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第735章 冲突

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聂远的话让聂书和孙采采都愣了一下,聂书放下手中的炸鸡,眉头微微皱起:

“拔丝地瓜蜂蜜炸鸡?这听起来有点……奇怪啊。地瓜和炸鸡搭配,真的能行吗?”

孙采采也露出了疑惑的表情:“地瓜的甜味和炸鸡的咸味,会不会冲突?

而且拔丝地瓜的制作过程比较复杂,咱们的厨房设备可能不够用。”

聂远耸了耸肩,语气轻松:“我只是觉得,地瓜的成本比蜜糖南瓜低很多,而且地瓜的甜味也很浓郁。”

“如果咱们能把地瓜的甜味和炸鸡的香味结合起来,说不定会有意想不到的效果。

至于设备问题,咱们可以简化拔丝地瓜的制作过程,不用那么复杂。”

聂书沉思了一会儿,点了点头:“聂远说得有道理。咱们现在用蜜糖南瓜,成本确实太高了。

如果能用地瓜代替,既能降低成本,又能保持口感,那确实是个不错的选择。”

孙采采也点了点头:“那咱们就试试吧。不过,地瓜的处理方式和南瓜不太一样,咱们得重新调整配方。”

“好,那就这么定了!”聂书一拍桌子,语气坚定,“咱们明天就开始试验拔丝地瓜蜂蜜炸鸡!”

第二天一早,聂书和孙采采就去了市场,买了几斤新鲜的地瓜。

回到店里,聂远已经准备好了厨房设备,三人立刻投入了紧张的试验中。

聂书负责处理地瓜,他将地瓜去皮切块,放入蒸锅中蒸熟。

孙采采则在一旁调制蜂蜜酱料,她将蜂蜜、白糖和少量水混合在一起,加热至糖浆状。

聂远则负责炸鸡的裹粉,他按照之前的配方,加入了少量的地瓜泥,试图让炸鸡的口感更加绵密。

“聂书,地瓜蒸好了吗?”孙采采问道。

“差不多了,我看看。”聂书打开蒸锅,用筷子戳了戳地瓜块,发现它们已经变得软烂,“可以了,咱们开始吧。”

孙采采将蒸好的地瓜块放入蜂蜜糖浆中,轻轻搅拌,

让每一块地瓜都均匀地裹上糖浆。聂远则将裹好地瓜泥的炸鸡块放入油锅中,炸至金黄酥脆。

“好了,咱们尝尝吧!”聂书将炸好的鸡块和拔丝地瓜一起装盘,递给聂远和孙采采。

聂远拿起一块炸鸡,咬了一口,眉头微微皱起:“嗯……口感还不错,外酥里嫩,

地瓜的甜味也融入得很好。不过,拔丝地瓜的糖浆有点太甜了,和炸鸡的咸味有点冲突。”

孙采采也尝了一块,点了点头:“确实,糖浆的甜味有点过重了。

咱们得调整一下蜂蜜的比例,或者减少糖浆的用量。”

聂书也尝了一口,若有所思地说道:“我觉得,咱们可以把拔丝地瓜和炸鸡分开处理,不要把它们混在一起。

炸鸡保持原来的咸香口感,拔丝地瓜作为配菜,这样既能保留地瓜的甜味,又不会影响炸鸡的味道。”

“这个主意不错!”聂远眼睛一亮,“咱们可以试试把拔丝地瓜做成小份的配菜,顾客可以根据自己的口味选择搭配。”

孙采采也赞同地点了点头:“那咱们就按照这个方案再试一次吧。”

三人立刻行动起来,聂书重新处理地瓜,孙采采调整了蜂蜜糖浆的比例,聂远则继续负责炸鸡的制作。

这一次,他们将拔丝地瓜和炸鸡分开装盘,炸鸡保持了原有的咸香口感,拔丝地瓜则作为配菜,甜度适中。

“这次的味道怎么样?”聂书将新做好的炸鸡和拔丝地瓜递给聂远和孙采采。

聂远尝了一口炸鸡,又夹了一块拔丝地瓜,满意地点了点头:

“这次的味道好多了!炸鸡的咸香和地瓜的甜味搭配得恰到好处,既不会冲突,又能互相衬托。”

孙采采也露出了满意的笑容:“确实不错,这次的配方比之前更平衡了。

咱们可以把这个新菜品加到菜单上,看看顾客的反应。”

聂书兴奋地拍了拍手:“太好了!咱们终于找到了一个既能降低成本,又能保持口感的方案!”

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