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第二百六十七章 荷花酥

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将红豆洗净后,统一放入一口大锅中。

接着倒入足够的水,使红豆浸泡在水中,在炉火上慢慢加热,使水开始沸腾。

随着时间的推移,红豆逐渐变得软烂,等到这个时候就可以用勺子将红豆挤压成细腻的泥状了。

程瑶拉起了自己的袖子,露出了纤细却不失力量的手臂。

拿来了干净的大木勺,伸入锅内,朝着一个方向转动着按压。

这个过程需要不少的耐心和技巧,因为挤压的力度和频率都需要恰到好处,才能保证豆沙的细腻度。

程瑶最不缺的就是耐心,她喜欢创造一件事物从无到有的过程。

这个过程对于程瑶来说并不枯燥乏味,相反,很有趣。

当红豆泥挤压完毕后,要加入适量的糖,再继续熬煮。

搅拌的动作也不能落下,要使糖充分融入红豆泥中。

随着温度的升高,豆沙会变得越来越粘稠,颜色也会变得更加红亮。

当豆沙变得足够粘稠时,便可以倒入容器中,冷却备用了。

将内馅调制好了以后,面团也醒的差不多了。

程瑶再度将注意力转移到了雪白的面团上,软绵绵的面团手感极好。

虽然知道自己在做正事,但程瑶还是没忍住,在原地玩了好一会。

随后将面团分为均匀的小团子,根据荷花的颜色,将天然的植物染料加入其中。

稍微搓圆之后,用手将其压成中间厚周边薄的面片,把油酥包入其中并收好口,注意收口朝下放置。

用擀面杖将包好的小面团擀成长条状,然后从一头往另一头卷。

卷好之后收口朝下放置,重复这个步骤两到三次。

取出一小卷,从中间按压一下,把翘起来的两头往中间捏,然后再轻轻压一下,这样面皮的一面是光滑而且没有纹路的。

用手将其握成团状,再各取粉色和白色的一个面团收口朝上擀成皮。

再将白面皮放在粉面团上,用擀面杖从中间位置往四周擀。

将豆沙馅放在大面皮上进行收口,收好口之后就将收口朝下放在面板上,将其卷成圆球状。

最后用刀在圆饼上划出花瓣的形状,再用手指轻轻捏出花瓣的层次感。

完成了塑性工作后,便可以放入烤窑中烘烤了。

程瑶托着一盘满满当当的荷花酥,朝着酒楼的后院走去。

在酒楼的后院里有一个小小的烤窑。

烤窑是一种古老的烘烤设备,通常用于烘烤各种糕点和其他食物。

它由一个封闭的砖土或石头结构的窑室和一个热源组成。

窑室通常是一个矩形的深坑,有时会有一个平坦的底部。

在两侧壁和顶部,会使用耐热的材料,如砖或石头。

在窑室内,糕点和其他食物通常会放在一个烤架上,以便在烘烤过程中可以均匀加热。

热源通常来自燃烧木材、煤炭或其他可燃材料。

这些材料在窑室外的炉子里燃烧,然后热量通过窑室的墙壁传导到窑室内烘烤食物。

烤窑的优点是能够使得糕点和其他食物能够迅速被烤熟,并且表面能够形成独特的焦香。

同时,由于窑室的封闭性,热量能够均匀地分布,使得食物能够被更均匀地烘烤。

但是,烤窑也有很明显的缺点。

由于其结构的原因,烤窑很难控制温度,因此烘烤的效果可能会因时间、温度和食物放置的位置而有所不同。

此外,使用燃烧的燃料也使得烤窑在操作中存在一定的危险性。

所以在烘烤的过程中,不能够太掉以轻心,需要时不时的来观察一下火候。

在发现不对劲的时候,要进行及时的干预,避免发生没有必要的意外,造成损失。

程瑶将烤窑预热了之后,便将做好的荷花酥送入其中,封上了烤窑的门。

随着时间的推移,烤窑里传出阵阵诱人的香气。

这香味太过勾人,就连在楼上忙碌的傅玲玲都从跑到了走廊上,探出了脑袋。

“哇塞!阿瑶你在做什么呀,好香啊!”

“我口水都快流下来了,恨不得现在就大吃一口!”

程瑶站在庭院内,拍了拍围裙上沾染的面粉,抬头笑着应答道。

“是荷花酥,我做了不少呢,待会你想吃多少吃多少。”

“只不过,这一时半会的是吃不上了,大概得等到黄昏的时候了。”

程瑶仰头看了一眼天色,今日的天气不错。

蔚蓝的天空被轻纱般的薄云覆盖,阳光透过云层洒下,形成一道道金色的光线,仿佛天地间的一场美丽的光影游戏。

忙活了好一会,程瑶也觉得有些疲惫了,干脆在院子里的躺椅上休息了一会。

若有人在此刻来访,便能看到一副岁月静好的画面。

在温度适宜的午后,微风轻轻吹过,后院的躺椅小幅度的摇晃着。

少女身着清新淡雅的蓝色衣裙,倚靠在躺椅上,飘逸的裙摆被微风带起,荡出阵阵波纹。

程瑶的脑袋枕着手臂,静静地望着蔚蓝的天空。

明媚的阳光从树叶的间隙中投射下来,洒下了点点碎金。

烤窑里散发出来的香味越发的浓郁了。

此时的傅玲玲也早就从楼上小跑了下来,拿着板凳坐在一旁,只等着这美味出炉的一刻。

微风夹带着香甜的气味,飞出了高高的围墙,流连在人群中。

途径富春酒楼的行人纷纷驻足,认真的感受这令人陶醉的芬芳。

“是哪里传来的香味,这未免也太香了吧!”

“甜滋滋的,却不叫人觉得腻味!真是稀奇。”

“真的诶,我的口水都不自觉的流了一嘴了,可我分明不饿啊。”

“你当然不饿了,你那叫馋!”

……

终于,待到日头落下,黄昏降至的时候,这荷花酥终于是烤好了。

程瑶带着手套,小心的将烤窑打开。

一阵雾气先涌了出来,随后盛开的荷花酥便映入了二人的眼帘。

看着傅玲玲心急的模样,程瑶先取了一枚递给了她。

“刚出炉的,还冒着热气呢,你吃的时候得小心些,别一口闷了。”

傅玲玲点头如捣蒜,拿来了个碟子,示意程瑶先放到上面。

荷花酥被稳稳的放入瓷碟内,傅玲玲没有着急的吃,而是认真的又嗅了嗅。

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