桂嘉庆实在是理解不了，心里也不服气，所以就找到了其中一个顾客问道：“你好，请问这家店为什么这么多人啊，你们都是在等吃饭的吗？”
此人正在排队等候中，他也不认识桂嘉庆就是隔壁一锹定江山的老板娘，所以就热情地说道：“对啊，我们都是排队的，现在你不用排了，等到营业结束也拍不到你了！”
桂嘉庆看了看时间吗现在才晚上7点10分，她就不理解了，商场营业结束是22点，怎么可能会排不到，真的有这么多人吗？
所以就问这个小伙子道：“排那么久吗？”
小伙子说道：“对啊，你看看我，我前面还有78个人在排队！”
说完小伙子就拿出了自己的号码，上面的号码是566，而此时店里正在用餐的最后一个号码是488，就显示在门口的大屏幕上，非常的清晰。
桂嘉庆又问道：“排了这么多人啊，真的是没想到，他们家的铁锹菜真的那么好吃吗，为什么隔壁的那家店不用排队，你能都不去呢！”
小伙笑了笑，摇头说道：“你是说那个一锹定江山吧，那家就算了吧，我还在那边冲了500块钱呢，味道实在是太普通了，以后要是用完我也不去了充钱了，反正不符合我的口味！”
“不都是铁锹菜吗，还能差多少！”桂嘉庆无法理解，又问道。
因为她不做餐饮行业，根本不可能提前想到，地区口味的差异性，所以这个铁锹菜从东北学回来就根本没有调整过。
小伙子又给桂嘉庆科普了一下：“那一家其实也很正宗，但是我们要的是好吃，是符合我们魔都人的口味，而不是正宗，正宗有什么用，都是东北人喜欢的口味。就像是什么汉堡、披萨，你知道这些东西在我们国家很受欢迎，但是在米国，本地的口味的汉堡，你一口都吃不下去！”
桂嘉庆听这个小伙子这么一说，仿佛察觉到了自己一直忽略的口感问题，他们店里的口味可能是比较符合她自己的口味，那是因为她是东北人，而她一直都不知道魔都人或者其他南方城市的顾客，都不喜欢这种口味。
东北人在南方是很少的，他们都是去燕京打工的比较多，所以铁锹菜在南方始终推广不开就是这个原因。
锹锹告诉你一夜爆红，让很多人都跃跃欲试，想要开铁锹菜，但是没有一个复制成功的，就是因为他们没办法把铁锹菜的口味奥妙研究出来。
甚至还有人想要找王昱和刘颖彤买配方，都被他们给拒绝了，所以一直到现在都没有第二家能火起来的铁锹菜店，只有一些不大不小，面前能够生存下去的店，都是最近一年出现的。
桂嘉庆的店和他们这些店性质也差不多，只有少数人喜欢吃这种口味的，时间一长，没有了开业效应，就不行了，营业额就会变得非常的艰难，很多店的遭遇和桂嘉庆的店都是一样的，桂嘉庆并不是一个人。
知道了这些原因只有，桂嘉庆第二天就派人打扮成普通的顾客，来锹锹告诉你买了一份菜，然后打包带回去了。
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下午不是很忙的时候，后厨的几个师傅和桂嘉庆一起研究了这份铁锹菜的口味，的确是比自己店里的口味要好很多，得到了几个后厨师傅的一致好评。
厨师长发言了：“这个口感真的比我们家的要强太多了，我们不调整口味的话，是永远追不上锹锹告诉你的！”
桂嘉庆非常重视这个问题，连厨师长都这么说了，说明那就很明确了，店里的生意做不上去，跟口味有很大的关系，于是就对厨师长下命令了：“好，那从明天开始，你们好好研究一下这个菜是怎么做出来的，配方能研究出来吗，霍师傅？”
厨师长霍志勇说道：“这个要先研究了看看再说，我现在也不好确定！”
“好，那你尽快啊，一定要研发出符合南方人的口味的，不一定非得跟锹锹告诉你一样的，知道吗？”桂嘉庆说道。
霍志勇心里其实一点底都没有，但是他却口头上答应了下来，如果不答应的话，桂嘉庆肯定会不高兴，昨天的事情他们都知道桂嘉庆心情不好，而他们做员工的尽量别惹她生气就行了，以后的事情以后再说，如果公司实在是经营不下去的话，他们就辞职不干了，大不了损失一点工资。
下午从2点半开始一直研究到晚上5点钟，还是没有研究出满意的结果来。
霍志勇和他手下的员工忙的都累的要死，马上晚上又要开始晚高峰了，心情非常的差劲，他们只能期待晚上高峰期不要人太多，生意也不要太好。
桂嘉庆此时已经来到了后厨，对霍志勇说道：“怎么样，有没有调试好！”
面前的桌子上摆放着他们下午调试的结果，一共三道菜，是按照三种不同口味做的，几个厨房员工都尝了，觉得比之前的好一些，就等桂嘉庆自己来做最后的决定了，反正没有达到锹锹告诉你的那个程度，但是至少比他们原版的配方要好得多。
霍志勇对桂嘉庆说道：“现在已经是三套方案了，您品尝一下，看看哪个更好？”
桂嘉庆也不知道，因为她的口味不是南方的，所以就转身把前厅所有人都叫了过来：“你们先别忙了，留下一个人，其他全部过来，品尝一下这三道菜，大家举手表决一下！”
前厅所有人全部都来到了后厨，和后厨员工一共十几个人围成一圈，每个人挨个品尝了三道菜，足足花了20分钟时间，最终他们从三道菜里面挑选除了一道大家一直认为最好的。
桂嘉庆对霍志勇说道：“那今天晚上就先按照这个配方来，如果客人反响还是不好的话，我们再改！”
“好的，只打了，老板！”霍志勇说道。
“好了，都去前面吧，没事了！”
随着桂嘉庆一声令下，所有人都去了前厅。
其实他们还是想的太多了，因为这个配方改完之后，真的只是比他们原版的好一点，距离火爆魔都市那还差了十万八千里，最起码要经过无数次的尝试，最终才能找到最正确的那一种。