受到了。
“师父，这可是你让我加的，等下加多了不合适，你可不能怪我。”
“不怪你。”江舟笑道。
他这一次教蒋建军做的豆腐脑，不是寻常人挑着扁担，走街串巷卖的那种豆腐脑，而是川省那边的一个地方美食。
主打的就是酱香十足，香辣爽口，辣的醇香，辣的一点都不突兀，永环镇的人这么爱吃辣，一定喜欢这种口味。
辣椒面放进去之后，再炒制片刻，淋入适量的牛肉汤，加入一块牛油，然后关火，盖上盖子焖一会儿，这一锅牛肉酱才算完全做好。
盖子一掀开，锅里的香味马上就窜了出来，因为辣味十分充足，那香味像是掀开了锅盖，直接跑出来的一样，到处乱窜。
十足的麻辣味，混合着牛肉的香味，一起窜进人的鼻子里，那种香辣醇厚的味道，直接勾的人想要流口水。
然而这香味，还不单单只是香，后味也极为浓郁，混入了牛油，那种绵长的气息，持久不衰，加上小火一直焖煮着，香味直接窜到院子外面，窜了老远。
随着风吹的到处都是，哪怕只是稀薄的香味，也足以让人垂涎欲滴，好奇驻足。
这么大的小区，不时就有人在院子里走过，匆忙路过的大人，带小孩的老奶奶，或者是半大小子在花园里玩耍。
忽然闻到香味，大家都忍不住停下脚步，四处张望，想要看看，这令人着迷的香味，到底是从哪里窜出来的。
“这是什么香味，香香辣辣的，好好闻？”
“好像是红烧牛肉的香味似的，比较像，但仔细闻又不像，但光是闻着香味，就知道有多好吃了。”
“好像是从门面房那边传过来的，我记得门面房那边没有卖红烧牛肉面的，卖的是臊子面，难道新开的店面？”
一群闲着无聊的大爷大妈，推着婴儿车，拉着自家小崽子，都朝香味吹来的方向走过去，走着走着，来到了这围起来的院子外面。
这里香味尤为浓郁，越闻越香，馋的大家不由自主的就开始吞口水，连坐在小推车里的两岁小崽子都拉着自家老奶奶的手，叫嚷着：“奶奶，我想吃这个香香的。”
大爷大妈们没想到香味是从这里传来的，更好奇了。
“这不是蒋大爷做豆腐脑的院子，平时早上他就在这里做豆腐脑，他家刚杀了牛，难道这会儿他在做红烧牛肉？”
“八成是这样，没想到蒋大爷做豆腐脑有一套，做红烧牛肉也这么有一套，可惜不卖，真馋。”
倒是有个大爷嘟囔着：“他不是下棋下赢了他，可以加餐的吗？又没说只能加豆腐脑？”
旁边的大妈就笑了：“你那就知道围棋规则的本事，难不成还能下过他？”
托蒋大爷的福，偌大的小区，完全是全民下围棋，或许没几个高手，但真的是人人会下，起码，都入门了，围棋启蒙做的相当到位。
大爷脸不红心不跳，淡定道：“我是不会，但我可以找外援，我大侄子也是围棋道场的高手，让他来下，不就行了。”
就是为了吃点红烧牛肉，把大侄子喊来一趟，有点不好意思开口，显得他一把年纪还这么好吃。
可是闻着太香了，大爷越想越舍不得放弃，干脆一拍大腿，干了。