灾荒年!我成了嗷嗷待哺的小奶崽

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第141章 美味的卤猪下水

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她以前也弄过猪下水,怎么做都有一股腥臭味。

猪头大归大,可上面真正也没多少肉。

猪肚她更没有做过!

这些玩意儿拿回家,她还真不知道该怎么弄。

“先把它们洗干净了,再用卤水卤~”苏九对着苏老太道。

“猪肚先留着后面再做。”

“行,都听咱们九儿的!”苏老太点点头。

卤水卤出来的牛肉味道一绝,卤猪下水和猪头肯定也不错。

接下来苏老太和章氏一起清洗这些猪下水,章老爹则找了把夹子,坐在椅子上将猪头上的毛一点点夹下来。

苏九看着就觉得费事。

不过冬天无事,苏老爹帮着夹毛也是一种消遣。

那边苏老太和章氏将猪下水翻了过来,又弄来不少火木火,再撒上一些盐,不停搓揉……

洗了一遍又一遍,猪大肠里面的那层白油一点点刮下来,直到水清澈了这才罢休。

苏九实则又用精神力过了一道,将大肠彻底清洗干净。

两个猪头,苏向东也帮着一起把猪毛夹干净了。

苏向西在灶屋里把火架了起来。

前后两个大锅都烧了大半锅水。

苏老太将清洗好的猪头拿过来,前后锅各放一个,又将那些洗好的下水分别放了进去。

冬天用过的卤水还能接着再用。

冻在一起的卤水已经在泥炉上煮了一会儿,这会儿已经化开了。

苏老太将那些卤水各倒了一半在前后锅。

苏九又趁机添上一些卤料,放上几颗干辣椒,些许花椒,最后放上一些灵泉水。

苏老太将提前切好的生姜、大葱也都扔了进去,盖上锅盖开始煮。

剩下的两个猪肚章氏也洗得干干净净,准备留着明天再做九儿说的,猪肚鸡?

灶膛里的火一直烧着,锅里咕噜噜翻滚着泡泡,不一会儿,灶屋里飘出诱人的香味。

前来找苏老太唠嗑的余翠花闻到那股子香味,忍不住走了进来。

今天家家户户都发了肉,不用想也知道老姐妹这是煮上了……

可同样是肉,她家的就没这么香!

要在平时,她早识趣地离开了。

偏今天鬼使神差走了进去,想看看老姐妹怎么把肉做得那么香。

“婶子来了!”苏向东看到余翠花,对着她打了个招呼。

“我找你娘!”余翠花点点头,直奔灶屋而去。

果不其然见到老姐妹站在灶屋里守着两口大锅。

余翠花走近一看,锅里正是谁都不稀罕要的猪头和那些下水。

“这玩意儿也能煮得这么香?”余翠花不可思议地说道。

苏老太看到老姐妹,乐了。

“等下煮熟了,给你切一盘带回去尝尝!”

两只猪头还有好些下水呢,他们一下也吃不完这么多。

“那怎么好意思?不过,你这水里都放的啥,咋这么香?”余翠花满脸好奇地盯着锅里浮起来的那些香料。

“这是卤料,都是山里摘的,你要的话,等下给你拿一包?这东西卤肉卤菜都好吃!”苏老太耐心解释道。

一开始她对这些玩意儿也不懂,后来用的多了才渐渐熟悉来。

卤料用来卤肉那真叫一个香,他们全家都爱吃!

锅里不用一直看着,只需要不时往灶膛里添两根柴,偶尔翻动一下猪头就行……

苏老太把看火的任务交给了老三,自己则和老姐妹一起上炕上唠嗑去了。

那一阵阵诱人的香味飘得满院子都是。

搞得苏老太和老姐妹唠嗑都有些心不在焉。

两个小时左右,锅里的猪头和下水已经卤好了。

余翠花跟着老姐妹迫不及待去了灶屋。

只见苏老太将猪头和下水从锅里捞了起来放进大瓦盆里。

卤好后的猪头软烂脱骨,很容易就掀了下来,和骨头脱离。

最后两只猪头上的肉被剔得干干净净……

剔干净的猪头骨被苏老爹拿去后山扔了。

大瓦盆里满满一盆肉。

苏老太将猪头肉切成细条和老姐妹一起品尝。

肉质滑嫩、唇齿留香……

好吃!

余翠花目光一亮,经过卤水熬煮的肉,肉味层次丰富。

余翠花也不知道怎么形容,只知道格外好吃,吃起来特别带劲儿。

还有那猪下水,平时吃起来臭烘烘的,这会儿吃着不仅不觉得臭,还有种说不出的味道。

五斤肉换回一大盆肉猪头肉和下水,苏老太瞬间感觉值了。

她大方地给老姐妹切上一盘让她带走。

“那我就不跟你客气了,这东西确实好吃,我带回去让我家老头子也尝尝!”余翠花也不矫情,坦然地接了下来。

苏老太又各切了一盘肥肠和猪头肉让章氏送去给章老爹他们尝尝鲜。

大瓦盆里满满一盆,足够他们吃好几天了。

因为忙着卤肉,中午大家吃的简单。

现在肉都卤好了,苏老太便开始准备起晚饭。

章氏去地窖里拿了大白菜和辣椒。

苏子义几个小子要吃猪耳朵,苏老太便切了一盘猪耳朵,又切了一盘猪头肉,再把肥肠和辣椒一起爆炒……

晚饭做得很是丰盛。

苏老爹甚至拿出了老二孝敬他的白酒,和两个儿子一边吃肉,一边喝酒。

爆炒肥肠那叫一个香。

爷三个都吃得欲罢不能,那味道狠狠勾着他们的味蕾……

好吃,太好了!

苏九和几个哥哥一样,对猪耳朵情有独钟。

咬起来脆脆的,吃起来又香又好吃……

晚上煮的大米饭,苏九吃上了最爱的锅巴粥。

蒋岚也分到了一斤肉,虽然不多,但对她而言已经很意外了。

正巧苏老太又来给她送吃的。

蒋岚将那一条子肉递给了苏老太。

“婶子,这肉你拿回去吧,你天天给我送吃的,我也没什么回报你……”

“行,你这里做肉也不方便,我拿回去!”苏老太大方地接了下来。

最近老苏家伙食好,不缺这一斤肉。

但她知道收下这肉,蒋岚心里会舒坦些。

第二天,苏九从空间里拿了处理好的鸡,准备做猪肚鸡。

冬日漫漫,闲暇日子多,无非就是吃吃喝喝。

分到手的二十斤肉,苏老太割了五斤,准备包饺子吃,剩下的拿盐腌了, 吊着做腊肉。

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