接下来的几天中，余小年在贺友臣的帮助下，开始在益州进行人员的招募。
不过由于余小年的父母也跟随来到了益州，所招募的人不会太多。
也就是前堂的店小二，卡座区是直接由贺友臣负责的，毕竟重要人士还得有经验的人来招呼。
经过几天的筛选，前堂招了一个小二，后厨也只是招了一个打下手的，以防二老揉面太累。
在某个午后，由秦长义主持了一个小型的新人欢迎会，余小年的父母也来了。
“我们先欢迎一下新人，有请杜家名与罗俊泽。”，秦长义的开场白遭遇了一个小冷场。
身为大宋人，特别是普通百姓，哪有这样的待遇。
就是达官贵人出场也没有这种待遇，主要是秦长义有点过于热情了。
随后还是贺友臣带头鼓掌，众人也是跟随鼓起了掌。
新来的两人不知所措的站了起来，茫然的看着大家，不知道说什么好。
“哈哈，不必拘谨，坐下吧。”，秦长义的话让二人也是如释重负。
紧接着秦长义给二人再次的介绍了一下面馆的所有人，以及每个人的负责内容。
“杜家名，你虽然是负责散客区的，但我希望你每天都要打起精神。”
杜家名没有说话，而是快速的点着头。
“罗俊泽，你虽然有一点厨艺的基础，但这在我眼里并不算什么，所以你也要沉下心来，从基础的事情做起。”
罗俊泽似乎活络些，胖胖的他站了起来，对着大家说道：
“我罗胖子唯一的优点除了能吃，还有就是能吃苦，大家放心，我一定帮助二老搞好后厨。”
秦长义对罗胖子的表态很是满意，接下来他安排余小年拿来了两瓶啤酒。
“来，这是我们店里员工才能享受的雪花酒，想必你们已经听过了吧。”
秦长义打瓶盖，递到了他们面前。
杜家名和罗俊泽当然是眼前一亮，益州谁人不喝酒？
他们前几日也是听说了这个面馆，心想着开业了来买酒喝。
哪知道几日后成为了面馆的长工，还能免费喝到一瓶酒。
“这真的是给我们的么？”，二人有点不敢相信。
“喝吧，这是福利！”
秦长义抬手让二人放心的喝，二人这才双手握着酒瓶，大口的喝了起来。
结果他们喝的实在是太快了，啤酒从嘴巴里喷了出来。
“慢点，这雪花酒气性大，哈哈，容易喷出来。”
秦长义出言安慰，不过他也是没想到二人如此猴急。
“好香，好苦！”，罗胖子舔了舔自己的嘴唇，又喝了一口。
杜家名还是没有说话，他在细细的品味着啤酒的香气。
秦长义看着一直不说话的杜家名，皱着眉头说道：
“杜家名，你现在是前厅的小二，到时候可不能这样沉默不语啊，要热情似火一些。”
杜家名点点头，终于开口了：“放心吧，掌柜的，我一定会干好的。”
见他开口说话了，秦长义也就放心了下来。
“好，因为还有一些货物没有运到，这几天大家在店里练习如何接待，争取开业的时候给大家带来最专业的服务。”
新人欢迎仪式也就到此为止了，秦长义让余小年带着他们熟悉工作流程。
自己也是与贺友臣来到了二楼，商讨起开业的一些问题。
“秦公子，这调料还没到，很是影响面馆的开张呢！”
“是啊，我这也着急呢，可是旅途遥远，我也不太清楚孙大进行到什么地步了！哎！”
秦长义也是有点自责，光顾着卖酒了，忘记了面馆的主体就是卖面。
“那有没有可能先开业，我们买汤面怎么样？和渝州一样！”
“不可，汤面下肚，谁还有肚子喝酒啊！虽然我们是面馆，但说到底还是靠酒来赚钱。”
贺友臣有点担心的问道：“那以后会不会人家都奔着酒来？”
“有可能，但毕竟我们是面馆，他们总不能空着肚子喝酒，这雪花酒没有下酒菜也是不行的。”
“你确定干拌面能很好的下酒？我是没吃过什么好吃的干拌面，甚至有钱人很讨厌吃。”
秦长义还真没吃过大宋的干拌面，他十分好奇到底难吃到什么地步。
“要么一会你带我去吃一次看看？”
贺友臣看着自找不快的秦长义，“你确定？走吧，我们去问问看，益州的面馆不一定肯做呢！”
两人说着就出了门，在大街上寻觅着面馆。
面馆倒是又不少，但一听想吃干拌面，直接被哄了出来。
直到找到一个愿意做的面馆，可是价格比较贵，要三十文。
估计掌柜的也是故意把价格提高，让他们知难而退。
“面好了，请慢用！”，掌柜的端来了两碗干拌面。
从品相上看，确实不咋地，黑乎乎的酱料撒在了面上，其他的什么也没有。
“老板，这干拌面只有酱料么？”，秦长义拿起筷子在拌面。
“不然你还想要什么？这是干拌面！要别的也可以，得加钱！”
老板看着秦长义两人，内心也是想着这二人穿着还行，怎么喜欢吃这东西。
秦长义见贺友臣不动筷子，便要他动起来，贺友臣摇摇头，示意他先吃。
秦长义好奇的吃了第一口，立马就吐了出来，四处找水。
掌柜的一看，也是鄙夷的看着他，但还是给他端来了一碗面汤。
秦长义赶紧的喝了口汤，这才缓过来了。
“这盐是不要钱的么？而且怎么这么苦？”，秦长义从未吃过如此难吃之物。
“哼哼，这不是你找的么？干拌面都是卖苦力的人吃的，他们出汗多，需要大量的补充盐份，这才放了大量的盐。”
掌柜的说完，打量着秦长义，“我看你们也不是做苦力的人，何以非要自讨苦吃，放眼整个益州城，也就是我心善，给你做干拌面吃了。”
这话掌柜的倒是没说错，益州城的百姓本来就很富裕，做苦力的都是外边来的人，他们经常来这个面馆吃干拌面。
“掌柜的，那你这个面馆有酒喝么？”
掌柜的似乎也是第一次听说来面馆吃面，还要喝酒的。
“喝酒去酒肆啊？来面馆做什么？一碗热汤面下去，你还能喝的下酒？”，掌柜的不可思议的看着他。
“有没有是一回事，喝不喝那又是一回事嘛。对吧？”，秦长义笑着说。
“这位客官，你不是本地人吧？”
“为何如此说呢？”，秦长义想问个究竟。
“全川路地区都知道我们益州富庶无比，虽然我们也很喜欢喝酒，但大家都是去酒肆或者是戏馆之类的。来面馆喝酒，那从来都没见过。”
“没见过不代表没有啊，说不定有人能开创先河呢！”
面馆的掌柜看了看这个傻乎乎的年轻人，嘲笑的说道：“这事情益州本地人肯定干不出来，不过前面那个新开的面馆似乎跟你说的一样，他们好像有酒卖。”
秦长义自豪的笑了起来，“你看，这不是有人这样干么？”
“呵呵，那就走着瞧呗！我们几个掌柜的商议好了，等他开业了，我们就去捧场，看看他会不会有生意！嘿嘿”
面馆掌柜的好像很不看好长义面馆的前景。