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第98章 蛋包饭

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“到这里我们就可以出餐了,在出餐口会准备辣椒油,麻油,糖,醋等调料,由顾客自行选择,所以咱们也需要注意这里调料的填充。”说着喻萱把麻辣烫放在一边说道:“你们现在拿着餐盘和夹子自由发挥做一份。”

三人对视一眼,深呼吸拿起工具斟酌着选了少量蔬菜。

喻萱看她们畏畏缩缩的样子提醒道:“还有下面的丸子一类食材,也要选上,你们需要记住所有食材的加工时间。”

“好的好的。”三人急忙把每个荤菜都选了一份,然后端着菜盆来到喻萱面前。

“先到这里。”喻萱把称量收款的步骤演示了一遍,之后打开灶台又关上。

“你们谁试一下?”喻萱转身询问三人。、

三人你看看我我看看你,最后最年长的那位站出来说道:“我先来吧。”

第一个人有些紧张,按按钮时指尖都有些颤抖,喻萱观察的视线让她有点慌,不过好在步骤不算繁琐,后面的步骤都有惊无险的完成了。

有第一个人开头,剩下两个人也顺利完成了电子秤和钱箱的操作。

接下来喻萱把灶台的开启方法演示一遍后站在一旁看着她们练习:“先下荤菜,素菜和粉条稍晚一些,煮熟后捞出放在碗里,加入对应的汤料即可。”

麻辣烫的关键汤底喻萱暂时没有交给她们,一方面是一日之内学会这么多东西不现实,而且系统可以直接提供调制好的配料,另一方面是还需要观察这些人一段时间。

麻辣香锅的制作比麻辣烫要多一步,煮熟的食材还需要加入锅中,加入香锅底料翻炒。

到了这一步,新手们终于出了意外,先是水加得太少导致糊锅,满屋的烟味让四个人不停地咳嗽,喻萱连忙加大排气力道,关火,加水,等浓烟都被吸走众人才长舒口气可以正常呼吸。

喻萱又强调了一部分细节,让三人再次开始动手。

这次出锅的食材还算成功,喻萱用筷子翻看一圈点点头说道:“你们把这个拿到外面的用餐区自己吃了吧,吃不掉的那边有打包盒,可以拿走。”

“接下来会有店长和你们强调店内的运营问题,这就不是我教授的范围了。”

“另外这里大部分调料都是我提前调制好的,能够你们再用几天,等最忙的这段时间过去,我会慢慢把这些东西都交给你们。”

三人忙不迭地点头,目送喻萱先行离开。

临走时喻萱回头说道:“最好尽快吧麻辣烫吃了,那里面的食物泡久了很难吃,香锅方便保存,可以带回家,记得配着主食吃。”

说完这些,喻萱关门彻底离开,不多时一个中年妇女,穿着工作服的智械走进来,与常人无异一般和三人打招呼:“你们先去吃东西吧,等一下在尝试几次制作,我会在一旁指导,不需要有太大压力,尽快学,尽快上手就好。”

喻萱马不停蹄地叫上下一组人开始训练。

忙忙碌碌一日过后,终于到了最后一组,雨溪也在这这最后一组中。

她跟着另一位同事走入后厨,尽可能压制自己的好奇心,但还是忍不住左看看,右看看。

喻萱忙了一整天已见疲态,她走到水池边洗了一把脸后打起精神说道:“我只负责教食物的制作方法,其他部分会由‘店长’转达给你们。”

说着,她揉了揉酸痛的太阳穴,示意雨溪二人上前两步。

“我们这这家店铺主要经营的食材叫做咖喱蛋包饭,其中咖喱部分有调制好的咖喱块,放入锅中加入土豆和胡萝卜,一定比例的水熬煮即可。”

喻萱从冰箱中取出一大块咖喱,放入锅中,然后水八成满,开火。

“这个咖喱是无辣椒版,如果顾客需要加辣,微辣一勺,正常两勺,超辣三勺。”

喻萱打开旁边的辣椒酱碗,展示里面鲜红色的辣椒酱,碗中还有一个小量勺用于称量。

“制作的难点在鸡蛋上。”

喻萱盖上辣椒碗后从蛋框中取出四个鸡蛋,打入碗中说道:“用这个蛋抽,贴着碗底搅拌,速度不要太快避免起泡沫。”

“你们也试一下?”

另外一人看了眼雨溪,雨溪面色凝重,不自觉地甩了甩尾巴,走上前,挑选四个鸡蛋放入自己面前的碗中,一番搅打下来获得一碗略有细小泡沫的蛋液。

另外一人见雨溪已经做好,深呼口气,有些紧张地开始自己的动作,金黄色的蛋液被成功打出,只有少量泡沫,整体来说还算成功。

“然后把蛋液过筛。”喻萱从厨具中选出一小个过筛网,演示一番后得到顺滑的蛋液。

“开火,锅中加油,烧热后转中火,火太大就变成鸡蛋片了。”

喻萱把手悬在平底锅感受手下的温度:“差不多是这个温度,你们可以感受一下。”

雨溪模仿着喻萱的动作,心中对温度有了大概想法后,点点头,另一人也尝试了一下,面色凝重地点点头。

“之后倒入锅中,轻轻地用筷子搅动。”喻萱边说边做,最开始蛋液刚刚凝固就被搅散,维持着固液混合状态。

“搅十几秒就可以停手了,等最底层的定型,然后离火,轻轻地用软铲子拨开边缘,一边让平底锅倾斜一边卷起鸡蛋卷,让它们首尾相连。”

“然后翻个面,让连接部分接触锅底,继续烤火,直到鸡蛋卷可以在锅中自由滚动但是不会散开。”

说着喻萱展示一番圆滚滚的鸡蛋在锅中滚动的样子,她关火,拿起餐盘盛了一碗米饭后,把鸡蛋倒在米饭上,从厨具架上拿起一个餐刀,把鸡蛋表面划开,稍稍拨动鸡蛋片滑落把整个米饭包裹其中。

正好旁边的咖喱料也出锅了,淋上一整勺咖喱,放上两块西蓝花。

“这样就可以了。”喻萱端起餐盘展示给二人:“你们到今晚六点之前,都在这里做练习吧,我会在一边指导你们。“

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