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第406章 猪泡皮

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在那场充满雅趣的诗词接龙之后,萧雪和江瑞妍似乎仍沉浸在诗词的韵味之中。

而江瑞妍还用一道东坡肉惊艳了萧雪。那东坡肉色泽红亮,宛如玛瑙镶嵌于盘中,肉皮软糯,轻轻一咬,仿佛能感受到岁月在齿间的温柔摩挲。

肥肉部分入口即化,如丝般顺滑,在舌尖上留下浓郁醇厚的脂香;瘦肉部分则纹理清晰,饱含着卤汁的鲜美,嚼劲十足却又不失嫩滑,每一口都能品味出江瑞妍在烹饪时的用心与巧思。

江瑞妍的厨艺似乎如同她对诗词的感悟一般,在不断地精进与升华。

每一次下厨,都像是一场精心筹备的艺术表演,从食材的挑选到烹饪的火候,从调料的配比到摆盘的样式,无一不展现出她日益精湛的技艺。

而这一次的东坡肉,更是她厨艺之路上的一座耀眼里程碑,让萧雪对她在厨房中的创造力有了全新的认识。

萧雪对江瑞妍的东坡肉赞不绝口,心中涌起一股不服输的劲头。她深知,在这厨艺的舞台上,绝不能有丝毫的懈怠与敷衍。

于是,她暗暗下定决心,要用一道独特而复杂的菜肴来展现自己的实力。

萧雪想到了猪泡皮,这是一道颇具挑战性的食材。之前,她特意留存了一些猪皮,精心地将它们储存在冰箱里,仿佛冥冥之中就预感到了今日这场无声的厨艺较量。

如今,这些被冰冻起来的猪皮,即将成为她手中的“秘密武器”,在厨房的舞台上绽放出属于自己的光彩。

猪泡皮,看似平凡无奇,实则暗藏玄机。要将它烹制得美味可口,需要耗费大量的时间与精力,每一个步骤都犹如一场精细的舞蹈,容不得半点差错。

第二天清晨,阳光透过窗户洒在厨房的台面上,萧雪早早地起身,开始为这道猪泡皮菜肴做准备。

她先从冰箱中取出那被冰冻的猪皮,此时的猪皮硬邦邦的,带着一层薄薄的冰霜,仿佛在沉睡中等待着萧雪的唤醒。

萧雪将猪皮放在室温下解冻,在等待的过程中,她并没有闲着。她开始精心地准备各种配料:新鲜的生姜切成薄片,散发出阵阵辛辣而清新的香气。

大蒜被拍成蒜蓉,那浓郁的蒜香瞬间弥漫在空气中;青葱切成段状,翠绿的颜色为这略显单调的厨房增添了一抹生机。

八角、桂皮、香叶等香料被一一取出,它们将在这道菜肴中扮演着不可或缺的角色,如同一场交响乐中的各种乐器,相互配合,才能奏响美妙的乐章。

当猪皮解冻到恰到好处时,萧雪拿起它,仔细地检查了一番。她用刀将猪皮上残留的杂毛刮净,每一个动作都轻柔而细致,仿佛在雕琢一件珍贵的艺术品。

随后,她将猪皮放入锅中,加入足量的清水,再放入姜片、葱段和少许料酒。这料酒如同神奇的魔法药水,能够有效地去除猪皮的腥味,让猪皮在后续的烹饪过程中散发出更加纯正的香气。

萧雪点燃炉灶,蓝色的火焰舔舐着锅底,锅中的水开始逐渐升温,发出轻微的“咕噜咕噜”声。

随着水温的升高,猪皮中的杂质开始慢慢渗出,水面上泛起一层浮沫。萧雪手持汤勺,耐心地将这些浮沫撇去,她的眼神专注而认真,不放过任何一个细节。

这一步看似简单,却至关重要,它关系到猪皮最终的口感与品质。

经过一段时间的炖煮,猪皮已经初步变软。萧雪将猪皮从锅中捞出,此时的猪皮变得更加柔软而有弹性,颜色也由原本的苍白转为略带粉嫩。

她将猪皮放在案板上,用刀将其切成大小均匀的块状,每一块猪皮都像是一个等待被装扮的小精灵,即将在萧雪的精心烹制下焕发出迷人的光彩。

想要把泡皮炸得泡泡鼓鼓可是有着独门秘诀的哦!只见萧雪动作娴熟地拿出一个干净的大碗,小心翼翼地往里面撒入了些许小苏打粉。

接着,她又拿起一瓶白醋,轻轻地倾倒一些进碗中。随后,她抄起一双筷子,快速而均匀地搅动着碗中的小苏打和白醋,直至它们完全融合在一起。

完成这一步骤之后,萧雪端起碗,缓缓地将调制好的苏打醋汁淋洒在准备好的猪皮上。

她仔细地操作着,确保每一块猪皮的角角落落都能被苏打醋汁所包裹住,仿佛给这些猪皮穿上了一层薄薄的魔法外衣。

接下来,萧雪从角落里找出了一个小巧玲珑的簸箕。她将处理好的猪皮逐一摆放在簸箕之上,就像是在精心布置一场小小的展览。

摆放完毕后,她把簸箕放置在阳光充足且通风良好的地方,开始了漫长的晾晒过程。这个过程可不简单,足足需要六个小时呢。

时间一分一秒地过去,终于,六个小时过去了。此时,猪皮上原本湿漉漉的水分已经被彻底晾干。

萧雪深吸一口气,开始着手炸制猪泡皮。她先在热锅里倒入了适量的食用油,静静地等待着油温稍稍上升。

感觉到油温差不多的时候,萧雪眼疾手快地将事先切好的猪皮块一股脑儿地倒进了锅中。紧接着,她熟练地调至小火,慢慢地炸制着这些猪皮。

随着时间的推移,猪皮的颜色逐渐由白色转变为淡淡的黄色。看到这种变化,萧雪连忙用漏勺将猪皮舀出备用。

不过,这还没有结束哦!她迅速打开大火,让油温进一步升高,直到锅面上开始微微冒出一缕缕轻烟。就在这时,萧雪再次将之前捞出的猪皮放入锅中进行复炸。

刹那间,只听见“滋滋滋”的一阵声响传来,那些猪皮块仿佛受到了某种神秘力量的召唤,在热油的热情拥抱下开始欢快地跳跃起来。

更神奇的是,一块块猪皮就像是被吹足了气一般,眨眼之间便膨胀开来,变得鼓鼓囊囊的,煞是可爱。

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