因为了解赵大叔的脾气，花蕾也不再劝他，于是，家里的冬笋越来越多了，哪怕酒楼每天在用，也用不完了。
于是，花蕾准备做一批酸笋。前世非常受欢迎的螺蛳粉，之所以这么臭，这酸笋功不可没。
制作酸笋也比较简单，把冬笋剥壳，洗净，焯水后，用米汤加入适量的盐，放入密闭的坛子里，腌制一个月就可以了。
酸笋既可以单独当菜吃，也可以当配菜，炒制各种菜吃。等酸笋腌制好了以后，花蕾又做了一份酸笋鱼给裴靖阳送去了。
当然，自己家，花蕾也做了一份，把鱼洗净，表面划几刀，用大蒜末姜末食用盐把鱼腌制一下。
其他辣椒末、大蒜末等配料也准备好，在锅里放入适量油，，油七成热的时候，放入晾干水分的鱼。
不要着急翻动，等一边煎好后再翻另一边，不然容易翻烂，全程中小火，把鱼煎至金黄后取出。
锅底留油，大火倒入蒜末干辣椒炒香，倒入酸笋丝翻炒两分钟，倒入适量水煮。水开放入少许盐、酱油、等香料，继续熬煮。
半盏茶后，把煎好的鱼放进去浇汤翻煮，等鱼身两面吸满汤汁的时候捞出，锅里剩的汤加入少许味精，少许黄白糖，这样可以提鲜。
因为容瑾不太喜欢芫荽，所以，花蕾加了一些芹菜叶末，等汤浓稠后浇至鱼上就可以吃了。
酸笋鱼和酸菜鱼，虽然只差一个字，但是味道是很不一样的 ，酸辣爽口，又各具特色。
裴靖阳收到酸笋鱼后，是又一次吃得停不下筷子，就连米饭，他也多吃了大半碗。他发觉，自从花蕾到了漠北后，自己的口福是真好啊。
可惜，韩大夫人是根本不能接受这个味道，她只觉得，自家是整个宅子都臭了。当天晚上，还把裴靖阳赶去了书房睡。
花蕾知道后，也是暗自偷笑。没想到，前面送泥鳅送黄鳝，好不容易让夫妻俩天天火热的夜晚，一下子就进入了严冬。
以后，如果韩大夫人再看自己不顺眼，自己就隔三差五的送酸笋做成的菜送去。毕竟，除了酸笋鱼。
酸笋鸡，酸笋炒肉，酸笋螺狮煲都可以做，实在没有，还可以做个螺蛳粉给裴靖阳。嘿嘿！
当然，酸笋做成的菜，也放进了酒楼，不过，受众也是两极分化，喜欢的人，觉得是无上的美味，不喜欢的人，则觉得是恶臭无比。
花蕾也不在意，酒楼最近的生意越来越好了。当然，最近接了几个来往漠北的商队是一方面。
这几个商队，就像裴靖阳说的那样，是真的富的流油。而且，在吃过了百味楼的菜式后，买了酒楼的许多的调料回去。
因为觉得酸菜鱼好吃，不顾花蕾的规劝，硬是买了不少的酸菜回去。哪怕花蕾说，酸菜放久了，味道会变样，也不听。
一下子让花蕾觉得，自己这个酒楼哪怕半年不开张，差不多都能坚持下去了。当然，花蕾的酒楼，非但没半年不开张，而是变得天天顾客盈门了。
事情是这样的，原本，上京城来漠北的官员和做事人员，午食都是朝廷供应的，所以县衙里也是有膳食堂的，到了午食时间，人员直接去膳食堂吃饭就可以。
可是，因为工部的官员和做事人员，基本上都是去了新建州府的现场，因为路远，基本上不是天天回的。
中间借住在裴靖阳特意腾空的一个军屯里，所以县衙里的膳食堂，和他们基本没什么关系。
而户部这批人员虽然都住在县衙周围，但是，因为有不少的官员和做事人员，也需要跟着百姓出去监督开荒。
百姓是一日两餐，所以监督人员，午食时间也是不回县衙的。那县衙的膳食堂和他们关系也不大了。
于是就有官员不满意了，朝廷供应给全体人员的午食，就被几个一直在县衙做事的人员享用了，他们享用不到，所以这些人的心里就不平衡了。
章侍郎听到这些意见后，考虑了一下，这样下去，确实也不行。而且就算不出去巡防的做事人员，也有人在镇上收夜香，做一些后勤保障的事务。
他们会因为突发的一些情况，时不时的出去，而膳食堂则是按照早上点卯的人数安排午食的。
这样，临时外出的人员享用不到县衙膳食堂的午食，而膳食堂又做了这部分外出人员的饭食，造成浪费。
长期以往，伙食费并不会减少，但是享用不到的人，心里会越来越不平衡，膳食堂做好的饭食也浪费。
于是和工部的李大人商量了一下以后，决定取消县衙膳食堂的午食供应，折算成银两发放到每人手里。
这样，也就是需要所有的官员和做事人员，自己解决午食问题了。于是，花蕾的生意就来了。
花蕾听到这个消息时，立马让酒楼写了告示贴在了酒楼大门上。酒楼会以一荤两素一汤的形式推出午食供应。类似于前世的快餐店。
酒楼会在上晌做好几个荤菜，几个素菜，还有一个免费的蔬菜汤。到时需要的官员，可以自行去酒楼选择。
从几个荤菜中选一个自己喜欢吃的，从素菜中选两个自己喜欢吃的。这样就可以解决伙食了。
快捷方便卫生，而且定价比朝廷直接发放到每人的补贴低了两个铜板。当然，如果你要吃两荤三素，也可以的，只不过需要另外加钱。
容瑾一开始表示怀疑，和花蕾说，这样也是不行的，就像自己，肯定是会回家吃的，而不会选花蕾的酒店去吃。毕竟，家里都是有厨娘婆子的。
可是，花蕾却笑道，像容瑾他这样住在县衙周围的，又一直在县衙里面做事的人可不多。
容瑾从县衙到自己住宅子，只需要两盏茶的时间，真是很方便了。可是，有很多人在县衙做事的，并不是住在县衙周围的。
而很多住在县衙周围的，又是需要出外勤的，就像自己有时也会出外勤一样。