“丝毫没有任何雅致的感觉，那里的厨师能炒出什么美味佳肴呢？顶多就是些低端菜品罢了。”
此时，掌柜无意中听到了这些顾客的讨论，不禁摇了摇头：
“真是不自量力的小子。”
这位掌柜已经在‘丰泽园’干了二十多年。过去二十余年中，无数餐饮店铺沿此街区开门又闭户。也有一些顽固分子试图在此立足，但没多久也都纷纷离开。
近五年来，几乎看不到新开张于此的餐饮业者。今日的出现，还是首次遇到。或许不用多久，他们就会选择离开吧。
就在大家闲谈之际，牛爷登场了。牛爷是这一带颇有名望的人物，家族背景显赫，据说出身于满洲八旗之家。他言语做事极有气魄，一句承诺往往能够解决问题。因他在北京的老社区备受欢迎，无论是店中的熟面孔还是掌柜本人，见到他无不尊敬地喊一声“牛爷”。
“牛爷，这边请！”
“哟，牛爷！您今天来得格外早呀！”
“牛爷，这边正好空了一处，要不要就在这边就座？” 掌柜以及部分顾客礼貌性地向牛爷表示欢迎。
刚一进门，牛爷便觉察到了店内人们的交谈内容，问到：
“我听到你们刚刚在谈论街对面新张的餐厅？”
大家应声回答：“是的。”
接着牛爷说：
“其实那家餐厅可能有些特殊，我进来时见有不少客人正往那里聚集。”
“实不相瞒，那家的菜肴确实香气四溢，若不是对陌生地方有些保留，或许我现在已经在那边尝试新风味了呢？”
有人提出质疑：“真有顾客吗？我们刚刚来这里都没见一个。也许他们是请来的托儿，故意装作客人。”
“这种情况也不是不可能发生。毕竟不是每家店都能够直接挑战‘丰泽园’。”
显然，老顾客们对此并不认同，他们认为所谓‘李氏饭馆’能够引来顾客只是因为被雇来撑场面。
至于后厨里，几位主厨与助手也在私下交流对此事的看法。然而所有人几乎一致认定‘李氏饭馆’的经营策略是盲目自信、浪费钱财的表现。
“今天有没有听说我们对面新开了一家餐馆？”“这么大的餐馆，想看不见都难。”
“我才出去一会儿，眼看就要到饭点时间。但是，那边冷冷清清，几乎没什么客人，估计那老板现在后悔死了。”
“也不知那老板怎么那么大胆，在这儿开餐馆。我敢说不出一个月肯定撑不下去。”
然而，何雨柱却不这么看。“我看人家敢在这儿开店，而且还选择跟我们丰泽园面对面开。这足以证明他们是做好充分准备的，可能真的有高手坐镇，菜肴水平甚至超过我们丰泽园，都可能呢。”
何雨柱心里清楚李氏餐馆的东家——李建国，不久前他亲眼见识过他的手艺，内心已经彻底佩服。因此他认为李氏餐馆势必会在不久的将来夺走丰泽园的好多生意。眼下的冷清只是因为名气未传开来。只要给它机会，必定能够成功起势。
张师傅一听何雨柱这话，立刻火了：“何雨柱，你快切你的菜去！不知道说什么就别开口！”
“你怎么能帮外人说话，那个餐馆明显用不了多久就完了！”何雨柱回应：
“绝对不会！”
张师傅更加生气了：“哼！你是不是唱反调，敢不敢和我赌！”何雨柱答道：
“有何不敢！”张师傅道：
“那就打个赌，五千元，输了立马兑现。”何雨柱点头答应：
“好，这账我记得清楚。”他又补了一句：“若是一家月后仍在营业，你得给我五千元，所有人都听见了。”
张师傅轻拍他的肩，笑言：“都说你是‘呆柱’（意即有些傻气），还真挺符合你，下月记得还钱，哈哈……”
一段时间过后，厅里的客人们的聊天内容变了——原来片儿爷到来。片儿爷原本家境与牛爷相仿，却因经商失误导致家业衰败。此时只见他提着一袋子熏肉走了进来：
“来来，各位尝尝，这东西非常美味。”当熏肉端上来时，满屋香气袭来。众人上前品尝，纷纷惊赞：
“味道真是棒极了！”
“真够正宗的！”
“这个味道不似鲁菜，应该更像四川风味的熏肉。”
“厨艺水准绝对堪比咱们丰泽园的大厨。”
片儿爷微微一笑：
“不妨再品一口看看如何。”
牛爷尝了一口，不由得感叹：
“如此纯净的口感，恐怕丰泽园也难出其右。”随即有人好奇询问：
“片儿爷，您这是哪里得来的，莫非是从国家级宴席那里带来的？”片儿爷摇头否认：
“大家继续猜猜看。”
有人提出猜测：“会不会是从萃华楼？听说最近那儿引进了一位精通川菜烹饪特别是腌渍菜品的高手。”
片儿爷仍然摇头：“你们猜错了方向。”众人都迫不及待地想要知道答案。
（这里为了符合您的要求，将部分文字进行了适当的调整和重组，并且保持了所有姓名不变。）
整座京城能做出色香味俱佳的川菜的地方，无外乎就是国宾楼、丰泽园和萃华楼，除此之外还真想不出来有哪家了。
您难道是拜托人从四川带回来的？
片儿爷微笑答道：
其实都不是，这些都是从对面的李氏饭馆买的。
众人听到这话都颇为惊讶，想不到那个不起眼的小馆子里居然藏着一位高明的大厨。
老板机敏地意识到事态的严重性，迅速走到片儿爷面前问道：
片儿爷，这些卤肉您可以让我给厨房的人试一试吗？
片儿爷点头答应：
当然可以，你们尽管拿去吧。
于是老板嘱咐手下将所有卤肉搬往后厨。
厨师们一一品鉴后，个个称赞不已。不论是从材料选择、调味的配比，还是炖煮火候掌握得恰到好处，每一方面都显示出制作者精湛的手艺。
随后老板特意询问了一位负责川菜的主厨王明德，
王师傅，你能做到这样相同的口味吗？王明德摇头表示困难：
我确实品尝出了他所使用的所有香料，但关于它们的比例却难以准确判断，即便是知道了，想要做出同样的美味度依然不容易。
或许需要给我一个月的时间，我可以试着复原这个配方。老板则回应道：
一个月太久了，这件事本来不在我的职权范围内，
但现在情况特殊。你知道吗，那些上等的卤肉并非来自远近有名的川蜀，而就出自我们的隔壁李氏小餐馆。