搞好李君泽那边以后，赵旭那边叶明就没再去了，让他按照李君泽那边弄好的来就行了。
至于他庄子里的一百头小猪嘛，叶明没有专门修猪圈，而是让各家各户养猪的人，把情况记录下来就行了。
不会写字的找识字的写，反正数据是要的。
叶明派人去通知了一下叶田以后，就准备去酒楼看看，这几天光顾着忙养猪的事了，也不知道酒楼那边怎么样了。
“天宝，酒楼生意怎么样？”
叶明一边走着，一边问身旁的李天宝。
“公子，酒楼生意甚是兴隆。咱们推出的新菜品颇受客人喜爱，尤其是那道红烧肉，几乎桌桌必点。”
“不仅如此，每天咱们酒楼都是座无虚席，还有不少人在店外排队呢。”
李天宝兴奋的跟叶明说道，他从来没见那个京城的酒楼生意能这么好的，大冬天的还有人排队，就是为了吃一口肉。
“嗯，这倒是不错，不过猪肉能供应的上吗？”
叶明满意地点点头，心中暗喜自己当初引进这些新奇菜品的决定没错，就是担心这猪肉的问题。
“少爷放心，自从禁止外带以后，目前庄子里的猪虽未长成，但从其他农户那里收购的猪肉加上我们自己养的暂时足够。”
李天宝回答道。
“其他农户哪里收购？没有臊味和腥味吗？”
叶明听到李天宝的话后，皱着眉头问道，如果因为猪肉的原因影响到饭菜口味的话，那就得不偿失了。
“少爷，沈掌柜这几天派了出去找一些味道不是那么大的猪肉，然后大师傅们做的时候多放点香料，也能把臊味都差不多遮盖住。”
李天宝赶忙解释道。
“全部的饭菜都能遮盖住？”
叶明问道。
“不是，只有炖煮方法做出来的菜，才能遮盖住，其他的菜不行，做出来还是有臊味。”
李天宝说道。
“这样啊。”
叶明恍然大悟，蒸煮的做法确实能稍微掩盖一点臊味。
“不过即便如此，还是得尽快将庄子里的猪养大出栏才好，毕竟靠收购不是长久之计。”
他跟李天宝说道。
“嗯，明白了少爷。”
正说着，两人已来到酒楼门口。只见店外人头攒动，热闹非凡。
“听说了吗？叶明酒楼的红烧肉和红烧排骨简直是人间美味！”
队伍中的一位食客兴奋地对同伴说。
“是啊，我可是特意从城东赶过来的，就为了能尝一尝这传说中的美食。”他的同伴回应道。
“少爷，您看，这人气多旺。”
李天宝自豪地说。
“嗯，很好。”
叶明看着外面排队的人，满意的点点头。刚要踏入酒楼，却看到街角处有几个乞丐正眼巴巴地望着酒楼内。
叶明心中一动，怎么还有乞丐，城南的那一批不都被安排去挖矿了吗？
不过他也没在意，只是对李天宝说道：“天宝，吩咐厨房把剩饭剩菜送给那些乞丐吧。天气寒冷，总不能眼睁睁看着他们挨饿受冻。”
“少爷真是菩萨心肠。我知道了。”
李天宝点点头说道。
“店家，你们这饭菜能否外带？我想带回家给家人尝尝。”
叶明刚进来就听到有人大喊着。
“这位客官，不好意思，本店有规定，现在暂时还不能外带，如果您的家人想吃的话，可以过来。”
旁边的服务员笑着跟他解释道。
“我加钱也不行？”
他还是想带一份回去。
“不好意思客官，真的不行。”
服务员坚持道。
那人听后，虽满脸不悦但也只好作罢。
叶明见状，心中思忖，这外带的事情以后也能做，但是现在猪肉紧张，肯定不行，以后养的猪长大了，就能放开这个口子了。
此时，李天宝已走向后厨传达叶明关于施舍乞丐剩饭剩菜之事。叶明则来到了柜台后面，准备观察下这里的情况。
“少爷今日前来视察呀？”
沈岳看到叶明进来了，笑着说道。
“嗯，你忙你的，不用管我，我就是过来看看。”
叶明微微点头，目光扫向店内忙碌的姑娘和伙计们。
“沈掌柜，我刚才进来的时候看到街上有不少乞丐，他们怎么回事？是从城南过来的吗？”
叶明一边看着店里的情况，一边问起了沈岳，他在外面看到有乞丐的事情。
“少爷，这些乞丐并非城南之人。而是从各地逃荒过来的，每年一到冬天，就有许多百姓流离失所，逃到京城求个活路。”
沈岳看着手里的账本回答道。
“每年都有？”
叶明问道。
“是的，少爷，不论人数多少，基本上每年都有，府里经常也会在这个时候开个粥棚，救济一下他们。”
沈岳回答道。
“那朝廷和官府就不管吗？”
叶明皱着眉头问道。
“管，每年也会搭粥棚救济，只不过规模不大，只有几座。主要还是靠京城的各个富贵人家施舍才行。”
沈岳摇着头说道，以前朝廷也全力救济过，只不过越救济，人越多，后来朝廷也支撑不住了，就减少了粥棚。
“那他们住哪儿？”
叶明问道，不过很快他就意识到自己问了一个蠢问题，还能住哪儿，破庙，街上呗，好一点的估计能找到一个没人住的破屋子。
“小的不知，不过每年冬天都有不少冻死的人。。”
沈岳摇摇头说道，他平时没有打听过这方面的消息，不是特别了解。
“我们家每年都是谁在负责搭建粥棚的？”
叶明感觉这些人完全可以让他们去矿上工作，现在收过来的煤矿只有几座在挖，就是因为缺少人。
现在他想着能不能把这些人都聚集起来，给他们一个活计，两全其美，他解决挖矿的问题，这些人解决了生计问题。
现在他摸不准的是这些人愿不愿意留下来。
“少爷，往年都是福伯带着府里的家丁搭建粥棚的。估摸着也快到日子了。”
沈岳回答道，现在都十一月底，快十二月了，那些逃难的也快来了，每年都是这个时候过来的。