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第775章 浓度不够

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三人围在柜台前,盯着那盘金黄的千张炸鸡,谁都没有先动手。

“要不……你先尝尝?”聂书看向聂远,语气里带着一丝不确定。

聂远笑了笑,拿起一块千张炸鸡,咬了一口。外层的千张酥脆,

内里的鸡肉鲜嫩多汁,口感层次分明,确实比之前的版本更丰富。

“不错啊!”聂远眼睛一亮,“千张的酥脆和鸡肉的嫩滑结合得很好,而且千张吸收了多余的油脂,吃起来不会太腻。”

孙采采也拿起一块,尝了一口,满意地点点头:“我就说吧,千张和炸鸡的结合肯定有戏。”

聂书松了口气,脸上终于露出了笑容:“看来这主意还真不错。

不过,我们还得再调整一下配方,确保每一块的口感都一致。”

聂远放下手中的千张炸鸡,皱了皱眉:“聂书,

你有没有觉得这千张的口感还是差了点?虽然酥脆,但总觉得少了点韧劲,不够有嚼头。”

聂书愣了一下,仔细回味了一下口中的味道,点点头:

“你这么一说,确实有点。千张的质地还是太薄了,炸过之后虽然脆,但少了点韧性。”

孙采采也点头附和:“对啊,千张的韧性不够,吃起来总觉得少了点什么。要不……我们试试自己动手做千张?”

“自己做千张?”聂书和聂远同时看向孙采采,脸上写满了惊讶。

孙采采耸了耸肩,笑道:“对啊,反正你们现在也是在实验阶段,

为什么不试试呢?自己做的千张,厚度和韧性都可以控制,说不定效果会更好。”

聂远眼睛一亮,拍了拍聂书的肩膀:“采采说得对!我们自己做的千张,肯定比市场上买的更有韧性。

而且,自己动手做,还能调整配方,说不定能做出更适合炸鸡的千张。”

聂书有些犹豫:“可是……我们从来没做过千张啊,这玩意儿可不是随便就能做出来的。”

聂远笑了笑:“怕什么?我们又不是第一次尝试新东西了。再说了,采采不是在这儿吗?她可是咱们的‘美食顾问’。”

孙采采笑着摆摆手:“别给我戴高帽子,我可没做过千张。

不过,我倒是知道一些做千张的基本步骤,可以帮你们参考一下。”

聂书深吸一口气,点了点头:“好,那我们就试试!反正现在也没别的办法了。”

三人立刻行动起来。聂远负责准备材料,聂书则开始研究千张的制作方法。孙采采则在一旁帮忙,时不时提出一些建议。

“千张的主要原料是黄豆,我们需要先把黄豆泡发,然后磨成豆浆。”孙采采一边翻看着手机上的资料,一边说道。

聂书点点头,立刻从冰箱里拿出一袋黄豆,开始泡发。聂远则从储物间里翻出一个老旧的石磨,

擦了擦上面的灰尘:“这玩意儿好久没用了,不知道还能不能用。”

孙采采看了看石磨,笑道:“能用就行,反正我们也不需要磨太多。”

泡发黄豆需要几个小时,三人趁着这段时间,开始讨论千张的制作细节。

“千张的关键在于豆浆的浓度和凝固剂的用量。”孙采采说道,“豆浆太稀,千张就会太薄;

豆浆太浓,千张又会太厚。凝固剂的用量也要控制好,不然千张会太硬或者太软。”

聂书点点头,认真记下了这些要点。聂远则在一旁调试石磨,确保它能正常运转。

几个小时后,黄豆泡发好了。聂远将黄豆倒入石磨中,开始慢慢磨制豆浆。

聂书则在一旁帮忙,时不时加入一些清水,确保豆浆的浓度适中。

磨好的豆浆被倒入一个大锅中,聂书开始加热。孙采采则在一旁准备凝固剂,小心翼翼地称量着每一份用量。

“豆浆煮沸后,要慢慢加入凝固剂,同时不断搅拌。”孙采采提醒道。

聂书点点头,小心翼翼地操作着。豆浆在锅中慢慢凝固,形成了一层薄薄的豆皮。

聂远用一根竹签轻轻挑起豆皮,放在一旁的竹帘上晾干。

“这就是千张的雏形了。”孙采采笑着说道,“等它晾干后,我们再把它切成合适的大小,就可以用来包裹炸鸡了。”

聂书看着竹帘上那一层薄薄的豆皮,心中有些忐忑:“这玩意儿真的能行吗?看起来好薄啊。”

聂远拍了拍他的肩膀:“别急,等它晾干了再看。我们自己做的千张,肯定比市场上买的更有韧性。”

然而,事情并没有他们想象的那么顺利。晾干后的千张虽然比市场上的更薄,但韧性依然不够,轻轻一扯就断了。

聂书有些沮丧:“看来我们还是失败了。”

孙采采皱了皱眉,仔细检查了一下千张的质地:“可能是豆浆的浓度不够,或者凝固剂的用量没控制好。我们再试一次吧。”

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